Рациональное питание детей дошкольного возраста: Правильное питание ребенка – залог здоровья — Детская городская поликлиника №1
By: Date: 20.01.2021 Categories: Разное

Содержание

Правильное питание ребенка – залог здоровья — Детская городская поликлиника №1


Каждый родитель хочет, чтобы его ребенок рос здоро­вым, умным, счастливым.

С самого детства мы должны научить своих детей из всего многообразия продуктов выбирать те, которые действительно полезны для здоровья. Питание детей несколько отличается от питания взрослых.  Если система питания ребёнка выстроена правильно, то ребёнок, нормально развивается, как физически, так и психически.

Сделайте так, чтобы ежедневное приобщение ребенка к правильному питанию стало для вашей семьи образом жизни. Не нужно устраивать из этого постоянных лекций на тему, что полезно, а что вредно. Активно общаясь со своим ребенком, подавая ему пример, вы прививаете хорошие привычки в еде.

За столом нужно говорить только о хорошем. Обстановка должна помочь ребенку расслабиться, тогда и аппетит будет хорошим, и настроение доброжелательным. Дети могут помочь вам с сервировкой и украшением блюд. Когда будете подавать овощи и фрукты на стол, спросите у детей какие витамины и микроэлементы в них содержатся, и почему они так полезны. Для того, чтобы организовать правильное пита­ние ребенка, нужно соблюдать несколько важных правил:

Правило 1

Питание должно быть разнообразным.

 Это важное условие того, что организм ребенка получит все необходимые для роста и развития ве­щества. Каждый день в меню ребенка должны быть: фрукты и овощи; мясо и рыба; молоко и молочные продукты; зерновые продукты (хлеб, каши, хлопья). Недостаточность или переизбыток потребляемой ребёнком пищи может неблагоприятно отразится на деятельности желудочно-кишечного тракта, способствовать нарушению обмена веществ, увеличению избыточной массы тела (даже до ожирения различных степеней) или привести к истощению.

Если ребенок отказывается, есть полезное блюдо, предложите ему поэкспериментировать и сделать блюдо необычным.

Так, с помощью сухофруктов и орешков можно выло­жить забавную рожицу на каше, с помощью кетчупа и зелени нарисовать узор на яичнице, карто­фельное пюре выложить на тарелку в виде фигурки снеговика и т.д.

Что нельзя использовать в питании детей:

  1. Субпродукты, кроме печени, языка, сердца; кровяные, ливерные, сырокопчённые колбасы.
  2. Жареные в жире (во фритюре) пищевые продукты и кулинарные изделия, чипсы.
  3. Творожные сырки, сгущённое молоко с использованием растительных жиров.
  4. Кумыс и кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0.5%).
  5. Кондитерские изделия с кремом, содержащими растительный белок.
  6. Первые и вторые блюда на основе пищевых концентратов быстрого пригитовления.
  7. Уксус, горчица, хрен, перец острый и другие острые приправы и содержащие их пищевые продукты, включая острые соусы, кетчупы, майонезы и майонезные соусы.
  8. Маринованные овощи и фрукты.
  9. Кофе натуральный и газированные напитки, ядра абрикосовой косточки, арахиса.
  10. Продукты, в том числе кондитерские изделия, содержащие алкоголь.
  11. Пищевые продукты, сдержащие в своём составе большое количествот пищевых добавок (информация указывается изготовителем на потребительской упаковке).
  12. Сухие концентраты для приготовления первых и вторых блюд (супы, вермишель «Дошерак», каши).

Правило 2

Питание ребенка должно быть регулярным.

Соблюдение режима питания детей имеет большое значение для усвоения организмом пищевых веществ. Детям дошкольного возраста рекомендуется принимать пищу 4-5 раз в день, через каждые 3 часа, в одно и то же время, распределяя рацион питания следующим образом: завтрак – 25%, обед – 35%, полдник – 15%, ужин – 25%. В школьном возрасте целесообразно четырёхразовое питание, через каждые 4 часа с равномерным распределением суточного рациона: завтрак – 25%, второй завтрак – 20%, обед – 35%, ужин – 20%.

Постарайтесь отказаться от перекуса и приучить ребен­ка есть только за столом. Если это пока не получается, предлагайте для пере­куса фрукт, сухое печенье, сок — еду, которая поможет заглушить голод, но не испортит аппетит.

Важным оздоровительным мероприятием для детей-учащихся служит правильная организация питания в школе в виде горячих школьных завтраков и обедов в группах продлённого дня, рацион которых должен составлять 50-70% суточной нормы, на что родители, к сожалению, мало обращают внимание. Питание бутербродами, пиццей, чипсами, шоколадными батончиками, вредно так как – эта пища неполноценна по своему составу и к тому же раздражает желудок, способствуя развитию гастрита.

Правило 3

Питание ребенка должно восполнять его ежедневные траты энергии.

Если у вашего ребенка есть лишний вес, ограничьте количество сладостей и высококало­рийных десертов, освободите от них холодиль­ник. Поставьте на стол вазу с фруктами, тарелку с хлеб­цами из цельных злаков. Фрукты детям можно есть без каких-либо ограничений, практически невозможно ими объесться, и они являются очень полезными.  При недостатке какого-либо минерального вещества или витамина ребенок сам попросит нужное ему яблоко или даже зелень.

Постарайтесь увлечь ребенка занятиями спор­том, гуляйте вместе, пусть понемногу, но регулярно.

Таким образом, построение правильного питания для детей требует учета особенностей организма ребенка, знаний некоторых правил и принципов здорового питания.

Материал подготовлен редакционно-издательским отделом ГБУЗ АО «ЦМП» — 2020 г.




Организация питания в ДОУ


 


 


Одним из важных факторов здоровья ребенка является организация рационального питания и отражение ее в воспитательно-образовательном процессе.


Правильное питание – это основа длительной и плодотворной жизни, залог здоровья, бодрости, гарантия от появления различных недугов. Поэтому в плане работы детского сада вопрос о правильном питании занимает одно из важнейших мест.


В детском саду питание организовано в групповых комнатах. Весь цикл приготовления блюд происходит на пищеблоке. Пищеблок на 100% укомплектован кадрами. Помещение пищеблока размещается на первом этаже, имеет отдельный выход.


Танспортирование пищевых продуктов осуществляется специальным автотранспортом поставщиков.


 


Имеется десятидневное перспективное меню. При составлении меню используется разработанная картотека блюд, что обеспечивает сбалансированность питания по белкам, жирам, углеводам. Готовая пища выдается только после снятия пробы медработником и соответствующей записи в журнале результатов оценки готовых блюд. Организация питания постоянно находится под контролем администрации.


В детском саду организовано 4-х разовое питание. В меню каждый день включена суточная норма молока,


 сливочного и растительного масла сахара, хлеба, мяса. Продукты, богатые белком (рыба, мясо), включаются в меню первой половины дня. Во второй половине дня детям предлагаются молочные и овощные блюда. Для приготовления вторых блюд кроме говядины используются также субпродукты (печень в виде суфле, котлет, биточков, гуляша). Ежедневно в меню включены овощи, как в свежем, так и вареном и тушеном виде. Дети регулярно получают на полдник кисломолочные продукты.


В детском саду имеется отдельный пищеблок, состоящий из двух цехов, овощной, кладовой для хранения продуктов.


Питание детей осуществляется по 20-дневному типовому рациону питания детей от 1,5 до 3 лет и от 3 до 7 лет в государственных общеобразовательных учреждениях, реализующих общеобразовательные программы дошкольного образования, с 12-часовым пребыванием детей.


 Одна из главных задач, решаемых в ДОУ, – это обеспечение конституционного права каждого ребенка на охрану его жизни и здоровья.


Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды. Кроме того правильно организованное питание формирует у детей культурно-гигиенические навыки, полезные привычки, так называемое рациональное пищевое поведение, закладывает основы культуры питания.


В рацион питания ДОУ включены все основные группы продуктов – мясо, рыба, молоко и молочные продукты, яйца, пищевые жиры, овощи и фрукты, сахар, кондитерские изделия, хлеб, крупа и др., а также полуфабрикаты промышленного производства для питания детей.


Рацион питания детей по качественному и количественному составу в зависимости от возраста детей и формируется отдельно для групп детей в возрасте от 1,5 до 3-х лет и от 4 до 6 лет.


   Основные принципы организации питания в ДОУ следующие:


— Соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка.


— Сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ.


— Максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона.


— Правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд.


— Оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи.


Контроль за фактическим питанием и санитарно-гигиеническим состоянием пищеблока осуществляется медицинскими работниками ДОУ.


Общее санитарно-гигиеническое состояние дошкольного учреждения соответствует требованиям Госсанэпиднадзора: питьевой, световой и воздушный режимы соответствуют нормам.


Пищеблок детского сада оснащен всем необходимым техническим оборудованием. Работники пищеблока аттестованы и своевременно проходят санитарно-гигиеническое обучение.


Поговорим о питании дошкольников.


 Советы родителям


Чтобы расти и интенсивно развиваться, детям необходимо постоянно восполнять запасы энергии. Нехватка любых пищевых веществ может вызвать задержку роста, физического и умственного развития, а также нарушение формирования костного скелета и зубов. В особенности это касается детей дошкольного возраста. Почему вопросы питания дошкольников являются такими важными? Потому что, к сожалению, большинство заболеваний сегодня начинают формироваться именно в этом возрасте. Это хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как хронические гастродуодениты, холецистохолангиты и даже язвенная болезнь. Более того: именно нарушения в питании детей являются одной из основных причин и других хронических заболеваний детей.


Чем кормить детей дома?


Большинство дошкольников посещают детский сад, где получают три раза в день необходимое по возрасту питание. Домашний рацион питания такого “организованного” ребенка должен дополнять, а не заменять рацион детского сада. С этой целью в каждой группе воспитатели вывешивают ежедневное меню, чтобы родители могли с ним ознакомиться. Поэтому, забирая ребенка домой, не забудьте прочитать его и постарайтесь дать малышу дома именно те продукты и блюда, которые он недополучил днем. В выходные и праздничные дни старайтесь придерживаться меню детского сада, используя рекомендации медицинского работника детского учреждения.


 Утром перед отправлением ребенка в детский сад не кормите его, так как он потом будет плохо завтракать в группе. Ну а если вам приходится отводить его очень рано, напоите кефиром или дайте яблоко. А как же происходит в большинстве семей? Мама утром торопится на работу и начинает насильно кормить ребенка. Малыш нервничает, из-за этого у него не выделяются пищеварительные ферменты, спазмируется желчный пузырь и не выходит желчь для переваривания пищи. Мама считает, что у него плохой аппетит, но ведь нельзя его отпустить из дома голодным! И насильное кормление продолжается!


Несколько слов об аппетите


Если у ребенка плохой аппетит, недопустимо развлекать его во время еды, разрешать смотреть телевизор или обещать вознаграждение за то, что он все съест. Подобные поощрения нарушают пищеварительный процесс, а аппетит не улучшают вовсе. Есть истина, которую должна знать каждая мама: не так важно, сколько съест ребенок, намного важнее – сколько он сможет усвоить! Еда, съеденная без аппетита, вряд ли принесет пользу организму. Для улучшения аппетита ребенка надо не перекармливать, следует больше гулять и двигаться, спать в проветренном помещении, в общем, максимально придерживаться требований здорового образа жизни. Ребенок должен принимать пищу в спокойном состоянии, избегайте ссор и неприятных разговоров за столом — это тоже ухудшает процесс пищеварения и снижает аппетит. Не давайте малышу еды больше, чем он сможет съесть. Лучше потом положите чуточку добавки. И вообще: стоит ли так бояться голода? Лучше съесть с аппетитом кусок хлеба, тщательно его пережевывая, чем под материнский крик – ранний завтрак, который вряд ли переварится. Если прием пищи становится мучением для матери и ребенка, то у ребенка может возникнуть отвращение к еде. Еда должна быть для ребенка удовольствием. Не добивайтесь аппетита принуждением! Ведь это первый шаг к желудочно-кишечной патологии.


Почему важно не спешить во время еды?


Переваривание пищи начинается во рту, где со слюной выделяется фермент амилаза, который уже в полости рта начинает расщеплять углеводы. Чем медленнее и спокойнее идет процесс обработки пищи во рту, тем лучше она будет переварена в желудке. Кроме того, слюна смачивает пищевой комок, и он легче проходит через пищевод. Таким образом, главное – научить ребенка жевать. Хуже всего, когда ребенок торопится и глотает куски. Эти куски плохо перевариваются, и организм почти ничего не усваивает. И тогда непереваренная пища проходит в двенадцатиперстную кишку, тонкую и толстую кишки – и травмирует их.


 Почему надо избегать перекармливания?


 Аппетит снижается и у перекормленных детей. Их бесконечно пичкают всякими вкусными яствами. Они не знают чувства голода, а следовательно, не знают положительных эмоций при его утолении. Оказывается, чувство голода, конечно, не хроническое и утоляемое, даже полезно.


 Откажитесь от фаст-фуда!


 Безусловно, каждый врач скажет, что чипсы и гамбургеры вредны, а молочные продукты и овощи полезны. С другой стороны, детям достаточно трудно внушить мысль о пользе несоленой пищи, приготовленных на пару овощей. Почему так изменились пищевые стереотипы? Почему вместо обычной картошки дети предпочитают картофельные чипсы, вместо хлеба – сухарики из пакетика? Несомненно, огромную роль играет реклама, формируя и у ребенка, и у его родителей образ современного чада. Кроме того, срабатывает чувство стадности. Стремление ребенка быть «как все» в большинстве случаев подавляет голос разума.


 Родителям стоит помнить, что на формирование вкусовых пристрастий детей влияют в первую очередь гастрономические предпочтения членов семьи, атмосфера в доме и в обществе в целом. Если взрослые, ссылаясь на нехватку времени, питаются «на бегу», заменяя полноценные приемы пищи перекусами, то трудно ожидать от ребенка иного поведения. Продукты так называемого «фаст-фуда», например чипсы, достаточно калорийны, за счет чего подавляют активность пищевого центра, и ребенок не хочет есть основное блюдо. Именно в этом и заключается вредность так называемой мусорной еды.


 Следует разъяснять детям, почему полезны те или иные продукты, что они дают организму и какой вред может причинить систематическое употребление еды «фаст-фуд».


 Оказывается, наименьшее количество вредных веществ, включая азотистые соединения, а также радиоактивные элементы, содержится в крупах (зерна злаковых культур). Поэтому не забывайте о кашах! В них имеется много необходимого для роста, хорошо усвояемого растительного белка, углеводов, витаминов и микроэлементов. Для увеличения витаминов группы B можно в каши добавлять сырые отруби или дрожжи (по одной чайной ложке).


 Все дети нуждаются в свежих фруктах. Если они вам недоступны, используйте лесные и дикие ягоды – их человек еще не успел испортить удобрениями. Заготовьте на зиму побольше клюквы (она хорошо сохраняется на морозе), черники, калины. Сделайте заготовки из садовых ягод: черной смородины, малины, облепихи и т.п. Витаминов в них достаточно.


Основные принципы питания дошкольников


Принципы питания остаются неизменными на протяжении всей жизни человека.


 Во-первых, оно должно быть разнообразным. Независимо от вкусовых пристрастий ребенка, его нельзя кормить на протяжении нескольких дней однообразной пищей. Необходимо предлагать новые вкусы и блюда, удовлетворяя потребность в основных пищевых веществах, витаминах, микроэлементах и формируя тем самым правильный стереотип питания.


 


 Во-вторых, пища должна быть безопасной. В детских учреждениях, в домашних условиях должны соблюдаться все правила хранения и приготовления блюд. При покупке продуктов необходимо обращать внимание на срок годности, условия хранения и целостность упаковки. Недопустимо покупать продукты у случайных лиц, в местах не установленной торговли.


 В-третьих, нужно обеспечить высокие вкусовые качества приготовленных блюд. При этом еда для ребенка не должна быть избыточно соленой, сладкой или терпкой. Не стоит исключать сахар, соль при приготовлении пищи, иначе дети откажутся есть, но лучше все же немного недосаливать. Со временем ребенок привыкнет к такой пище, что поможет сохранить ему здоровье во взрослой жизни. Из специй лучше использовать лавровый лист, душистый перец в небольших количествах.


 Вчетвертых, пища должна химически «щадить» ребенка. Жареное не рекомендуется детям до 6 лет, но многие врачи рекомендуют расширять эти границы максимально.


 В-пятых, для сбалансированного и полноценного питания необходимо ежедневно включать в детский рацион молочные продукты, фрукты и овощи.


 В-шестых, соблюдать режим питания. Перерыв между приемами пищи должен составлять не более 3–4 часов и не менее полутора часов.


 Ну и конечно же, ребенок должен есть с аппетитом и не переедать!


 При соблюдении этих простых правил родители помогут своему ребенку вырасти здоровым, счастливым и научат правильно относиться к еде как основному источнику энергии для жизнедеятельности и хорошего настроения.


Рацион дошкольника: рекомендации родителям


 Принципы детского питания


В пищу дошкольнику годятся далеко не все блюда, которые едят не только его родители, но даже старшие братья и сестры.


 Меню маленького ребенка состоит из более легко усваиваемых продуктов, приготовленных с учетом нежной и пока незрелой пищеварительной системы.


 Также у маленьких детей другая потребность в энергетической ценности пищи.


 Для организации правильного питания дошкольников родителям следует руководствоваться следующими принципами:


 — адекватная энергетическая ценность,


 — сбалансированность пищевых факторов,


 — соблюдение режима питания.


 На столе должна быть разнообразная и вкусная пища, приготовленная с соблюдением санитарных норм.


 Рацион ребенка от трех до семи лет обязательно содержит мясо, рыбу, молочные продукты, макароны, крупы, хлеб, а также овощи и фрукты. Не меньше трех четвертей рациона должна составлять теплая и горячая пища.


 Можно и нельзя


 Источником белка − строительного материала для быстро растущего организма − являются мясо, яйца, творог и рыба. Для питания дошкольников лучшим мясом считаются нежирная телятина, куры, индейка. Из рыбы предпочтительнее всего треска, судак, минтай, хек, навага и горбуша.


 Деликатесы, копчености, икра и прочие «праздничные» блюда и давать лучше по праздникам − они раздражают слизистую желудка и кишечника, а большой ценности не представляют.


 Вопреки распространенному мнению, жареную пищу давать маленьким детям можно, хотя лучше отдать предпочтение вареным или тушеным блюдам. Котлеты и фрикадельки можно зажаривать, но не сильно − жир, на котором их жарят, способен вызывать изжогу. Куда лучше приготовить их на пару или в соусе.


 Что и сколько


 Каждый день ребенок должен получать молоко и молочные продукты − кефир, ряженку, нежирный творог и йогурт.Их можно приготовлять на завтрак, полдник или ужин, использовать как в натуральном виде, так и в запеканках, бутербродах и десертах.


 Овощи, фрукты и соки из них также требуются дошкольнику ежедневно. Для полноценного питания дошкольнику необходимо 150–200 г картофеля и 200–250 г других овощей в день. В их числе − редис, салат, капуста, огурцы, помидоры и зелень. Фруктов и ягод нужно тоже немало − 200–300 г в свежем виде, плюс соки и нектары. Свежие овощи и фрукты − главный источник витаминов для ребенка.


 Вдобавок к мясу и овощам, детям нужны хлеб и макароны из твердых сортов пшеницы, а также жиры в виде сливочного и растительного масел.


 Соблюдаем режим


 Чтобы ребенок ел хорошо, еда должна доставлять ему удовольствие. Капуста и каша вызывают не меньшую радость, чем кусок пирога, если и то, и другое равно вкусно и красиво. Дети любят интересно оформленные блюда из разнообразных продуктов.


 Кроме того, очень важно соблюдать пищевой режим. Если ребенок ест слишком редко, с большими интервалами, от голода его умственные и физические способности снижаются, а стремление наестся поплотнее может стать дурной привычкой. Если же ребенок ест слишком часто, у него ухудшается аппетит, он не успевает проголодаться.


 Оптимальным режимом считаются четыре приема пищи в день: завтрак, обед, полдник и ужин. Калорийность блюд должна распределяться так: 25 процентов суточной нормы приходится на завтрак, 40 процентов − на обед, 15 процентов − на полдник и 20 процентов − на ужин.


 Ребенок, посещающий детский сад, чаще всего три из четырех раз ест там. Дома он получает только ужин. Родителям имеет смысл брать в саду копию меню на неделю, чтобы не готовить на ужин то, что в этот день ребенок уже ел.


 Также стоит учитывать, что не все продукты необходимо давать детям ежедневно. Так, в списке продуктов на каждый день находятся молоко, масло, хлеб, мясо и фрукты. А вот рыбу, яйца, сметану и твердый сыр достаточно получать раз в два-три дня.


Желания и безопасность


Маленьким детям следует готовить пищу так, чтобы она была безопасна для них. Малыш может подавиться куском мяса, поэтому его лучше готовить, предварительно нарубив или размолов в фарш.


 Овощи можно отварить и измельчить, приготовить из них запеканку, котлеты или оладьи. Из рыбы при готовке нужно тщательно выбрать все кости, чтобы малыш не подавился.


 А что делать, если ребенок не желает есть какие-то продукты? Для начала попробуйте выяснить, почему он не хочет их есть. Перед тем, как предложить еду малышу, попробуйте ее сами. Возможно, она просто не кажется ему вкусной.


 Измените рецептуру, добавьте в продукт чего-нибудь еще, или, наоборот, добавьте его в какое-нибудь другое блюдо. Не заставляйте ребенка есть уговорами и тем более угрозами − этим можно добиться только полного отвращения.


Завершающий штрих


Нельзя обойти вниманием и напитки. Ребенку можно предложить чай, компот, кисель, фруктовые и овощные соки и нектары, отвары ягод и молоко. Однако следует контролировать состав всех напитков – за исключением разве что чистой питьевой воды.


 Особенно тщательно надо следить за количеством сахара. Для дошкольника дневная норма составляет 50 г. В стандартной банке сладкого газированного напитка содержится примерно недельная норма сахара, поэтому такие напитки лучше и вовсе исключить или разрешать в небольших количествах и очень редко.


 В заключение можно сказать, что готовить ребенку отдельно − зачастую означает делать двойную работу. Так что соблюдение принципов рационального питания для малыша − хороший повод употреблять здоровую пищу и для взрослых. Сокращайте на столе долю острых, жареных и жирных блюд в пользу овощей, фруктов и полезных напитков.

Рекомендации по организации питания

Организация питания в дошкольных учреждениях города Ижевска

Правильно организованное, полноценное и сбалансированное питание в значительной мере может
обеспечить нормальный рост и развитие детского организма, оказать существенное влияние на иммунитет ребенка, повысить работоспособность
и выносливость детей, создать оптимальные условия для их нервно-психического и умственного развития.

Роль питания в
современных условиях значительно повышается в связи с ухудшением состояния здоровья детей в результате целого комплекса причин.

Возникновение
у детей болезней эндокринной системы и органов пищеварения в значительной мере обусловлено факторами алиментарной природы.
Несбалансированное питание приводит к витаминной недостаточности, дефициту различных микроэлементов. Правильно спланированный,
разнообразный рацион питания позволяет обеспечить необходимое количество пищевых веществ для нормального роста и развития
малыша.

Организация питания детей в дошкольных образовательных учреждениях (далее — ДОУ) представляет собой вопрос большой
социальной значимости. Дети в основном находятся в дошкольных учреждениях в течение 12 часов, и их питание обеспечивается
именно этими учреждениями, кроме выходных и праздничных дней. Следовательно, от того, насколько правильно организовано питание
в детском саду, во многом зависит здоровье и развитие детей.

Задача дошкольного учреждения – подготовить к школе
здорового, физически крепкого воспитанника.

Безусловно, работа в этом направлении ведется активно, специалисты отрасли
дошкольного образования, в первую очередь, уделяют внимание вопросу организации качественного и сбалансированного питания.

Правильный
подбор продуктов еще недостаточно для рационального питания дошкольников. Необходимо стремиться к тому, чтобы готовые блюда
были эстетично оформлены, были вкусными, ароматными и готовились с учетом индивидуальных вкусов детей. Другим условием является
регламентированный режим питания, который предусматривает не менее четырех приемов пищи: завтрак, второй завтрак, обед, полдник,
причем три из них обязательно должны включать горячее блюдо.

Организация питания детей в дошкольном учреждении сочетается
с правильным питанием ребенка в семье. Для этого необходима четкая преемственность между детским садом и семьей. Питание вне
дошкольного учреждения дополняло рацион, получаемый в организованном коллективе.

С целью улучшения
качества питания в ДОУ в городе Ижевске проводится работа по организации качественного и сбалансированного питания детей дошкольного
возраста в несколько этапов.

В 2013 году по инициативе Управления дошкольного образования и воспитания Администрации
города Ижевска Министерством торговли и бытовых услуг УР был издан «Сборник технических нормативов, рецептур блюд и кулинарных
изделий для организации питания детей в дошкольных организациях Удмуртской Республики» (далее — Сборник). Сборник составлен
коллективом бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального образования Удмуртской Республики «Ижевский
торгово-экономический техникум» и согласован с Министерством образования и науки УР, Министерством здравоохранения УР.

Сборник
является практическим пособием в работе руководителей, поваров и других специалистов ДОУ и содержит более 300 различных рецептур
блюд для организации детского питания.

Также специалистами были разработаны примерные двухнедельные меню для двух возрастов
воспитанников дошкольных учреждений (с 1,5 до 3-х лет и с 3-х до 7-ми лет) и сезонов применения меню (осенне-зимний период
и весенне-летний). При разработке примерного меню, были учтены требования к необходимому набору продуктов, с учетом потребностей
растущего организма ребенка, общие показатели калорийности и соотношения белков, жиров и углеводов по фактическим рационам
питания. Запрещенных блюд и продуктов в рационах питания нет. Питание осуществляется в соответствии с разработанным и утвержденным
руководителем дошкольного учреждения цикличным меню. Распределение калорийности по приемам пищи соответствует действующим
санитарным нормам и правилам.

Составленное примерное меню с учетом осуществления поставок продуктов питания, закупаемых
по итогам аукциона для нужд муниципальных дошкольных учреждений, периодичности поставок, включением блюд национальной кухни
было направлено на экспертизу в «Центр гигиены и эпидемиологии УР» и получило положительное экспертное заключение.

В
практике ДОУ города Ижевска  используется электронная версия Сборника и примерных двухнедельных меню. Техническую
поддержку осуществляют специалисты ООО «Компания «Барс» (одной из крупнейших компаний Удмуртской Республики
на рынке программного обеспечения).

Цель — сделать рацион питания дошкольников разнообразным, а питание сбалансированным
и качественным, минимизировать время сотрудника дошкольного учреждения на составление и написание меню-требования.

Было
проведено техническое дооснащение детских садов, обучение специалистов, выполнена подготовка баз данных (загружены базовые
справочники и классификаторы, характеристики пищевой ценности, нормы потребления, приемы пищи, примерное цикличное меню (рис.1).

День 7 Выход блюда Б Ж У Энергетическая ценность Витамин
С
№ рецептуры
завтрак: 11,28 17,11 64,92 459,29 (24,94%) 3,24
Каша вязкаяячневая 210.000 5,670 7,980 28,560 208,950 0.000 106/2
Кофейный напиток с молоком 190.000 2,960 2,530 13,470 88,670 1,240 264
Бутерброды с маслом сливочным 35.000 2,150 6,600 12,790 119,000 0.000 1
2 завтрак:
Соки овощные, фруктовые и ягодные 100.000 0,500 0.000 10,100 42,670 2,000 268
обед: 20,19 21,83 103,13 810,22 (43,99%) 25,56
Салат картофельный 60.000 0,910 3,060 8,250 64,200 0,700 39
Щи
из свежей капусты с картофелем
250.000 1,750 4,880 8,480 84,750 18,480 56
Бульон из кур 190.000 0,910 0.000 1,030 7,790 0,360 49
Суфле
из птицы
80.000 8,000 11,940 3,650 266,980 0,100 206
Пюре морковное 165.000 2,710 1,110 13,270 79,200 5,540 218
Компот из сушеных
фруктов
190.000 0,420 0,020 26,370 108,300 0,380 253
Компот из сушеных фруктов 190.000 0,420 0,020 26,370 108,300 0,380 253
Хлеб
ржаной
50.000 2,450 0,500 22,400 105,000 0.000 311
Хлеб пшеничный 40.000 3,040 0,320 19,680 94,000 0.000 310
полдник: 24,51 18,90 113,98 572,11 (31,06%) 10,53
Винегрет овощной 60.000 0,820 3,700 5,060 56,880 6,150 8
Рыба, тушенная в сметанном соусе 80.000 9,760 5,200 44,160 110,560 1,780 157
Булочка «Веснушка» 75.000 5,850 4,590 40,400 226,500 0.000 293
Молоко кипяченое 190.000 5,800 5,170 9,600 107,670 2,600 269
Хлеб
пшеничный
30.000 2,280 0,240 14,760 70,500 0.000 310
Итого за седьмой день: 1995.000 55.980 57.840 282.030 1841.620 39.330

Рис.1 Примерное двухнедельное меню (день 7).

Модуль
«Питание» в рамках программного продукта «Барс-бюджет» разработанный на основе Сборника (далее Модуль
«Питание»), позволяет вести точный учет продуктов питания на складе, составлять ежедневное меню за 15-20 минут,
а также осуществлять контроль за выполнением натуральных норм и калорийности питания.

В дошкольных учреждениях сотрудник,
отвечающий за составление меню, имеет возможность при необходимости внести изменения в меню, произвести замену продуктов согласно
таблице замен, используя Модуль «Питание».

Во всех дошкольных учреждениях города Ижевска на информационных
стендах для родителей ежедневно вывешивается меню с калорийностью каждого блюда. На пищеблоке ДОУ имеется график выдачи готовой
продукции для каждой группы, с указанием примерной массы порций питания детей. Документы формируются с помощью Модуля «Питание».

В
ДОУ проведен мониторинг состояния технологического и холодильного оборудования пищеблоков, который выявил потребность в замене
устаревшего и пополнения новым, современным оборудованием, позволяющим сокращать время приготовления пищи, сохраняя при этом
полезные питательные вещества, со строгим соблюдением санитарно-гигиенических требований.

Культура питания является
важной составляющей здорового образа жизни ребенка. Формирование должно начинаться в раннем возрасте, при этом на каждом этапе
воспитательная работа должна строиться с учетом особенностей возраста, отвечать актуальным задачам развития, носить системный
характер. Основной формой для организации воспитательной работы по формированию полезных привычек в дошкольном возрасте является
игра, в которой ребенок осваивает навыки поведения, связанные с питанием. Важную роль в формировании основ культуры питания
играют родители, которые являются основным примером для подражания.

Компания «Нестле Россия» в 1999 году приняла
решение о создании и внедрении специальной обучающей программы для детей и подростков — «Разговор о правильном
питании». Программа была разработана в Институте возрастной физиологии Российской Академии Образования. Руководитель
авторского коллектива директор Института, академик Российской Академии Образования Российской Федерации М.М. Безруких. Консультационную
поддержку программе оказывает Институт питания РАМН.

В дошкольных учреждениях города Ижевска реализуется комплексная
программа «Разговор о правильном питании». Эта уникальная образовательная программа, главная цель которой формировать
у детей культуру питания, как составляющую часть здорового образа жизни. Основная цель программы – развитие у детей
бережного отношения к здоровью, формирование полезных привычек и навыков в области питания. В ходе занятий, построенных в
игровой форме, ребята учатся выбирать самые полезные продукты, соблюдать режим дня, мыть руки перед едой, накрывать на стол,
а также знакомятся с традициями питания народов нашей страны.

Пищевые привычки ребенка в дошкольном возрасте формируются
в семье, и здоровое питание должно быть правилом для всех членов семьи. Ребенок обязательно скопирует привычки родителей и
других домочадцев, а если дома не следуют принципам здорового рационального питания, ребенок тоже не сможет научиться питаться
правильно.

В ДОУ города ежегодно организованы и проводятся мероприятия «Недели здоровья», дегустация блюд,
конкурсы рисунков по формированию культуры здоровья, здорового питания.

Педагоги дошкольных учреждений знакомят ребят
с разнообразной и полезной пищей, особенно с овощами, творожными блюдами, используют в меню такие блюда как, «пудинг
овощной», «салат витаминный», «зразы картофельные с яйцом», «запеканка морковная с творогом»,
«котлеты овощные с творогом». При отказе детей от приема незнакомого блюда предлагают его сначала в небольшом количестве.
Если блюдо хорошо приготовлено, малыши постепенно привыкают и съедают порцию полностью.

C 2015 года в рамках проведения
Всемирного Дня здоровья в дошкольных учреждениях города организуются дегустации овощных блюд «Шеф повар приглашает».
На встречах мамы и папы могут получить информацию о технологии приготовления овощных блюд, рецепты и попробовать вместе со
своим ребенком вкусное и полезное блюдо.

Воспитанники дошкольных учреждений принимают активное участие в городском конкурсе
рисунков «Овощи – это вкусно и полезно». Все рисунки были представлены на конкурс в электронном виде и педагоги
сделали презентации работ юных художников. Рисунки ребят размещены на сайте дошкольных учреждений.

Если ребенок дома
ест вкусную и полезную пищу, то в дальнейшем, по мере взросления, сталкиваясь с проблемой выбора, он, скорее всего, отдаст
предпочтение именно привычной здоровой пище.

Введение доработанного Модуля «Питание» в ДОУ города Ижевска,
показало целесообразность его использования при составлении меню для дошкольников, позволило существенно расширить спектр
вариативных моделей построения рациона питания дошкольников, выработать оптимальную систему сбалансированного по химическому
составу и калорийности питания детей в детском саду.

Важный вопрос — это организация питания аллергичных детей в дошкольном
учреждении. Необходимо предусмотреть применение специально составленных рационов питания детей с пищевой аллергией.

При
организации в детском саду питания детей с пищевой аллергией важно исключить причинно-значимые пищевые аллергены из употребления.
Сроки такого исключения могут варьироваться от 1,5 месяца до двух лет. Следует отметить, что создание единой диеты для детей
с пищевой аллергией в дошкольном учреждении достаточно сложно. К организации питания каждого ребенка необходим индивидуальный
подход, с учетом медицинского анамнеза. Работа по составлению меню для детей с особыми потребностями в питании ведется в настоящее
время членами рабочей группы.

Организация качественного и сбалансированного питания детей дошкольного возраста остается
одним из основных направлений деятельности системы образования города Ижевска.

Питание ребёнка | МДОУ детский сад комбинированного вида №76 г.Сочи

Большое внимание в нашем ДОУ уделяется вопросу питания, поскольку рациональное питание — основной фактор внешней среды, определяющий нормальное развитие ребенка.       Организация питания детей в дошкольном учреждении осуществлялась в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.43590-20 и утвержденного цикличного примерного десятидневного меню.

Питание детей организуется  в групповых помещениях. В МДОУ №76  все дети обеспечены сбалансированным четырехразовым питанием (завтрак, второй завтрак, обед, полдник), необходимым для их нормального роста и развития;  в группе кратковременного пребывания – только обедом, так как режим пребывания детей данной группы  в ДОУ составляет менее пяти часов. При
составлении рациона ребенка учитывается возраст, уровень физического развития, физиологическая потребность в основных пищевых веществах и энергии, состояние здоровья.

Питание детей от 1 до 3 лет и от 3 до 7 лет различается по количеству основных пищевых веществ, суточному объему рациона, величине разовых порций и кулинарной обработкой.

Питание для дошкольников максимально разнообразно, включает в повседневный рацион все основные группы продуктов:

  • мясо,
  • рыбу,
  • молоко, молочные продукты,
  • яйца,
  • овощи,
  • фрукты,
  • хлеб,
  • крупы,
  • макаронные изделия и др.

Контроль за качеством питания, разнообразием и витаминизацией блюд, закладкой продуктов питания, кулинарной обработкой, выходом блюд, вкусовыми качествами пищи, правильностью хранения и соблюдением сроков реализации продуктов питания осуществляет  администрация и медперсонал ДОУ.

Бракераж готовой продукции проводится специально созданной комиссией перед каждой выдачей пищи с оценкой органолептических  качеств готовой продукции. В меню представлены разнообразные блюда, исключены их повторы. Между завтраком и обедом дети получают соки или кисломолочные напитки: ряженку, кефир. В рацион питания включены фрукты и овощи. Таким образом, детям обеспечено полноценное сбалансированное питание.

Правильное сбалансированное питание, отвечающее физиологическим потребностям растущего организма, повышает устойчивость к различным неблагоприятным воздействиям.

При составлении меню-требования шеф-повар руководствуется разработанным и утвержденным 10- дневным меню, технологическими картами с рецептурами и порядком приготовления блюд с учетом времени года. Использование таких карт позволяет легко подсчитать химический состав рациона и при необходимости заменить одно блюдо другим, равноценным ему по составу и калорийности.

Организация питания в детском саду сочетается с правильным питанием ребенка в семье. С этой целью администрация и  повара МДОУ  проводят 2 раза в год дегустацию новых и полезных для детей блюд.  Педагоги информируют родителей о продуктах и блюдах, которые ребенок получает в течение дня в детском саду. Регулярно обновляется полезная информация для родителей в информационном стенде ДОУ по питанию, где размещаются советы, рекомендации о полезных продуктах, витаминах и правилах организации правильного питания ребенка в домашних условиях.

Нормы выполнения натуральных норм питания выполняются,  за 2012 год были выполнены в среднем на  97,6%.

За организацию питания в МДОУ №76 отвечают:

Нубарян Наварт Аветисовна – шеф-повар;

Майборода Анастасия Александровна – кладовщик.

 

ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ — ЗАЛОГ ЗДОРОВЬЯ ВАШЕГО РЕБЁНКА!

Консультацию составила : Самойленко Е.П., сташая медицинская сестра МДОУ№76 

Большую роль в воспитании и развитии здорового ребёнка играет  правильный режим питания.

Нормальное  питание и усвоение пищи особенно  важно для детей дошкольного возраста, ведь их растущий организм требует правильного организованного питания. Четкий режим питания вырабатывает у детей прочный пищевой рефлекс, т.е к определенному часу желудок выделяет необходимое количество пищеварительных соков, после чего у ребёнка  появляется  аппетит.

Дошкольный возраст характеризуется повышенной активностью, поэтому ребенок должен быть обеспечен в достаточном количестве питьевой водой, растительной и животной пищей.

Питание ребенка необходимо делать дробным, оно должно быть разнообразным, насыщенным клетчаткой, богато  белками, жирами и углеводами. Также в рацион ребенка должны входить продукты богатые витаминами, микро – и макроэлементами.

Набор продуктов входящий в правильное питание детей достаточно разнообразный, он включает в себя :

  • все овощи, фрукты,
  • злаковые и бобовые,
  • мясо и рыбу,
  • молочные и кисломолочные продукты.

Исключение составляют  острые приправы ( хрен, перец, горчица), а также жирные сорта мяса, рыбы и птиц.

Питание детей 1,5 -3; 3-7 лет должно быть организовано таким образом, чтобы обеспечить нормальный рост и развитие детского организма в целом. Подготовить мышцы, кости и мозг к резкому возрастанию умственных и физических нагрузок, и изменению режима, связанному с началом школьной жизни.

Для того, чтобы обмен веществ работал в нормальном режиме,

питания ребенка –дошкольника  должно  подчиняться  следующему режиму:

8:30-9:00  завтрак

Завтрак должен составлять из двух блюд.

Первое: каши или яйца, творог, рыба.

Второе: молоко, чай, чай с молоком, кофейный напиток, какао с молоком.

12:30-13:00  обед

Обед должен составлять из трех блюд.

Первое: супы.

Второе: мясо, птица или рыба с гарниром.

Третье: компот или кисель.

16:00-16:30  полдник

Полдник должен состоять из двух блюд.

Первое: также могут быть каши, запеканки, омлет, печенье, сдоба, фрукты. Второе: молоко, кефир, фруктовые соки, чай.

19:00-19:30 –ужин

Родителям имеет смысл брать в детском саду копию меню на неделю, чтобы не готовить на ужин то, что в этот день ребенок уже ел.

 

При построении  режима питания следует  распределять суточный

рацион, чтобы пищу богатыми белками дети получали в первой половине дня. Не следует давать на полдник мясо или рыбу, т.к. животные жиры вместе с жиром требуют более длительного переваривания, чем растительная и молочная пища. Также на полдник или ужин следует ограничить количество жидкости.

ПОЧЕМУ ПОЛЕЗНА КАША?

Каша – это полезный питательный и вкусный продукт. Очень полезно

Есть на завтрак каши. Начиная свой день с каш- вы насыщаете свой организм полезными веществами. В кашах содержится в необходимом количестве соотношение железа, меди, цинка, белков, а также витаминов групп В, РР. Каши из круп также богаты  клетчаткой , а клетчатка оказывает положительное воздействие на ЖКТ, она улучшает работу кишечника, способствует выведению ненужных веществ из организма. Каши помогают быть в хорошем настроении. Дети, которые регулярно едят каши, лучше адаптируются к новым для них условиям жизни, находятся в хорошей физической форме.

При отказе ребенка от какого-то блюда   помните следующее:

  • не заставляйте малыша,  чтобы он съел всё до конца, вполне достаточно, чтобы он съел хотя бы какую – то часть, распробовал блюдо. Со временем он привыкнет к блюду, и будет съедать его целиком.
  • попробуйте выяснить, почему он не хочет  есть. Перед тем, как предложить еду малышу, попробуйте ее сами. Возможно, она просто не кажется ему вкусной.
  • измените рецептуру, добавьте в продукт чего-нибудь еще, или, наоборот, добавьте его в какое-нибудь другое блюдо. Не заставляйте ребенка есть уговорами и тем более угрозами − этим можно добиться только полного отвращения.
  • некоторые дети едят плохо овощи и рыбу. Но от этих продуктов полностью отказываться нельзя, они необходимы растущему организму. Поэтому нужно маскировать блюдо.
  • иногда плохой аппетит может возникнуть из-за пониженного выделения слюны, когда ребенок долго и медленно жует. В этом случае пищу нужно давать небольшими порциями и запивать водой.
  • следите, чтобы ребенок не торопился за едой, и тщательно пережевывал пищу.

 

Питание ребёнка

5 (100%) 2 голосов


как, что и где нужно есть?

«Человек рождается, здоровым, а все его болезни приходят к нему

через рот с пищей» Гиппократ

Пища – это необходимая потребность организма, и обязательное условие существования человека.

Мы чаще всего питаемся тем, что нам нравится по вкусовым качествам, к чему привыкли или, что можно быстро, без труда приготовить. Важно вовремя обратиться к рациональному питанию. Именно ваш пример ляжет в основу будущей культуры питания вашего ребенка. Вы сформируете его первые вкусовые нормы, пристрастия и привычки, от вас будет зависеть его будущее здоровье. Важно правильно организовать питание детей.

Регулярное питание призвано обеспечить равномерную нагрузку в системе пищеварения в течение дня. Вот почему в дошкольном возрасте предусматривается 4-5 разовый приём пищи через каждые 3-4 часа.

Питание должно быть разнообразным, это служит основой его сбалансированности. Важно формировать у ребенка разнообразный вкусовой кругозор.

  • В рацион ребёнка необходимо включать все группы продуктов – мясные, молочные, рыбные, растительные;
  • Еда ребёнка должна быть разнообразной как в течение дня, так и в течение недели. Надо помочь ребёнку “распробовать” вкус разных блюд. Проявите фантазию, боритесь с возникновением у ребёнка консервативностью к еде. Учитывайте индивидуальные особенности ребёнка, возможную непереносимость продуктов.

Еда должна приносить радость! Она служит важным источником положительных эмоций. Удовольствие от еды напрямую зависит от атмосферы, царящей за столом. Во время еды категорически не рекомендуется обсуждать, любого рода проблемы особенно семейного характера. Все негативные эмоции должны быть забыты, за столом должен царить мири покой. Помните: “Когда я ем- я глух и нем” и “Лучше молчать, чем говорить”. Последнее касается такого объекта семейной любви, как телевизор.

Пусть с самого раннего возраста у ребенка сформируется представление: семейный стол – место, где всем уютно, тепло и, конечно вкусно!

Рекомендации для родителей:

  • Домашний рацион должен дополнять, а не заменять рацион детского сада. Знакомьтесь с меню , его ежедневно вывешивают в ДОУ;
  • Перед поступлением ребёнка в детский сад максимально приблизьте режим питания и состав рациона к условиям детского сада;
  • Завтрак до детского сада лучше исключить, иначе ребёнок будет плохо завтракать в группе;
  • Вечером дома важно дать ребёнку именно те продукты и блюда, которые он не получил днем;
  • В выходные и праздничные дни лучше придерживаться меню детского сада

Среди множества разнообразных факторов, постоянно действующих на развитие детского организма и его здоровье, важнейшая роль принадлежит питанию . Характер питания в раннем детстве накладывает отпечаток и влияет на дальнейшее развитие ребенка и его состояние здоровья не только в детско-подростковом возрасте, но и во взрослой жизни.

Правильное, или рациональное питание – это такое питание, которое обеспечивает укрепление и улучшение здоровья, физических и духовных сил человека, предупреждение и лечение заболеваний. Одним словом, правильное питание – это здоровое питание.

Важным условием является строгий режим питания, который предусматривает не менее 4 приемов пищи. Причем 3 из них должны обязательно включать горячее блюдо. При этом на долю завтрака приходится приблизительно 25% суточной калорийности, на долю обеда 40%, полдника — 15%, ужина — 20%.

В то же время некоторые продукты крайне нежелательны в рационе дошкольника. Не рекомендуются : грибы, копченые колбасы, консервы, жирные сорта мяса, чипсы, сухарики соленые, еда из фаст-фуда, некоторые специи: перец, горчица и другие острые приправы. Для улучшения вкусовых качеств лучше положить в пищу петрушку, укроп, сельдерей, зеленый или репчатый лук, чеснок.

Основные принципы питания детей дошкольников:

  • Наиболее подходящим видом тепловой обработки при приготовлении блюд, предназначенных для детей, является варение, затем тушение и запекание.
  • Для придания блюдам вкуса можно использовать соль в небольшом количестве (чтобы ребенок не привыкал к избыточно соленому вкусу еды), а также травы (укроп, петрушка, тимьян, майоран и т. д.)
  • Желательно, чтобы ребенок выпивал в день не менее 1 л. жидкости.
  • Суточная норма потребления калорий в этом возрасте составляет 1400-1500 ккал.
  • Достаточное потребление клетчатки является хорошей профилактикой запоров.
  • В меню ребенка минимум 2-3 раза в неделю необходимо включать рыбу, так как она содержит необходимые омега-3 жирные кислоты, йод, фтор, витамины А и D.
  • Не позволяйте ребенку есть много сладостей (максимум 3 сладости в неделю).
  • Не забывайте о движении – это лучшая профилактика ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета.
  • Старайтесь хотя бы раз в день (например, за ужином) принимать пищу совместно, всей семьей. Есть нужно сидя, не спеша, тщательно пережевывая пищу и получая от нее удовольствие.
  • Не заставляйте детей есть. Это вырабатывает у них привычку к перееданию, нарушая заложенную природой способность съедать именно столько, сколько необходимо.
  • Не заставляйте детей есть полезные продукты любой ценой. Если ребенок не любит какой-либо продукт, то заставляя его, вы ничего не добьетесь. Лучше постарайтесь заинтересовать его в игровой форме или замените этот продукт другим полезным, который ребенку по вкусу.

Как поступать, если ребенок отказывается кушать?

Заставлять ребенка кушать вредно как для его физиологического, так и психологического самочувствия. Наш организм способен приспосабливаться к разным условиям, например, аппетит может ухудшиться в период болезни, в стрессовой ситуации, при смене климата, по этому заставлять кушать в такие моменты, значит мешать организму и наносить ему вред. Дети, которых в детстве насильно кормят , впоследствии чаще других страдают нарушениями в работе ЖКТ, щитовидной железы, а также более подвержены страхам и неврозам. Также постоянное принуждение в еде сказывается на формировании способности осознания и удовлетворения собственных потребностей. Не используйте в таких случаях уговоры(«За маму….») и угрозы(«Пока не съешь, из-за стола не выйдешь!»)

И главное — не расстраиваться и не переживать! У ребенка постоянно меняются вкусовые пристрастия. Например, если в годовалом возрасте он не пьет молока, то к трем годам этот продукт может стать одним из самых любимых.

Медицинская сестра ОМОДвОК учреждения здравоохранения «5-я городская детская поликлиника» Гордеюк Марина Олеговна

Правильное питание детей дошкольного возраста

Работа с родителями в детском саду

Консультация для родителей

Правильное питание детей дошкольного возраста

Шадрунова Светлана Дмитриевна,

воспитатель д/с №54 г. Набережные Челны

Питание для любого живого организма — это источник энергии, продуктов, участвующих в обмене веществ, пластического материала. Правильное в количественном и качественном отношении питание — важнейший фактор роста и гармоничного развития ребёнка, адаптации к постоянно меняющимся условиям внешней среды, повышения иммунитета.

Недостаточное, избыточное и одностороннее питание ведёт к возникновению дистрофических состояний (гипо, паратрофия, ожирение, анемия, острые расстройства пищеварения), предрасполагает к инфекционным и другим болезням.

Любые дефекты питания в дошкольном возрасте могут напомнить о себе в более старших возрастных периодах.

1. Правильное питание определяется не только состоянием организма, но и «сожителями», т. е. бактериями, населяющими пищевой тракт.

У большинства числа детей в настоящее время можно обнаружить так называемые проявления раздражённого кишечника, при этом необходимая для правильного пищеварения флора замещена другими микроорганизмами.

Поэтому очень важно правильно кормить ребёнка, чтобы корректировать все отклонения в деятельности желудочно-кишечного тракта

2. Приток питательных веществ в организме происходит за счёт того, что организм извлекает их непосредственно из пищи, перерабатывает с помощью специальных пищевых добавок и кишечника, либо синтезирует сам. Поэтому очень важно знать примерные рекомендуемые наборы продуктов, так как не все пищевые вещества синтезируются в организме.

3. Очень важными компонентами пищи являются балластные вещества (пищевые волокна и клетчатка), они обязательно должны включаться в пищу. Растительные волокна нейтрализуют многие вредные вещества, поступающие в организм извне и вводят в него пектины — очень ценные вещества для обмена веществ.

Для обеспечения правильного питания необходимы следующие условия:

а) наличие в пище всех необходимых ингредиентов (белки, жиры, углеводы, микроэлементы, витамины);

б) здоровый пищеварительный тракт, а также наличие в нём всех ферментов для правильной переработки этих пищевых веществ;

в) рациональный режим питания: это современная технология приготовления пищи (традиционная кухня детского сада вполне соответствует физиологическим особенностям ребёнка) и рациональное распределение пищи по калорийности в течение дня.

Такие продукты, как молоко, хлеб, сахар, масло, мясо надо использовать каждый день; рыба, яйца, сметана, творог могут использоваться не каждый день, но в течение недели ребёнок должен их получить 1-3 раза. Ребёнок не должен в один день получать по два мучных или крупяных блюда.

У каждого ребёнка свой аппетит, свой обмен веществ, свои вкусовые пристрастия, свой индивидуальный темп развития. Поэтому первое и главное правило для всех — никогда не кормить ребёнка насильно.

Источник белка — молочные продукты, мясо, яйца. Необходимо помнить, что не менее 60% белка в пище должно быть животного происхождения.

Не менее важны в пище жиры и углеводы, которые являются источником энергии для мышц, а также вводят в организм жирорастворимые витамины.

На работе мышц отрицательно сказывается и недостаток в пище витаминов и микроэлементов.

При дефиците витамина В мышцы плохо сокращаются, у ребёнка снижен тонус мышц

(так называемый симптом «вялых плеч»), снижен тонус брюшных мышц, следовательно, нарушено дыхание.

Нарушает белковый обмен в мышцах и дефицит витамина С. При его недостатке мышцы долго не могут расслабиться после нагрузки, что ускоряет развитие их перенапряжения. Недостаток витамина С сказывается и на прочности сухожилий и связок.

Дефицит жирорастворимых витаминов А и Е нарушает окислительный процесс в мышцах, а дефицит витамина D ведёт к рахиту.

Дефицит кальция и магния понижает сохранительную способность мышц, недостаток калия замедляет восстановление мышц после нагрузок.

Дети, не страдающие различными отклонениями в развитии и поведении, могут получать всю пищу в обычной кулинарной обработке. Для улучшения вкуса пищи в качестве приправ можно добавлять свежую, консервированную или сухую зелень (петрушка, укроп, сельдерей), зелёный лук, чеснок, щавель, ревень и др. Из рациона целесообразно исключить лишь перец, острые приправы, пряности.

При отсутствии свежих фруктов и овощей можно использовать компоты, соки, фруктовые и овощные пюре.

Количество жидкости, которую ребёнок ежедневно получает, составляет примерно 80 мл на 1 кг массы тела с учётом жидкости, содержащейся в пище. В жаркое время года количество потребляемой жидкости увеличивается до 100-120 мл на 1 кг массы тела. Для питья детям следует давать воду комнатной температуры, кипячёную и несладкую.

Для сохранения питательной ценности продуктов, используемых в детском питании, необходимо строго соблюдать хорошо известные правила кулинарной обработки продуктов.

Организация питания детей дошкольного возраста в условиях детского сада

1. «Организация питания детей дошкольного возраста в условиях детского сада»

«ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ
ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА В УСЛОВИЯХ
ДЕТСКОГО САДА»
Филиал
«Детский сад № 48»
1.
2.
3.
4.
5.
Соответствие энергетической ценности рациона
энергозатратам ребенка.
Сбалансированность в рационе всех заменимых и
незаменимых пищевых веществ.
Максимальное разнообразие продуктов и блюд,
обеспечивающих сбалансированность рациона.
Правильная технологическая и кулинарная обработка
продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой
ценности, а также высокие вкусовые качества блюд.
Оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у
детей навыки культуры приема пищи.

3. Порции пищи для дошкольников:

ПОРЦИИ
ПИЩИ ДЛЯ ДОШКОЛЬНИКОВ:

4. Чем кормят сегодня ребенка в детском саду и в каком количестве расскажет меню

ЧЕМ КОРМЯТ СЕГОДНЯ РЕБЕНКА
В ДЕТСКОМ САДУ И
В КАКОМ КОЛИЧЕСТВЕ РАССКАЖЕТ МЕНЮ
День 2 (вторник) неделя
первая
сезон: : ВЕСЕННЕ-ЛЕТНИЙ
возрастная категория с 3 до 7 лет

масса
прием пищи, наименование блюда
рец.
порции
завтрак
4.11 салат свекольный с изюмом
60
7.10 суп молочный с рисом
200
5.5 кофейный напиток
200
6.1 хлеб с маслом
60
2 завтрак
сок
100
обед
7.2 суп с клецками на курином бульоне
250
1.12 бигус
200
5.3 компот из сухофруктов
200
6.2 хлеб ржаной
38
полдник
2.2 Сырники из творога с кисельным
120/30
6.15 подливом
5.4 кисломолочный продукт
150
6.7 хлеб
55
6.4 фрукты
100
Цена дня
75,53
Рекомендуемый ужин:
Картофельные котлеты, молоко или чай с
молоком, свежие фрукты
МЕНЮ НА ДЕНЬ
НАХОДИТСЯ В
РОДИТЕЛЬСКОМ
УГОЛКЕ В ПРИЕМНЫХ
ГРУПП.
ЗДЕСЬ ЖЕ ВЫ
НАЙДЕТЕ
РЕКОМЕНДУЕМЫЙ
УЖИН.

5. Рациональное питание дошкольников

РАЦИОНАЛЬНОЕ
ПИТАНИЕ ДОШКОЛЬНИКОВ
Одно
из необходимых условий
гармоничного роста дошкольников
физического и нервно-психического
развития
устойчивости к воздействию инфекций и
других неблагоприятных факторов
внешней среды

6. Условия рационального питания

УСЛОВИЯ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Правильный подбор продуктов, обеспечивающий
нормы физиологических потребностей детей;
Строгий режим питания, который должен
предусматривать не менее 4-х приемов пищи;
Соблюдение всех санитарных требований
Выполнение основных норм питания
Столовый этикет
Организация питьевого режима
Организация работы по пропаганде здорового
питания

7. Пирамида питания

ПИРАМИДА ПИТАНИЯ

8. Накопительная ведомость ( летнее меню)

НАКОПИТЕЛЬНАЯ ВЕДОМОСТЬ ( ЛЕТНЕЕ МЕНЮ)
сад









10д
11д
12д
13д
14д
15д
16д
17д
18д
19д
20д
норма
белкижиры
углеводы
ккал
продукты
молоко
313
354
471
440
374
300
414
405
419
380*
192
385
408
366
347*
206
416
395
335
280
творог
81
80
102
5
11
100
27
110
27
11
13
5
9
6,4\6 14\13 5,3\5 22\21
15\14
мясо говядина
47\43
16\15 65\59 89\81105\96
22\20
(отходы 9%)
птица (отходы
140\80
193\110
11%; 43% на
рыба с головой 245\135 33\18
55\32
200\110
отходы 45%, (филе
рыба без головы 173\135 23\18
41\32
141\110
отходы-22%
колбасные
изделия( Отходы
яйцо куриное
5
21
28
1
8
18
25
фрукты свежие
136\120
(отходы 12%) 176\155 40\35142\125102\90102\90 45\40 39\34
фрукты сухие
12
12
24
20
10
соки фруктовые
125
125 125 125 125 125 125
хлеб ржаной
40
40
40
40
40
40
40
40
хлеб пшеничный
105
85
45
60
45
69
91
45
крупы, бобовые
18
78
18
42
37
27
20
20
макаронные
55
16
изделия
мука пшеничная
5
2
46
68
27
20
масло сливочное
19
14
17
26
25
16
18
8
масло
3
11
10
10
11
4
4
8
раститетельное
кондитерские
70
70
изделия
чай
2,4
2,4
какао — порошок
3
кофейный напиток
2
2
2
2
2
дрожжи
1,2
2
сахар
32
49
36
36
50
27
45
29
соль
4,8 4,8
4,8
4,8
4,8
4,8
4,8
4,8
5,3\5
9
7
5
5
16
5
15
10
35
35\32 95\86 77\70
15\14
142\81
26\24
10
8,8 0,1 1,3
0,3 17,9
6 1,6 1,6
0 21,6
44 6,2 2,1
0 44,4
19,2 1,6 0,6
0 12,9
29,6 3,4 0,1
0 14,8
6,9 0,7 1,2
0 13,8
29
82\75
198\113
116\64
198\109 124\68102\56
82\64
140\109 87\68 72\56
70\69
70\69
3
67
25
91
18
19\17
210\185
1234\109102\90
170\150272\239
114\100
6\5
12
12
33
125
125
125
12
12
15
4
14
170\150
153\135 149\131
12
10
12
10
125
125
125
125
12
209
1 45,1
15\14 15\14
44\40 70\64
121\110 71\65
9 16,9
32 3,8 2,9
сыр (отходы 6%)
15\14
10
113
сметана
5
360
19,2 2,3 2,1
100 0,4
0
0
5
12
11 0,1
125
125
100 0,2
0,1
30
8,1 34,9
7
30
0 12,5
53
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40 1,8 0,2 19,9 85,6
45
144
50
55
65
56
85
45
45
45
45
55
64 5,3 0,8 30,7
42
44
8
47
20
29
72
53
20
24
39
22
34 2,3 0,6 21,5 44,8
70
13
9,6
38
12
51
28
40
5
21
54
30
2
43
14
18
21
19
16
15
14
23
10
17
12
7
11
9
9
8
10
6
14
5
17
6
13
44
70
2,4
70
3
2
2
2
2
3
2
1,5
17 0,1
8,8
12 0,09
0 8,7
127
0 79,1
20 0,1 0,9 13,7 81,2
0,48
2,4
3
7,1 31,8
23 2,4 0,2 16,8 75,6
6
18
76
1 0,1
145
2
2
1,8
2
1,5
0,6 0,1
0 0,15
21
1,2 0,1
0
0,5
2,8
0,5 0,1
0 0,03
0,4
0 37,5
141
32
31
34
54
30
43
32
29
51
32
29
51
37,6
4,8
4,8
4,8
4,8
4,8
4,8
4,8
4,8
4,8
4,8
4,8
4,8
4,8
0

9. Количество приёмов пищи:

КОЛИЧЕСТВО ПРИЁМОВ ПИЩИ:


— Завтрак — 25% суточной калорийности
— Второй завтрак (сок, фрукты)
— Обед – 40%,
— Полдник – 15%
— Ужин — 20% суточной калорийности, дети
получают дома.

10. Режим питания

РЕЖИМ ПИТАНИЯ
Трапеза
Завтрак 1
Завтрак 2
Обед
Полдник
Ужин
Группы
Время
Младшая
8.10-8.40
Средняя
8.-8.50
Старшая
8.25-8.45
Подготовительная
8.25-8.45
Младшая
09.00
Средняя
09.10
Старшая
09.10
Подготовительная
09.10
Младшая
11.50-12.20
Средняя
12.20-12.50
Старшая
12.30-13.00
Подготовительная
12.35-13.00
Младшая
15.20-15.45
Средняя
15.25-15.50
Старшая
15.25-15.45
Подготовительная
15.25-15.40
Все группы
Ужин дома

11. Соблюдение всех санитарных требований к состоянию:

СОБЛЮДЕНИЕ ВСЕХ САНИТАРНЫХ
ТРЕБОВАНИЙ К СОСТОЯНИЮ:
Пищеблока
К качеству и условиям хранения
поставляемых продуктов
К приготовлению и раздаче блюд
К личной гигиене персонала пищеблока
К организации приема пищи детьми в группе

12. Выполнение основных норм питания

ВЫПОЛНЕНИЕ ОСНОВНЫХ НОРМ
ПИТАНИЯ
Выдерживается
достаточное
обеспечение калорийности важных
пищевых компонентов ( белки,
жиры, углеводы)
Используется максимальное
разнообразие рациона
Проводится технологическая и
кулинарная обработка продуктов
Пища, всегда имеет хорошие
вкусовые качества

13. Организация питьевого режима

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТЬЕВОГО РЕЖИМА
Питьевой
режим проводиться в
соответствии с требованиями
СанПиН 2.4.1.3049-13 ;
Питьевая вода доступна
воспитанникам в течение всего
времени нахождения в саду
Размеры потребления воды
ребёнком зависят от времени года и
двигательной активности ребёнка

14. Основные принципы организации питания в ДОУ:

ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ОРГАНИЗАЦИИ
ПИТАНИЯ В ДОУ:
Соответствие энергетической ценности рациона
энергозатратам ребёнка;
Сбалансированность в рационе всех заменимых
и незаменимых пищевых веществ
Максимальное разнообразие продуктов и блюд,
обеспечивающих сбалансированность рациона
правильная кулинарная и технологическая
обработка продуктов
Оптимальный режим питания, обстановка,
формирующая у детей навыки культуры приема
пищи
Соблюдение гигиенических требований к
питанию детей в организованных коллективах

15. Организация работы по контролю питания

ОРГАНИЗАЦИЯ
РАБОТЫ ПО
КОНТРОЛЮ ПИТАНИЯ
Контроль
за здоровьем работников
Контроль за санитарным
состоянием оборудования и посуды
Контроль соблюдения норм выдачи
Контроль организации работы по
потреблению детьми блюд
Контроль за формированием у
детей навыков культуры еды

16. Советы родителям по организации питания детей дома:

Во-первых, питание должно быть разнообразным.
Во-вторых, пища должна быть безопасной.
В-третьих, нужно обеспечить высокие вкусовые качества
приготовленных блюд. При этом еда для ребенка не должна
быть избыточно соленой, сладкой или терпкой.
В-четвертых, пища должна химически «щадить» ребенка.
Жареное не рекомендуется детям до 6 лет, но многие врачи
рекомендуют расширять эти границы максимально.
В-пятых, для сбалансированного и полноценного питания
необходимо ежедневно включать в детский рацион молочные
продукты, фрукты и овощи.
В-шестых, соблюдать режим питания. Перерыв между
приемами пищи должен составлять не более 3–4 часов и не
менее полутора часов.
Ну и конечно же, ребенок должен есть с аппетитом и не
переедать!
ПОЛДНИК:

21. обед:

ОБЕД:

23. Спасибо за внимание!

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

Важность питания в развитии детей младшего возраста

Все мы с рождения инстинктивно знаем, что еда необходима для нашего собственного выживания. Исследования показывают, что полноценная диета сделает вашего ребенка более здоровым и способным учиться.

Дети могут быть разборчивыми в еде. Для многих родителей, изображая малыш упорно бросает кусок брокколи на пол отвращения легко — в конце концов, что это все слишком знакомая сцена. Как бы это ни было утомительно, важно найти способы убедить ребенка съесть этот кусок брокколи, поскольку исследования показывают, что сбалансированная и питательная диета напрямую влияет на все аспекты роста и развития ребенка.

Почему питание так важно для детей?

Взаимосвязь между питанием, здоровьем и обучением, несомненно, сильна: питание — один из трех основных факторов, влияющих на развитие ребенка. Поскольку гены и окружающая среда являются двумя другими факторами, употребление определенной пищи не может гарантировать, что ваш ребенок будет умнее, хотя моя мама успешно научила (трюк?) Меня есть рыбу, когда я был маленьким, именно по этой причине. Тем не менее, исследования показывают, что питание детей в ранние годы связано с их здоровьем и успеваемостью в более поздние годы.

Авторские права: Lana K

Питание и здоровье

Как бы вы ни определили это, «ранние годы ребенка» начинаются еще до рождения, когда речь идет о питании. Недостаточное питание во время беременности замедляет рост плода и может привести к плохому развитию мозга, что приводит к необратимым хроническим заболеваниям. Недостаточное питание кормящей матери также отрицательно скажется на развитии ребенка, особенно в первые 6 месяцев, когда он / она потребляет только грудное молоко.Всем будущим и молодым мамам стоит убедиться, что вы соблюдаете здоровую и сбалансированную диету, полную жизненно важных питательных веществ, в которых нуждаются и вы, и ваш ребенок: углеводы, белок, кальций, железо и витамины A, C и D. Хотя на первый взгляд этот список кажется громоздким, на самом деле вы, вероятно, уже потребляете большую часть этих питательных веществ — он просто о соблюдении пропорций, что помогает проиллюстрировать тарелка для еды.

Неужели так важно, чтобы дети потребляли все вышеперечисленные питательные вещества? Короткий ответ: да.Польза хорошего питания для здоровья безгранична, но следующие несколько выводов, сделанных исследователями, служат подтверждением моей точки зрения. Во-первых, кормление грудью матерями, соблюдающими питательную диету, приводит к меньшему количеству и менее серьезным случаям среди их детей заболеваний, включая диарею, ушную инфекцию и бактериальный менингит. Это связано с тем, что у детей, получающих более хорошее питание, есть повышенная естественная способность бороться с инфекциями. Во-вторых, поскольку железо является жизненно важным компонентом ткани головного мозга, дефицит железа заставляет нервные импульсы двигаться медленнее и может вызвать необратимое повреждение мозга ребенка, особенно в первые два года его / ее жизни; дефицит железа в это время связан с изменениями поведения и задержкой психомоторного развития.Однако слишком много железа также создает проблемы. Как мудро часто говорит мне моя мама, «ключ — найти золотую середину». В-третьих, было доказано, что недостаточное питание снижает уровень активности ребенка, социальное взаимодействие, любопытство и когнитивные функции. Хотя повсюду родители, вероятно, питают желание, чтобы их ребенок не так гиперактивно прыгал на кровати в 6 утра, хорошее питание остается обязательным.

Авторские права: DeeMPhotography

Питание и успеваемость

Кажется странным думать, что то, что ваш ребенок потребляет, скажем, в 4 месяца, повлияет на его способность к обучению годы спустя.Исследования подтвердили это. На протяжении всего раннего детства важно следить за потреблением питательных веществ вашим ребенком, чтобы в дальнейшем он мог успевать. Например, грудное вскармливание, по-видимому, приводит к более высокому IQ, в то время как дефицит железа коррелирует со снижением когнитивных способностей и успеваемости в школьном возрасте. Для непрофессионала более очевидно, что дети, страдающие от недоедания, чаще болеют, чаще пропускают школу и не успевают за сверстниками. Исследования сделали связь еще более ясной: дети школьного возраста, которые завтракают, сдают тесты лучше, чем те, кто не завтракает.

«Ешьте, пожалуйста»

Когда есть работа, счета к оплате и мытье посуды, заставить вашего ребенка есть то, что он не хочет (особенно когда это может вызвать ужасную истерику), часто меньше всего вас беспокоит. Но это критически важно. Соблюдать рекомендации по питанию относительно просто во время беременности, а также в начале жизни вашего ребенка. Когда у вашего ребенка начинает формироваться симпатия и антипатия, я вам советую принять предпочтения, но продолжайте вводить новые продукты, корчя глупые рожи и играя в прятки, пока вы не услышите этот хихиканье и не увидите, как ваш малыш с радостью кладет ложку в свою тарелку. рот сами.Настойчиво. Я обещаю, что однажды он / она поблагодарит вас.

Важность питания в раннем детстве

Мы все хотим, чтобы наши дети чувствовали себя хорошо. Чтобы процветать как физически, так и морально. То, как ваш ребенок ест сегодня, повлияет на его здоровье как сейчас, так и в будущем. «Ты то, что ты ешь» — популярная мантра, которая звучит справедливо для всех, особенно в первые пять лет жизни, когда дети растут с феноменальной скоростью.

Иногда бывает трудно заставить малышей есть правильную пищу, особенно когда мы изо всех сил стараемся поддерживать сбалансированную диету во взрослом возрасте.Напоминание о пользе для здоровья — один из лучших способов не сбиться с пути и привить здоровые привычки.

Почему питание важно для дошкольного образования и развития?

РАЗУМ: питайте мозг

Мозг потребляет больше энергии, чем любой другой орган в нашем теле ( больше, чем 20%, нашего ежедневного потребления энергии). Все, от обучения до памяти и внимательности, зависит от продуктов, которые мы потребляем.Здоровое питание в раннем детстве может даже принести пользу, которая составляет , измерить можно только после в жизни.

Маленькие дети, чей мозг быстро развивается, нуждаются в богатой питательными веществами диете, чтобы помочь им в работе с окружающим миром. Без правильных питательных веществ малышам и дошкольникам может быть сложно развить навыки поддержания концентрации, что становится все более важным по мере взросления. Исследования бесконечны: рыба, брокколи и ягоды — это всего лишь несколько продуктов, которые, как показано, улучшают когнитивные функции и память.И наоборот, «антинутриенты», такие как рафинированный сахар, плохие жиры и добавки, могут негативно повлиять на ум ребенка, даже заставляя его чувствовать себя затуманенным и менее сосредоточенным.

Знаете ли вы, что здоровое питание поможет своим детям стать счастливее? Питание напрямую влияет на самочувствие детей. Исследования показывают, что сети мозга, связанные с контролем кормления, тесно связаны с эмоциями. Серотонин (который помогает регулировать сон, аппетит и настроение) в основном вырабатывается в кишечнике, а это означает, что пищеварительная система также управляет эмоциями .

КОРПУС: Расти сильней и живи долго

Дети любят лазать и бегать, солнечный свет отражается от них, когда они копаются в песке, нервно балансируют на балке или кидаются с горки. Питательная диета не только помогает этим драгоценным телам стать сильными, но и улучшает их общее самочувствие.

Физические преимущества правильного питания безграничны: оно дает детям энергию для полноценной жизни, защищает от недоедания, поддерживает иммунную систему, предотвращает ожирение и снижает риск хронических заболеваний.

Некоторые важные питательные вещества для детей включают:

  • Кальций укрепляет кости. Содержится в молоке, йогурте и семенах.
  • Белок наращивает мышцы. Содержится в яйцах, нежирном мясе и сыре.
  • Углеводы обеспечивают энергию. Содержится в цельнозерновом хлебе, картофеле и яблоках.
  • Железо делает кровь здоровой. Содержится в бобовых, баранине, шпинате и киноа.
  • Незаменимые жиры помогают организму усваивать другие витамины.Содержится в рыбе, авокадо и орехах.

ДУХ: Готовьте здоровые привычки

По мере того, как дети растут и делают выбор, они могут быть ошеломлены запутанным миром, который бросает им к ногам удобство и фастфуд. Важно помочь детям развить здоровые привычки, которые позволят им продолжать жить в течение всей жизни.

Простая еда может стать веселым и увлекательным обучением! Возможности безграничны — от санитарного просвещения до культуры и праздников.

Вот 7 здоровых и благоприятных для детей привычек, которые вы можете начать формировать:

  • Закуски должны быть простыми: фрукт или горсть орехов
  • Ешьте радугу! Создавайте красочные тарелки с разнообразными овощами
  • Вовлекайте малышей в приготовление пищи, даже если они просто смотрят, пока вы объясняете процесс, которому они все еще учатся
  • Ограничьте потребление сладких напитков, включая соки
  • Не торопитесь: не торопитесь с едой.Когда дети едят медленно, это может расстраивать, но это помогает им оценить свой аппетит и остановиться, когда он насытится
  • Не наказывайте ребенка за то, что он не ест, так как это может вызвать негативные ассоциации. В некоторых случаях они могут чувствовать потребность съесть все, что есть на тарелке, из-за чего переедают и не прислушиваются к своему телу
  • Не используйте еду в качестве награды, так как это может научить их полагаться на нее для комфорта. Похвалы и поощрения, иногда в объятиях, могут быть достаточной наградой для ребенка

На начальном уровне большинство родителей понимают важность питания.Попытка реализовать этот образ жизни может быть сложной задачей. Не унывайте, если это борьба, никогда не поздно что-то изменить.

Если ваш ребенок участвует в программе дошкольного образования, спросите об его меню. В детском клубе здоровое питание — одна из четырех наших основных составляющих. В детском клубе в Сиднее и Канберре под опекой находятся сотни детей, поэтому они понимают, насколько важно для младенцев и детей питаться правильной пищей. Мы также осознаем важность внедрения разнообразного ассортимента вкусных вкусов, чтобы в будущем способствовать правильному и здоровому питанию.

Вот почему Kids Club заключил партнерские отношения с всемирным экспертом по детскому питанию и всемирно известным автором бестселлеров (на ее имя — 45 кулинарных книг) Аннабель Кармель, чтобы поделиться своим богатым опытом и ноу-хау в кулинарии.

Аннабель Кармель тесно сотрудничала с поварами Детского клуба, чтобы еда стала незабываемой и любимой частью дня для детей от 0 до 5 лет. Узнайте больше о нашем эксклюзивном партнерстве с Аннабель Кармель.

Если вы хотите узнать больше, закажите экскурсию в ближайший к вам детский клуб здесь.

Подпишитесь на наш блог детского клуба, чтобы получать самую свежую информацию и находки в сфере дошкольного образования.

социально-экономическое исследование сельских районов района Касарагод в Керале

42

Ружичка, Л. Т. и П. Кейн (1985), Питание и выживание детей в Южной Азии. В K.

Srinivasan and S. Mukerji, eds. Динамика благосостояния населения и семей,

стр. 333–57, издательство «Гималаи», Бомбей.

Satyanarayana.K. и Rao.B.S.N (1979), Недостаток питания в детстве и размер тела, активность и физическая работоспособность мальчиков

, Американский журнал клинического питания

, Vol. 32.

Скримшоу Невин С. (1996), Питание и здоровье от утробы до могилы, Nutrition Today,

, март-апрель.

Сенатор А. К. (1985), Благополучие, свобода действий и свобода, лекции Дьюи 1984, журнал

философии, Vol.82 (4), стр 169-203.

Шанти Гош и Дирадж Шах, Проблемы питания детей городских трущоб, Индия

Педиатрия, Том 41 (7). С. 682-696.

Sharma Barkha, Mitashree Mitra, Suman Chakrabarty and Premananda (2006),

Состояние питания детей дошкольного возраста Радж Гонда — племенное население в

Мадхья-Прадеш, Malaysian Journal of Nutrition, Vol. 12 (2), стр.47-155.

Soman.C.R (1992), Питание и развитие здоровья: Уроки Кералы,

Proceedings of the Nutrition Society, Vol.51.

Стефан Класен (2007), Бедность, недоедание и детская смертность: некоторые региональные загадки между

и их значение для исследований и политики, Журнал

Экономическое неравенство, Springer, Vol. 6 (1), стр. 89-115.

Сусмитха Бхарати, Пал М., Бхарати П. (2001), Детерминанты состояния питания

детей дошкольного возраста в Индии, Journal Biosocial Science, Vol. 40 (6), стр. 801-814.

Thankappan.KR (2007), Приватизация сектора здравоохранения: основная причина кризиса здравоохранения

в штате Керала, доклад, представленный на национальном семинаре на тему «Реформы политики

в области образования и здравоохранения и доля бедных», организованный Департаментом

прикладной Экономика, Университет Каннур, спонсируется ICSSR, New

Delhi.

Ума Сангхви, К.Р. Thankappan, P. Sankara Sarma и Najeeb Sali (2004), Оценка

потенциальных факторов риска детского недоедания в сельских районах Кералы, Индия, Journal of

Tropical Pediatrics, Vol.47 (6), стр. 350-355.

Роль питания в росте и развитии детей и подростков

Рацион младенцев, детей и подростков должен не только поддерживать текущую массу тела, но и быть достаточным для поддержания их нормального роста и развития. 1 Здоровая диета — это такая диета, которая удовлетворяет потребности в энергии и содержит необходимые макро- и микроэлементы для поддержки функционирования всех жизненно важных процессов. 1 Рост в младенчестве быстрый. В этот период потребности в энергии и питательных веществах являются самыми высокими по сравнению с размером тела по сравнению с другими периодами роста. Также этот период важен для нейрокогнитивного развития. 1

В таблице ниже показаны основные физические и когнитивные вехи у нормальных детей 2 :

Возраст Физические навыки Когнитивные навыки
2 года Прыгает обеими ногами, бросает мяч над головой, может одеваться под присмотром и может использовать молнии, пряжки и пуговицы Знает, как избегать простых препятствий, таких как печи, лестницы и т. Д.
3 года Большинство детей могут стоять на одной ноге 5 секунд. Они также могут прыгать на одной ноге и прыгать в длину Считает до 3-х, может сказать свой возраст, имя и фамилию, может отвечать на простые вопросы
4–5 лет Большинство детей могут прыгать и балансировать на одной ноге, могут ходить вперед с исцеляющим носком и могут ловить отскочивший мяч Может сосчитать 5–10 предметов, задает вопросы, владеет словарным запасом более 200 слов, понимает понятия противоположного и последовательного
6–11 лет Сложная грубая и мелкая моторика и навыки восприятия улучшаются благодаря практике и совершенствованию Мышление становится логичным и рациональным, развивается конкретное операционное мышление
12–17 лет Быстрый рост и развитие половых органов, а также вторичные половые признаки Развивать формальное операционное мышление в раннем подростковом возрасте, которое становится хорошо развитым во второй половине подросткового возраста

Физические эффекты

Неадекватное питание в младенчестве, детстве или подростковом возрасте может ограничивать рост, ослаблять иммунитет и увеличивать частоту инфекций и заболеваний. 1 Недоедание может начаться с самого зачатия из-за недоедания матери. Это может привести к рождению детей с низкой массой тела. В Индии, хотя <1% детей дошкольного возраста страдают от тяжелых форм белковой энергетической недостаточности (PEM), субклиническое недоедание преобладает почти у половины детей младше 5 лет с такими симптомами, как недостаточный вес, задержка роста и истощение. 3 Плохое или недостаточное питание также может вызвать катаболизм тканей тела и неспособность обеспечить энергетический субстрат.Постоянное недоедание в детстве приводит к низкому росту взрослых. 3

Влияние на нервную систему

Центральная нервная система (ЦНС) наиболее восприимчива к питательному воздействию в период с 3 триместра беременности до 2 лет. 4

Диета играет двойную роль в когнитивном развитии 4 :

  • Он предоставляет субстраты, из которых строится мозг
  • Обеспечивает энергией для нормального функционирования мозга

Как внутриутробное, так и внематочное недоедание оказывает большое влияние на функцию мозга, а также на его структуру.Неблагоприятные последствия недоедания для мозга в раннем возрасте включают: уменьшение клеток мозга, количества синапсов, дендритное разветвление и производство миелина, что приводит к уменьшению размера мозга и изменениям в системах нейротрансмиттеров. Гиппокамп, мозжечок и неокортекс являются наиболее пораженными частями мозга. 4

Все эти изменения связаны с 4 :

  • Задержка когнитивных и моторных функций
  • Низкие показатели IQ
  • Плохая успеваемость в школе
  • Нарушения обучаемости
  • Плохая память
  • Снижение социальных навыков

Рациональное и сбалансированное питание имеет решающее значение для предотвращения вышеупомянутых физических и психологических заболеваний, а также для оптимального роста, развития и усиления иммунной функции у детей. 3 Общие потребности в питании растущих детей кратко обсуждаются ниже. 3

Макроэлементы

Углеводы: Основным источником энергии для всех клеток являются углеводы, которые являются основным источником энергии для эритроцитов и ЦНС. 1 Они должны обеспечивать от 45% до 65% общего количества калорий в рационе. Сложные, а не простые углеводы должны вносить больший вклад в рацион.Более высокое потребление простых сахаров детьми может вытеснить основные макро- и микронутриенты, тем самым увеличивая риск дефицита питательных веществ. Фрукты являются хорошим источником простых углеводов, а также богаты витаминами и клетчаткой. Детям желательно давать целые фрукты вместо фруктовых соков. 1,5

Белок: Энергетическая недостаточность белков отрицательно сказывается на функциях мозга, иммунной системы и слизистой оболочки кишечника. 1 Младенцы и растущие дети больше нуждаются в белке, чем взрослые. 3 Важно, чтобы все незаменимые аминокислоты поступали с пищей. 1 Детям-вегетарианцам и веганам следует включать различные источники пищи, включая бобовые и кукурузу, чтобы удовлетворить потребность в незаменимых аминокислотах. Грудное молоко считается оптимальным источником белков для грудных детей. 1 Для детей и подростков молоко является важным источником белков хорошего качества в дополнение к другим источникам пищи животного и растительного происхождения. 3 В целом, у детей от 10% до 35% калорий должно приходиться на белки.

Жиры: Помимо высокой калорийности, жиры содержат незаменимые жирные кислоты и играют важную структурную и функциональную роль. 1 Жирные кислоты необходимы для миелинизации нервной системы у детей младше 2 лет. 5 Фрагменты холестерина действуют как предшественники клеточных мембран, гормонов и желчных кислот. Жиры также способствуют усвоению жирорастворимых витаминов.Эти функции жиров важны для неврологического и глазного развития. 1 Для детей младше 2 лет от 25% до 40% общих калорий должны поступать из жира, а для детей старшего возраста от 10% до 35% калорий должны поступать из жира.

Микроэлементы

Кальций: В детстве и подростковом возрасте адекватное потребление кальция важно для здоровья костей в годы роста, а также в более поздние годы жизни. Молоко и молочные продукты — хороший источник кальция. 3,5 Хотя рекомендуемые нормы потребления кальция составляют от 600 до 800 мг / сут, более высокое потребление кальция в подростковом возрасте помогает достичь максимальной костной массы. 3 Для детей, которые не потребляют достаточное количество молочных продуктов, потребность в кальции может быть удовлетворена за счет других источников, таких как тофу, зеленые листовые овощи, раги, семена кунжута и продукты питания, обогащенные кальцием. 5

Железо: Дефицит железа очень распространен среди детей и связан с анемией и нейрокогнитивным дефицитом.Железо, содержащееся в пищевых продуктах животного происхождения, более биодоступно, чем железо, содержащееся в растительных источниках. 1 Продукты, богатые витамином С, способствуют усвоению железа в организме. 3

Витамин A: Витамин A является важным питательным микроэлементом, поскольку он необходим для четкого зрения при тусклом свете и поддержания целостности эпителиальных тканей. Он также играет роль в поддержании устойчивости к распространенным инфекциям. 3 Желтые, оранжевые и темно-зеленые фрукты и овощи являются богатыми источниками бета-каротина, который является предшественником ретинола. 1,3

Витамин D: Витамин D критически важен для метаболизма кальция и костей, а его адекватное потребление важно для долгосрочного здоровья костей. У младенцев дефицит витамина D может вызвать рахит, а очень тяжелый дефицит также может привести к гипокальциемическим припадкам. 5 Грудное вскармливание, более темная кожа, небольшое пребывание на солнце и мальабсорбция жиров являются факторами риска дефицита витамина D. Младенцы на грудном вскармливании и дети, которые не получают по крайней мере 400 МЕ витамина D с пищей, должны получать добавку витамина D. 5

Индийский совет медицинских исследований (ICMR) рекомендовал диетические нормы макроэлементов и важных микронутриентов для младенцев, детей и подростков:

Рекомендуемые нормы диеты 3

Группа Сведения Чистая энергия

(ккал / сут)

Белок

(г / день)

Видимый жир

(г / день)

Кальций (мг / сут) Утюг

(мг / сут)

Витамин А

(мг / сут)

Ретинол Β -каротин
Младенцы 0-6 месяцев 92 ккал / кг / сут 1.16 г / кг / сут 500 46 мкг / кг / сут
6–12 месяцев 80 ккал / кг / сут 1,69 г / кг / сут 19 350 2800
Детский 1–3 года 1060 16,7 27 600 9 400

3200

4–6 лет 1350 20.1 25 13
7–9 лет 1690 29,5 30 16 600 4800
Мальчики 10–12 лет 2190 39,9 35 800 21

600

4800

Девочки 10–12 лет 2010 40.4 35 800 27
Мальчики 13–15 лет 2750 54,3 45 800 32
Девочки 13–15 лет 2330 51,9 40 800 27
Мальчики 16–17 лет 3020 61,5 50 800 28
Девочки 16–17 лет 2441 55.5 35 800 26

Список литературы

  1. Parks EP, Maqbool A, Shaikhkhalil A, Groleau V, Dougherty KA, Stallings VA. Требования к питанию. В: Kliegman RM, Stanton BF, St Geme JW, Schor NF, редакторы. Учебник педиатрии Нельсона. Глава 44. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевир. п. 268-286.e1.
  2. Правительство Квинсленда. Основные этапы физического и когнитивного развития. 2017. Брисбен, Квинсленд: штат Квинсленд (Департамент по делам сообществ, служб безопасности детей и инвалидов) [цитируется 5 декабря 2017 г.].Доступно по адресу https://www.communities.qld.gov.au/childsafety/child-safety-practice-manual/chapters/2-investigation-assessment/resources.
  3. Национальный институт питания. Диетические рекомендации для индийцев: учебное пособие. 2011. Хайдарабад, Индия: Национальный институт питания [цитируется 30 октября 2017 г.]. Доступно по адресу http://ninindia.org/dietaryguidelinesforninwebsite.pdf.
  4. Эсколано-Маргарит М.В., Кампой С. Питание и развивающийся мозг. В: Swaiman KF, Ashwal S, Ferriero DM, Schor NF, Finkel RS, Gropman AL, et al., редакторы. Детская неврология Сваймана. Глава 47. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевир. п. e952-59.
  5. Daymont C, Rezet B. Питательные потребности и рост. В кн .: Флорин Т.А., Людвиг С., ред. Педиатрия Неттера. Глава 13. Филадельфия, Пенсильвания: Сондерс. п. 82-87.

Питание для дошкольников | Детская больница Филадельфии

Дети дошкольного возраста (в возрасте от 4 до 5 лет) все еще развивают свои привычки в еде и нуждаются в поощрении к употреблению здоровой пищи и перекусов.Эти дети хотят учиться, особенно у других людей, и часто имитируют пищевое поведение взрослых. Они нуждаются в присмотре во время еды, поскольку они все еще работают над навыками жевания и глотания.

Ниже приведены некоторые полезные советы по приему пищи для детей дошкольного возраста:

  • Готовьте еду, регулярно перекусывайте по расписанию и ограничьте незапланированный прием пищи.

  • Ненадлежащее поведение во время еды недопустимо. Сосредоточьтесь на еде, не играйте с едой или играйте за обеденным столом.

  • При беге или игре во время еды ребенок может подавиться. Попросите ребенка сидеть во время еды.

  • Продолжайте предлагать разнообразную еду. Имейте в виду, что рано или поздно ваш ребенок научится есть почти все продукты.

  • Сделайте время приема пищи как можно более приятным. Не заставляйте ребенка есть и не заставляйте его «чистить» тарелку. Это может привести к перееданию, из-за которого ваш ребенок наберет слишком много веса.Дети будут голодны во время еды, если в течение дня были ограничены перекусы.

  • Приведите примеры здорового питания. Дошкольники имитируют то, что, по их мнению, делают их родители. Если вы придерживаетесь нездорового питания, ваш ребенок не научится правильно питаться.

Значок «Выберите мою тарелку» — это рекомендация, которая поможет вам и вашему ребенку придерживаться здоровой диеты. My Plate может помочь вам и вашему ребенку есть разнообразную пищу, поощряя при этом правильное количество калорий и жиров.

Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США подготовили тарелку с едой, чтобы помочь родителям выбрать продукты для детей от 2 лет и старше.

Значок «Моя тарелка» разделен на пять категорий групп продуктов, в которых особое внимание уделяется питательной ценности следующих продуктов:

  • Зерна. Пища, изготовленная из пшеницы, риса, овса, кукурузной муки, ячменя или других зерновых культур, является зерновой продукцией. Примеры включают цельнозерновую пшеницу, коричневый рис и овсянку.

  • Овощи. Разнообразьте овощи. Выбирайте разнообразные красочные овощи, в том числе темно-зеленые, красные и оранжевые овощи, бобовые (горох и фасоль) и крахмалистые овощи.

  • Фрукты. Любой фрукт или 100-процентный фруктовый сок считается частью группы фруктов. Фрукты могут быть свежими, консервированными, замороженными или сушеными, а также целыми, нарезанными или протертыми.

  • Молочная. Молочные продукты и многие продукты из молока считаются частью этой пищевой группы.Сосредоточьтесь на обезжиренных или обезжиренных продуктах, а также на продуктах с высоким содержанием кальция.

  • Белок. Постойте на белке. Выбирайте нежирное или нежирное мясо и птицу. Измените свой рацион с белками: выберите больше рыбы, орехов, семян, гороха и фасоли.

Масла не относятся к группе пищевых продуктов, однако некоторые из них, например ореховые масла, содержат необходимые питательные вещества и могут быть включены в рацион. Следует избегать животных жиров, которые являются твердыми жирами.

Упражнения и повседневная физическая активность также должны быть включены в план здорового питания.

  • Постарайтесь контролировать, когда и где ваши дети едят пищу, обеспечивая регулярное ежедневное время приема пищи с социальным взаимодействием и демонстрацией здорового пищевого поведения.

  • Вовлекайте детей в процесс выбора и приготовления продуктов и учите их делать выбор в пользу здорового образа жизни, помогая им выбирать продукты в зависимости от их питательной ценности.

  • Для детей в целом, согласно отчетам, потребление следующих продуктов с пищей является достаточно низким, чтобы вызывать озабоченность Министерства сельского хозяйства США: кальций, магний, калий и клетчатка.По возможности выбирайте продукты с этими питательными веществами.

  • Большинству американцев необходимо сократить количество потребляемых калорий. Когда дело доходит до контроля веса, нужно считать калорий. Контроль размера порций и употребление необработанных продуктов помогает ограничить потребление калорий и увеличить количество питательных веществ.

  • Рекомендуем родителям предоставлять детям рекомендуемые размеры порций.

  • Родителям рекомендуется ограничить время просмотра детьми видео, просмотра телевизора и компьютера до менее двух часов в день и заменить сидячую деятельность занятиями, требующими большего движения.

  • Детям и подросткам требуется не менее 60 минут умеренной или высокой физической активности в большинстве дней, чтобы иметь хорошее здоровье и физическую форму, а также поддерживать нормальный вес во время роста.

  • Чтобы предотвратить обезвоживание, поощряйте детей регулярно пить жидкость во время физической активности и выпивать несколько стаканов воды или другой жидкости после ее завершения.

Чтобы найти дополнительную информацию о Диетических рекомендациях для американцев 2010 и определить соответствующие диетические рекомендации для возраста, пола и уровня физической активности вашего ребенка, посетите страницу Интернет-ресурсов, где есть ссылки на ChooseMyPlate.gov и диетические рекомендации 2010 г. Обратите внимание, что план My Plate предназначен для людей старше 2 лет, не страдающих хроническими заболеваниями.

Всегда консультируйтесь с лечащим врачом вашего ребенка относительно его или ее здорового питания и требований к физическим упражнениям.

Диетическое вмешательство для контроля дефицита витамина А у детей в возрасте от семи до двенадцати лет

Диетическое вмешательство для контроля за дефицитом витамина А у детей в возрасте от семи до двенадцати лет

Содержание
предыдущий следующий

Это старый веб-сайт Университета Организации Объединенных Наций.Посетите новый сайт http://unu.edu



Диетическое вмешательство для контроля
Дефицит витамина А у детей от семи до двенадцати лет


А. Вадхва, А. Сингх, А. Миттал и С. Шарма


Абстракция


Эффективность программы диетического вмешательства для
контролировать дефицит витамина А с помощью недорогих, местных
доступные источники -каротина были оценены у 121 ребенка.
7-12 лет.Испытуемые были случайным образом разделены на
опытная и контрольная группы. Трехдневный прием пищи был
сначала записывается для каждого объекта с использованием метода 24-часового воспроизведения и
повторяется в конце исследования на случайно выбранном
подвыборка. Период вмешательства длился один месяц, в течение которого
морковь, папайя, кориандр и мята предлагались ежедневно в качестве
источники каротина. Не было существенной разницы в
рацион питания групп до исследования. После
период вмешательства, сывороточные значения витамина А
подопытных было значительно выше, чем у испытуемых.
контролирует.Эти результаты показывают, что потребление небольших
количество недорогих, легкодоступных овощных источников
-каротин может помочь предотвратить и контролировать дефицит витамина А.
Образовательные программы по питанию необходимы для поощрения использования
эти продукты для домашнего потребления, а также в программах кормления
для школьников.


Введение


Дефицит витамина А является основным питанием общественного здравоохранения
проблема в Индии. Это способствует значительной части
предотвратимая слепота, особенно у маленьких детей.это
по оценкам, от 12000 до 15000 дошкольников, принадлежащих к
группы с низким доходом становятся слепыми в результате приема витамина А
дефицит [1]. Основная причина — недостаточное потребление с пищей
витамин А [2]. Следовательно, наиболее рациональный метод предотвращения и
контролировать расстройство заключается в увеличении потребления с пищей
витамин. Предварительно сформированный витамин А присутствует только в продуктах животного происхождения.
происхождения, которые дороги и недоступны для крупных
доля населения. С другой стороны, богатые источники
-каротин, например, морковь (Daucus carota), зеленые листовые
овощи и желтые фрукты, такие как папайя (Carica papaya) и
манго (Mangifera indica) недороги и могут полностью удовлетворить
потребности детей, принадлежащих к низким социально-экономическим
группы.К сожалению, эти предметы не попадают в
диеты этой наиболее уязвимой части населения.

Реализация использования только одного источника -каротина в
ежедневные диеты нецелесообразны, так как разнообразие рациона имеет важное значение.
Следовательно, в диетическом питании следует использовать несколько источников.
программа вмешательства для контроля дефицита витамина А.

Это исследование было разработано для оценки эффективности диетического питания.
программа вмешательства для контроля дефицита витамина А в
Дети 7-12 лет через богатые, но дешевые, легкодоступные,
и различные местные источники -каротина.


Материалы
и методы


Исследование проводилось в детском доме в Дели, Индия. Все
Выборку составили 121 заключенный в возрасте от 7 до 12 лет. В
Выборка была случайным образом разделена на две группы: экспериментальную и
контроль, которые были сопоставлены по полу. Расследование
проводился в три этапа:

1. Сбор диетических данных

Диетическое обследование проведено с помощью интервью.
расписание с использованием метода 24-часового отзыва.Прием пищи был
записывается в течение трех дней (два будних дня и один праздничный, включая
Воскресенье). Диеты были проанализированы на предмет их энергии, белков, жиров,
-каротин и содержание сетчатки с использованием таблиц состава пищевых продуктов
[3]. Для проверки достоверности данных был проведен опрос.
повторяется в конце исследования на случайно выбранной подвыборке
40 детей.

2. Диетическое вмешательство

Четыре богатых источника каротина — морковь, папайя,
кориандр (Coriandrum sativum) и мята (Mentha
viridis) — использовались для вмешательства, которое длилось
один месяц.Эти продукты питания были выбраны, поскольку они были дешевыми и
доступны в изобилии на время расследования. В
использование четырех источников 9-каротина обеспечило лучшую переносимость.

Опытной группе давали сырую морковь пять раз по
неделю и чатни из папайи и кориандра и мяты два раза в неделю. С
пищевые продукты не анализировались на содержание -каротина,
они были включены в достаточном количестве, чтобы обеспечить более чем
рекомендуемая норма витамина. Поскольку дети
принадлежали к двум возрастным группам, чьи рекомендуемые диетические
не совпадают, им давали разное количество
добавки (таблица 1).

ТАБЛИЦА 1. Дополнительные продукты питания

Группа и
возраст (лет)
Продовольствие
добавка
раз /
неделя
Количество
(г)
-каротин
(г / сутки)
Экспериментальная
7-9 морковь 5 125 2,362
папайя 2 150
Чатни с кориандром и мятой a 2 25
среднее 2,313
10-12 морковь 5 175 3 300
папайя 2 300
Чатни с кориандром и мятой a 2 25
среднее 3 268
Контроль
7-12 редис 7 100 3

а.Кориандр 15 г, мята 10 г, лимонный сок 30 г.

Контрольной группе давали добавку из редиса,
практически не содержат -каротина.

3. Оценка и сбор образцов крови

Разница между уровнями витамина А в сыворотке крови двух
группы после диетического вмешательства использовались в качестве индекса для
оценка эффективности вмешательства. Витамин А в сыворотке
Уровни оценивались с помощью спектрофлуориметра Фаррана, модель MK 1
(Farrand Optical Co., Валгалла, Нью-Йорк, США), используя
микроспектрофлуориметрический метод Сельвараджа и Сушилы [4].

На каждого ребенка брали один образец крови. (Потребовалось три
дней подряд для сбора всех образцов.) Около 5 мл
взяли венозную кровь и дали постоять два часа. Это было тогда
центрифугировали, и сыворотка была отделена. Образцы сыворотки крови были
хранились в морозильной камере холодильника, и все
проанализированы в течение одной недели после сбора.


Результаты


Рацион и потребление питательных веществ

Среднесуточное потребление пищи представлено в таблице 2.В
дети придерживались вегетарианской диеты,
дефицит зерновых, зеленых листовых овощей, молока и молока
продукты, и умеренно дефицит сахара и жира. Несмотря на
низкое потребление молока и отсутствие мяса и яиц, диета была
качественно адекватны по отношению к белкам, так как пульс и
соотношение белков злаков было высоким (1: 1).

ТАБЛИЦА 2. Среднесуточное потребление пищи (граммы)

Продовольственная группа Среднее потребление Рекомендуется
надбавка
а
Злаки 184 30 285
Импульсы 77 18 65
Молоко и молочные продукты 38 21 250
Зеленые листовые овощи 4 3 85
Корни, клубни и прочее
овощи
102 50 62
Фрукты 63 50 50
Жир 17 4.5 30
Сахар 24 12 50

N = 121.
a. Индийский совет медицинских исследований, 1978 г.

Среднее потребление важных питательных веществ показано в таблице.
3. Диета была недостаточной с точки зрения калорийности, жира и
витамин А, но достаточно белка.

ТАБЛИЦА 3. Среднесуточное потребление питательных веществ до
добавка

Всасывание
калорий 1,264127
Белок (г) 406
Жир (г) 25.65

Общее количество эквивалентов витамина А (г ретинола) 25663
N = 121.

Обследование рациона, проведенное по окончании приема добавок.
периода не выявили отклонений от картины, наблюдаемой в
первоначальное обследование, кроме дополнения. Не было
заметные различия в рационе питания
контрольная и опытная группы или между полами.

Уровни витамина А в сыворотке

Методические указания Межведомственной комиссии по питанию
для национальной обороны (ICNND) для интерпретации сыворотки
Для исследования использовались уровни витамина А.Из общего
образец 121 ребенка, уровень витамина А в сыворотке 114 мог
быть оцененным (таблица 4).

ТАБЛИЦА 4. Средние уровни витамина А в сыворотке (г / дл)

Группа Уровень
Контроль 54 15,52,5
Экспериментальная 60 25,1 2,9

t = 2.02 (р <0,05).

В контрольной группе 49 субъектов (91%) имели низкие уровни
уровень витамина А в сыворотке крови 5 (9%) был приемлемым. Средний уровень
контрольной группы — 15,52,53 г / дл. Несмотря на низкий уровень сыворотки
уровней, клинических проявлений дефицита витамина А не выявлено.
видел среди детей. Точно так же другие исследователи
не обнаружили связи между низким или недостаточным уровнем сыворотки крови и
клинические признаки дефицита витамина А [5].

Дети экспериментальной группы, получившие около
2313 г (7-9 лет) или 3268 г (10-12 лет)
-каротин в день в течение одного месяца, показал гораздо более высокий уровень сыворотки
значений, чем контрольные предметы.Из 60 испытуемых сыворотка
значения были приемлемыми в 57 (95%) и низкими в 3 (5%) (диапазон
18.04-27.33 г / дл).


Обсуждение


Не было заметной разницы в диетическом потреблении
опытная и контрольная группы. Однако витамин А
потребление экспериментальной группы значительно увеличилось с
Добавка 0-каротина. Оценки после вмешательства
указали, что, в то время как большинство контрольных субъектов (91%)
имели низкие уровни витамина А в сыворотке, большинство экспериментальных
предметы (95%) имели приемлемые уровни.Был очень
значительная разница (p = 0,005) в сывороточных уровнях двух
группы. Мы пришли к выводу, что уровни у подопытных
были выше исключительно из-за дополнительного -каротина в их
диета. Подобные наблюдения были зарегистрированы в дошкольных учреждениях.
дети [6-8].

Исследование показывает, что стимулирование потребления
богатые, но дешевые источники -каротина без каких-либо
другие изменения в диете могут иметь большое значение
контроль и предотвращение дефицита витамина А.Это
недорогой и реальный способ обеспечить адекватное питание
-каротина и не требует сложного приготовления. Таким образом
рабочая нагрузка людей, которые будут внедрять метод
не будет чрезмерно увеличиваться. Использование четырех разных источников
-каротина будет способствовать разнообразию рациона и
следовательно, улучшить признание населением в целом.

В качестве результата нашего исследования мы рекомендуем установить
строгие образовательные программы по питанию, чтобы стимулировать
потребление продуктов, богатых каротином, и создание огородов
выращивать такие продукты.Такие меры необходимо будет принять для
применение результатов этого расследования.

Наши результаты могут найти применение и на национальном уровне.
Индия проводит ряд постоянных программ кормления для
школьники. Их основной упор делается на предоставление дополнительных
калорий и белка, но также может быть обеспечен каротин
без особого труда. Национальная программа профилактики
распространяется только на детей 1-5 лет и не обеспечивает пожизненный
защита от дефицита витамина А.Однако важно
для поддержания адекватного статуса витамина А на всех этапах жизни.
Было высказано предположение, что витамин участвует в иммунной
механизм; следовательно, поддержание адекватного уровня витамина А — это
обязательно в детстве, когда широко распространены
инфекции. Более того. дети с недостаточным содержанием витамина А
резервы, вероятно, будут иметь прогрессивное ухудшение статуса.
Это может иметь большое значение для женщин, особенно во время
репродуктивные годы, поскольку материнский статус витамина А определяет
фетальные магазины.


Благодарности


Выражаем искреннюю благодарность нашим подданным за их
сотрудничество.


Ссылки


  1. Индийский совет медицинских исследований. Годовой отчет.
    Хайдарабад, 1975.
  2. Редди В. Дефицит витамина А и слепота в Индии
    дети. Индийский I Med Res 1978; 68 (доп.): 26-37.
  3. Gopalan C, Rama Sastri BV, Balasubramanian SC. Питательный
    ценность индийских продуктов.Хайдарабад: Национальный институт
    Питание (ICMR), 1978.
  4. Selvaraj RJ, Susheela TP. Оценка уровня витамина А в сыворотке крови
    микрофлюориметрическим методом. Clin Chem Acta 1970; 27:
    165-70.
  5. Солон Ф.С., Попкин Б.М., Фернандес ТЛ. Latham MC. Витамин А
    дефицит на Филиппинах: исследование ксерофтальмии
    в Себу. Am J Clin Nutr 1978; 31: 360-68.
  6. Pereira SM. Бегум А. Исследования по профилактике витамина А
    дефицит.Индийский журнал J Med Res 1968; 56: 362-69.
  7. Lala VR, Reddy V. Поглощение каротина в
    недоедающие дети. Am J Clin Nutr 1970; 23: 110-13.
  8. Девадас Р.П., Мурти М. Биологическое использование
    -каротин из амаранта и листовой белок в дошкольных учреждениях
    дети. World Rev Nutr Diet 1978; 31: 159-61.

Содержание
предыдущий следующий

Профили стран по питанию: сводка по Турции

Турция

РЕЗЮМЕ

После Войны за независимость Турецкая Республика была основана в 1923 году, и Турция приступила к созданию своей политической и правовой системы на основе современных светских европейских моделей в соответствии с принципами первого президента Мустафы Кемаля Ататрка.Политическая система Турции — парламентская демократия. Демографическая структура Турции относительно молода. Среднегодовой прирост населения составлял 1,7% за период 1995-2000 годов.

Турция уже давно реализует ряд плановых и специальных программ по охране здоровья матери, ребенка и планированию семьи. Несмотря на то, что наблюдалась значительная тенденция к снижению младенческой смертности и смертности детей в возрасте до пяти лет между регионами, городской и сельской местностью, а также уровня образования матери, показатели смертности все еще остаются высокими.Коэффициенты младенческой смертности и смертности детей в возрасте до пяти лет составляют соответственно 42,7 и 52 на тысячу живорождений. Грудное вскармливание в Турции широко распространено. Почти все турецкие дети (95%) находятся на грудном вскармливании в течение определенного периода времени. Средняя продолжительность грудного вскармливания составляет 12 месяцев, но прикорм и жидкости вводятся в раннем возрасте. Диарея — распространенное заболевание детей в возрасте до пяти лет в Турции с распространенностью 30%. К пяти годам 16% детей отстают в росте, 8,3% — с недостаточным весом и 1.9% потрачено впустую. Эта ситуация указывает на то, что за пятилетний период в питании детей произошло небольшое изменение.

Ожирение — проблема женщин детородного возраста. Согласно расчетам индекса массы тела 52,2% женщин имеют избыточный вес (ИМТ> 25 кг / м2), из них 18,8% страдают ожирением (ИМТ> 30 кг / м2). Хроническое недоедание среди взрослых женщин не проблема. Только 2,6% женщин имели индекс массы тела ниже 18,5 кг / м2. Дефицит микронутриентов — важная проблема для детей младше пяти лет, детей дошкольного возраста и женщин детородного возраста.

Согласно Таблицам продовольственного баланса ФАО, турецкий народ, по-видимому, хорошо питался. Но неправильное распределение еды и качество не демонстрируются должным образом. За последние годы на региональном уровне был проведен ряд обследований питания, охватывающих социально-экономические, возрастные и гендерные группы. Настоятельно необходимо провести общенациональное обследование, чтобы выявить изменения в социальном, экономическом статусе и состоянии питания, показать тенденции и использовать полученные результаты в политике в области пищевых продуктов и питания.Несмотря на то, что такое обследование запланировано, и для этого есть люди, из-за финансовых ограничений его провести не удалось.

Пшеница — основной продукт питания турецкого народа. Основная часть энергии поступает из хлеба (44%) и хлеба с другими злаками (58%). Йогурт — наиболее часто используемый молочный продукт. Свежие фрукты и овощи доступны круглый год и широко потребляются. Потребление масел и жиров зависит от региона, поскольку оливковое масло в основном потребляется в западной и южной частях страны.Средняя диета достаточна для обеспечения рекомендуемого суточного потребления энергии и большинства питательных веществ, в то время как животный белок, кальций, витамин А и рибофлавин ниже рекомендованной суточной нормы. Обычно на даче едят трехразовое питание.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

2022 © Все права защищены.