Как готовить тефтели с подливкой на сковороде: Тефтели на сковороде с подливкой – 6 вкусных рецептов с фото пошагово
By: Date: 04.06.2021 Categories: Разное

Содержание

Тефтели на сковороде с подливкой – 6 вкусных рецептов с фото пошагово

На сковороде можно приготовить очень аппетитную еду – мясные шарики – тефтели с подливкой. Подливка обычно делается из томатов или томатной пасты, сливок либо сметаны, а загустить ее помогают мука или крахмал, а также пассерованные овощи: лук репчатый и морковь. Фарш для тефтелей подходит совершенно любой, как из мяса птицы, так и из свинины, говядины либо рыбы. Предлагаем вам шесть вкусных рецептов приготовления тефтелей пошагово.

Тефтели на сковороде с подливкой без риса

Может показаться, что тефтели без риса – это что-то очень бесхитростное и простое, однако получаются такие шарики из мясного фарша очень вкусными, ароматными и сочными за счет густой подливки. В этом рецепте в подливу добавляются томаты и сметана, однако вы можете усовершенствовать ее вкус, введя туда и другие тушеные овощи, а также приправив любыми специями на ваше усмотрение.

Калории: 178 ккал

Белки: 7. 2 г

Жиры: 13.2 г

Углеводы: 7.1 г

  • Мясной фарш, готовый или домашний (он может быть любым, не обязательно такой, какой указан в рецепте) выложите в глубокую миску, к нему добавьте две луковицы, мелко нарезанные, а также рубленный чеснок.

  • Добавьте в фарш свежее куриное яйцо, а также соль и приправы на ваш вкус, хорошо вымесите фарш, можно даже отбить его о дно миски.

  • Слепите мясные шарики, запанируйте их в муке и обжарьте в растительном масле до красивого румянца со всех сторон.

  • Для подливы смешайте сметану с томатной пастой и водой, добавьте соль и молотый черный перец по вкусу, влейте подливу к тефтелям и тушите их до готовности под крышкой в глубокой толстостенной сковороде (подойдет и казан). За 20-25 минут на слабом огне ваши тефтели должны потушиться полностью.

  • Для большего вкуса готовые тефтели можно присыпать рубленой зеленью, полить сметаной и подавать к любому гарниру горячими.


Приятного аппетита!

Вкусный рецепт тефтелей с рисом на сковороде с подливкой

Тефтели с рисом – это очень сытное блюдо, особенно если оно подается с гарниром из макаронных изделий, тушеных овощей или отварного картофеля. Для разнообразия в качестве наполнителя в мясные шарики можно добавлять не только рис, но и гречку, и белый хлеб. Кроме того, тефтели можно не только жарить, но и запекать в духовке или готовить на пару.

Ингредиенты:

Для фарша:

  • Фарш свинина + курятина – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Белый хлеб – 150 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Рис – 0,5 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Приправа для фарша – по вкусу.
  • Укроп свежий – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Для соуса:

  • Сметана – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Молотый черный перец – по вкусу.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Мука – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Рис отварите до готовности заранее в подсоленной воде, а когда сварится – лишнюю воду слейте, но рис не промывайте.
  2. Фарш лучше всего сделать самим, пропустив через мясорубку мясо свинины и курятину.
  3. Хлеб размочите в молоке или в воде, отожмите, добавьте в фарш.
  4. Добавьте отваренный рис, морковь, натертую на мелкой терке, рубленый укроп, чеснок и лук.
  5. Приправьте фарш по вкусу солью и приправами, хорошо вымешайте.
  6. Сформируйте тефтели, по желанию их можно запанировать в муке, а можно обжаривать и без муки на раскаленном масле со всех сторон, чтобы появилась красивая корочка.
  7. Для подливы нужно нарезать лук, а морковь натереть на терке. По желанию в подливу можно добавить и болгарский перец, нарезанный соломкой, а также свежие томаты или томатную пасту.
  8. Овощи обжарьте, добавьте сметану, разведите подливу горячей водой, чтобы она была средней густоты.
  9. Залейте подливой тефтели и потушите их под крышкой минут 15-20.
  10. Муку разведите в небольшом количестве холодной воды, а, чтобы она не заварилась, размешайте венчиком.
  11. Влейте в подливу разведенную муку, добавьте приправы и соль по вкусу, а также рубленый чеснок и протушите все вместе еще 5-7 минут под крышкой на маленьком огне.
  12. Кушайте тефтели с подливой горячими, вкуснее всего – вместе с пюре из картофеля.

Приятного аппетита!

Рыбные тефтели на сковороде с томатной подливкой

А давайте теперь для разнообразия приготовим тефтели рыбные с томатной подливкой. Конечно, мясные тефтельки очень вкусны, но и из рыбного филе они получаются ничуть не хуже, тем более, что морская рыба – это прекрасный источник полезного белка. Для тефтелей годится любая рыба с небольшим количеством костей, например, минтай, треска либо хек.

Ингредиенты:

  • Минтай – 600-700 гр.
  • Морковь – 2 шт.
  • Томатная паста – 3 ст. л.
  • Овсяные хлопья – 3 ст.л.
  • Мука – 50 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Приправы для рыбы – по вкусу.
  • Растительное масло – для обжаривания.
  • Свежая зелень укропа, петрушки – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Кипятком в небольшом количестве залейте хлопья из овсянки, чтобы они разбухли.
  2. Рыбу промойте, удалите плавники, головы, жабры и кости. Чтобы было проще, можно купить не целую рыбу, а готовое рыбное филе.
  3. Филе из рыбы пропустите через мясорубку, добавьте сливочное масло (размягченное), яйцо, специи и разбухшие овсяные хлопья, приправьте фарш специями, солю и хорошо вымешайте.
  4. Из фарша слепите шарики, обваляйте их в муке.
  5. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на терку.
  6. На небольшом количестве растительного масла обжарьте лук и морковь.
  7. Когда они размякнут, добавьте томатную пасту, подсолите и поперчите, добавьте немного горячей воды и потушите 5 минут под крышкой.
  8. Обжарьте тефтельки из рыбы в глубокой сковороде со всех сторон до красивого румянца, затем залейте их подливой и тушите до готовности.
  9. Тефтели из рыбного фарша тушатся быстро: уже через 15-20 минут проверьте блюдо на готовность.
  10. Кушайте тефтели из рыбы с томатной подливкой и гарниром из картофельного пюре, свежих овощей или отваренных макаронных изделий. Для красоты и вкуса присыпьте тефтели свежей рубленой петрушкой и укропом.

Приятного аппетита!

Тефтели с подливой из сметаны и томатной пасты – это ничто иное, как кулинарная классика европейской кухни. А приготовить их очень легко. Фарш для таких мясных шариков годится любой, однако лучше, если вы сделаете его самостоятельно, прокрутив целые куски свежего мяса через мясорубку: так тефтельки получатся самыми вкусными!

Ингредиенты:

Для тефтелей:

  • Фарш свино-говяжий – 500 гр.
  • Приправы для фарша – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Рис сырой – 100 гр.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Петрушка, укроп – пучок.

Для подливы:

  • Томатная паста – 1-2 ст.л.
  • Приправы – по вкусу.
  • Сметана – 1-2 ст.л.
  • Мука – 1-2 ст.л.
  • Вода – 300 мл.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Рис промойте и отварите до готовности в подсоленной воде. Промывать сваренную крупу не нужно.
  2. Прокрученный на мясорубку фарш выложите в миску, подсолите его и приправьте, добавьте лук и мелко нарезанную зелень.
  3. Напоследок добавьте в фарш куриное яйцо, размешайте до однородности.
  4. Остывший полностью рис подмешайте к фаршу.
  5. Тефтельки слепите небольшие, обваляйте их в муке и обжарьте в горячем растительном масле, так, чтобы они зажарились с каждой стороны до красивой корочки.
  6. К обжаренным тефтелям влейте пасту томатную, размешанную в стакане кипятка.
  7. Потушите блюдо под крышкой четверть часа.
  8. Муку хорошо размешайте со сметаной и половиной стакана горячей водой, добавьте в сковороду, тушите до готовности еще около 10 минут на небольшом огне. Если нужно, подсолите и поперчите подливку по вашему вкусу.
  9. Готовые тефтели подавайте к столу горячими с любым гарниром, присыпьте их рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы ускорить приготовление тефтелей, сделайте побольше мясных шариков с рисом впрок и заморозьте их в морозильной камере в сыром виде в пищевом контейнере, а когда надо будет, разморозьте, добавьте подливу и потушите блюдо до готовности.

Куриные тефтели как в садике с подливкой

Сочные, нежные, диетические куриные тефтели, которые нам часто готовили в детском саду с густым соусом, нравились, наверное, всем. Если вы хотите повторить это блюдо у себя дома, тогда воспользуйтесь нашим рецептом и порадуйте себя и своих близких!

Ингредиенты:

  • Фарш куриный – 500 гр.
  • Булка белая (батон) – 150 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Паста томатная –1 ст.л.+150 мл. воды.
  • Рис – 100 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Мука – 2-3 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Приправы для птицы – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Вначале промойте и отварите рис до готовности в подсоленной воде (на 1 часть риса берите 2 части воды).
  2. Фарш лучше сделайте самостоятельно из куриной грудки и мякоти с ножек: на мясорубке прокрутите мясо с луком и небольшим количеством белой булки (батона).
  3. Фарш подсолите, приправьте по вкусу, но специй кладите немного, добавьте сырое яйцо и хорошо вымешайте.
  4. В фарш добавьте рис, когда он немного остынет, размешайте.
  5. Сформируйте круглые тефтельки небольшого размера, обваляйте их в муке и слегка обжарьте до красивой корочки со всех сторон на растительном масле.
  6. В сковороду к обжаренным тефтелькам добавьте пасту томатную, разведенную с водой.
  7. Тушите тефтельки под крышкой 10 минут на несильном огне.
  8. Затем сметану и муку разведите в 150-200 мл теплой воды до однородности, добавьте в сковороду к тефтелькам и доведите блюдо готовности, потушив еще 5-7 минут под крышкой.
  9. Тефтели куриные «из садика» с подливкой кушайте горячими с гарниром из картофельного пюре, чтобы было совсем уж как в детстве!

Приятного аппетита!

Тефтели из индейки – вкусный рецепт на сковороде

Тефтели из индейки с подливой – это очень вкусное, нежное и диетическое блюдо, популярное в детском питании, которое рекомендовано также для всех взрослых приверженцев правильного питания. Предлагаем вам вкусный рецепт тефтелей на сковороде. А чтобы подливы получилось очень много, добавьте чуть больше муки и сливок.

Ингредиенты:

  • Фарш из индейки – 500 гр.
  • Рис отварной – 1 ст.
  • Лук репчатый – 3-4 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Сливки – 200 мл.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Приправы для птицы – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Масло подсолнечное – для обжарки.
  • Вода горячая – по мере надобности.

Процесс приготовления:

  1. Фарш из индюшачьего мяса в миске перемешайте с рисом, отваренным до готовности.
  2. Добавьте соль по вкусу, сухие приправы для птицы (или курицы), можно добавить молотый черный перец, сушеный базилик и т.д.
  3. Одну-две луковицы нарубите очень мелко, добавьте в фарш, перемешайте.
  4. Сформируйте круглые тефтели, каждую тефтельку запанируйте в муке (можно сделать более плотную панировку: мука, затем взбитое яйцо, затем молотые сухари).
  5. Обжарьте тефтели на растительном масле до красивой, нежной корочки со всех сторон.
  6. Для подливки натрите морковь, еще одну-две луковицы нарежьте полукольцами.
  7. Обжарьте овощи, помешивая, на растительном масле.
  8. В овощи введите муку, перемешайте, затем введите сливки и сливочное масло, размешайте.
  9. Подсолите и поперчите подливку по вкусу, размешайте.
  10. Залейте подливку в сковороду к тефтелям, тушите все под крышкой до готовности минут 15-20 на маленьком огне.
  11. По мере того, как подлива выкипает, ее можно разбавлять небольшим количеством горячей воды и помешивать, следя, чтобы не пригорела.
  12. Тефтели из индейки подавайте к столу горячими с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Тефтели с подливкой на сковороде ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Тефтели — блюдо, приготовленное из фарша в форме шариков, причём фарш Вы можете использовать любой на свой вкус. От котлет тефтели отличаются только тем, что в них дополнительно добавляют рис. Многие хозяйки тефтели ещё называют — ежиками, именно потому, что при приготовлении рис увеличивается и мясные шарики становятся похожими на ёжиков, так как рис иногда торчит из котлеток. К примеру, мне, очень нравятся тефтели больше, чем котлеты. Потому, что на вкус они получаются намного нежнее и мне кажется что вкуснее.

Тефтели можно готовить небольшими шариками или наоборот, делая формы крупными, но это уже исключительно на Ваш вкус и привычку. В нашей семье тефтели делаются крупным шариком, примерно такими же по размеру, что и котлеты. Чтобы как говорится положить тефтелину с гарниром и сразу наесться до отвала. Иногда, при необходимости, тефтели можно замораживать и при надобности готовить их, просто отваривая в бульоне или делая в подливах. Подлива также может быть самой разной, сливочной или наоборот — томатной. Каждая хозяйка делает всё так, как любят её домашние. Сегодня мы будем готовить домашние тефтели с рисом в томатной подливе.

Потребуется:

  • Фарш — у меня свиной домашний — 1 кг. (с добавлением сала, лука, чеснока, яйца, соли и молотого чёрного перца по вкусу)
  • Рис — 1,5 стакана (полуготовый отварной)
  • Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
  • Яйцо — 1-2 шт.
  • Вода — 2-3 стакана
  • Мука — 2-3 ст.л. без верха
  • Томатная паста (кетчуп) — 3-5 ст.л.
  • Сметана — 2 ст.л. (по желанию)
  • Лавровый лист  1-2 шт.
  • Растительное масло

 

Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде:

Делаем фарш. Я использую домашнюю свинину и прослойки (сало). Также в фарш прокручиваю 1-2 луковицы и 2-3 зубчика чеснока. Добавляю по вкусу соли и чёрного свежемолотого перца. Вбиваю яйца. Отдельно отвариваю до полуготовности рис и всыпаю в фарш 1-1,5 стакана. Перемешиваю. 

Фарш на тефтели полностью готов. В кастрюлю или глубокую сковороду наливаю воды, слегка солю и довожу до кипения. Кручу тефтели нужной величины и опускаю в кипящую воду. Добавляю лавровый лист и даю повариться тефтелям на медленном огне в течении 20-30 минут. При необходимости снимаю накипь.

Отдельно делаю заготовку для подливы из стакана воды с мукой и хорошенько развожу, чтобы не было комочков. Сюда же в мучную воду добавляю томатную пасту, размешиваю.

Когда время варки вышло, вливаю подливную смесь и даю закипеть. В это время подливка должна загустеть. Вы контролируете в это время нужное количество подливы и её густоту. Не забудьте, что после остывания подлива станет ещё более густой, поэтому не стремитесь добавить в воду больше муки. Лучше всего, если подлива не станет требуемой густоты, добавьте ещё немного муки в небольшую часть воды и влейте ещё раз в подлив и снова доведите всю до кипения.

Подлив обязательно пробуем на вкус и при необходимости добавляем соли, можно добавить разных специй по вкусу. Тефтели с подливкой получаются очень вкусными и нежными. Их отлично кушают и взрослые и детки.

Подавайте тефтели с картофельным пюре, макаронными изделиями или с любым гарниром из круп: рисом, гречневой кашей и т.д. Хороши тефтели с подливкой будут и просто со свежими овощами или в сочетании с домашними заготовками.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Тефтели с подливой в томатном соусе


Александр Беридзе

Категория:

Вкусные тефтели

Автор:

Если ваше повседневное меню похоже на: котлеты-гуляш-котлеты-сосиски… Пора его разнообразить! Давайте попробуем приготовить пошагово тефтели – например, из телятины. Да не с майонезом — для тефтелей существует вкуснейшая заправка, и не одна.  Это блюдо можно приготовить на плите – в казане или сотейнике, или в духовке в форме для запекания. Если относительно самого рецепта тефтелей существует не так уж и много вариантов приготовления, то вариантов соусов к ним — великое множество. Мы расскажем вам о самых популярных и вкусных из них. Но в начале, конечно, следует приготовить тефтели.

Вам понадобится:

Тефтели с подливой отлично сочетаются с картофелем в любом виде (пюре, отваренным кусочками, или жаренным). Вкусно будет подать с тефтелями овощное рагу, вермишель или любую крупу. На чем бы не остановился ваш выбор, тефтели — это прекрасный питательный обед или ужин и для больших, и для маленьких гурманов.

Ингредиенты

Фарш

0,5 кг

Рис

0,5 ст.

Лук

1 шт.

Яйца

1 шт.

Соль

1 ч. л.

Вода

0,5 ст.

Сметана

1 ст. л.

Мука

1 ст. л.

Томатная паста

1 ч. л.

Время приготовления:

1 ч 15 мин


Последовательность приготовления


  1. Предлагаем вам начать с тефтелей в томатно-сметанном соусе.



  2. Вначале измельчите лук и немного его обжарьте. Золотистой корочки не обязательно добиваться — достаточно будет того, чтобы лук стал прозрачным. Теперь соедините лук с фаршем и всыпьте туда рис, предварительно отваренный не до готовности. Вбейте в полученную массу яйцо, посолите и перемешайте до однородного состояния.


  3. Теперь сформируйте из фарша тефтели.

    Рекомендуем вам не делать их большими, как в школьных столовых, идеальный размер — грецкий орех, так тефтели идеально прожарятся, не рассыпятся и их будет удобно есть.



  4. Запанируйте готовые шарики в муке и обжарьте с двух сторон на раскаленной сковороде. Достаточно продержать их с каждой стороны по 5 минут. Переворачивайте шарики осторожно, с помощью пары деревянных лопаток.

    Если вам по какой-то причине нельзя употреблять томаты, вы можете приготовить для тефтелей не менее вкусный сметанный соус.

    Аналогично готовятся куриные тефтели с картошкой в духове. Полива для тефтель в таком случае подбирается по вкусовым предпочтениям.

    Тефтели в сметанном соусе — простой рецепт

    Для этого соуса вам понадобится: пол литра сметаны, столовая ложка муки, луковица, одна морковь и растительное масло.

  5. Когда румяные тефтели ждут на сковородке для тушения (это может быть также сотейник), вылейте на них стакан кипятка (тефтели должны быть закрыты наполовину), посолите, выдавите томатную пасту, вкиньте лавровый лист. Смесь накройте крышкой и оставьте на слабом огне на 20 минут.



  6. Пока тефтели проходят второй этап приготовления, муку со сметаной смешайте с 0,5 стакана теплой воды и тщательно перемешайте — комков быть не должно. По истечению первых 20 минут тушения, откройте крышку и влейте туда полученную смесь. Закройте крышку и немного встряхните сковороду, в которой тушите ваше блюдо. Это нужно для того, чтобы смесь из муки равномерно распределилась по всем тефтелям. Теперь тушите блюдо на маленьком огне еще в течение 15 минут. Перед добавлением соуса можно аккуратно перевернуть тефтели, но это не обязательно — они все равно хорошо пропекутся с обеих сторон.

    Секреты приготовления тефтелей

    • Фарш для тефтелей может быть любым — традиционно это свинина или свинина пополам с говядиной, но это также может быть курица или индейка.
    • Первую обжарку делайте на сковороде без крышки и обязательно с двух сторон, иначе при перекладывании в кастрюлю и сковороду для тушения, тефтели могут развалиться.
    • Густота соуса остается на ваше усмотрение, если вы добавили много муки и подлива вышла густоватой, всегда можно разбавить ее до нужной консистенции. Для этого используйте кипяток.
    • Яйцо — не обязательный ингредиент этого блюда. Если соблюдать все предложенные пропорции, тефтели будут держать форму и без добавления яйца.

    Теперь перейдем к разновидностям соусов для тефтелей.

    Для приготовления тефтелей в томатном соусе используйте предложенный выше рецепт до того момента, когда в тефтели добавляется томатная паста. Ведь у нас будет совершенно другой соус. Итак для томатной подливы вам понадобится:

    • 50 граммов сливочного масла,
    • пару столовых ложек муки,
    • 400 граммов нежирной сметаны,
    • пару столовых ложек томатной пасты,
    • соль, перец,
    • 4 лавровых листа.



  7. Закипевшую сметану добавьте в масло с мукой. Тщательно перемешайте и добавьте в смесь томатную пасту или пюре. Продолжайте все перемешивать. Для получения нужной консистенции разбавьте ваш соус водой или бульоном, посолите, поперчите и закипятите.



  8. В рецепте этого соуса можно избежать добавления сметаны, заменив ее на равное количество молока или воды.



  9. На растительном масле обжарьте измельченный кубиками лук, жарьте до мягкости.



  10. Теперь добавьте к луку морковь, крупко измельченную, перемешайте и жарьте в течение 4 минут.



  11. Добавьте в полученную смесь муку, перемешайте и жарьте еще 2 минуты.



  12. В этом соусе тефтели должны “утонуть” полностью, поэтому, если у вас получилось его не достаточное количество, добавьте в блюдо воду или бульон.



Другие рецепты


Фрикадельки с подливкой томатной пастой на сковороде рецепт с фото

Для этого вкусного блюда возьмем готовый мясной фарш. Но предварительно можно приготовить его и самостоятельно, для чего необходимо мясо по желанию (свинину, говядину, индейку или смесь в произвольной пропорции). Тщательно его промываем в большом количестве проточной воды, обрезаем крупные, жесткие жилы и пленки, просушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем на кусочки для измельчения в мясорубке.

Лук репчатый очищаем от шелухи, промываем, по необходимости нарезаем на дольки и отправляем к мясу. Можно измельчить луковицу вручную, мелко нарезав ее кубиками или перемолоть блендером.

Яйцо куриное добавляем к мясному фаршу с луком, смесь подсаливаем и перчим по вкусу. Можно добавить другие любимые специи, тогда фрикадельки станут еще ароматнее.

Все компоненты фарша тщательно перемешиваем, а затем отбиваем массу, бросая ее на поверхность стола или разделочной доски до тех пор, пока смесь не станет однородной и вязкой. Отбивание поможет всем ингредиентам фарша хорошо соединиться и придаст будущим изделиям необыкновенную нежность и мягкость.

Просеиваем муку, чтобы избавиться от посторонних примесей, и отставляем на время.

Наливаем в миску или тарелку холодную воду. Смачивая в ней руки, отщипываем фарш по кусочку и формуем аккуратные шарики. Каждую фрикадельку панируем в муке и складываем на плоскую широкую тарелку.

Обжариваем фрикадельки по 2 минуты с каждой стороны на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла до румяной корочки.

Для соуса разводим томатную пасту водой, добавляем в смесь соль, сахар и черный молотый перец, хорошо перемешиваем.

Заливаем обжаренные фрикадельки в сковороде соусом, добавляем лавровый лист, душистый перец горошком, доводим до кипения на интенсивном огне, затем пламя сводим на минимум и тушим фрикадельки под закрытой крышкой 30 минут.

Подаем в горячем виде с гарниром по своему предпочтению, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

Тефтели с подливкой на сковороде

Кухня

Калорийность
ккал

Порции
0

Время готовки
30 мин.

Мясо — основной источник белка и железа. Но употреблять его в одном и том же виде надоедает. Мясные тефтели, точно так же, хороший источник железа, белка и различных микроэлементов. Тефтели это популярное и всеми любимое блюдо. Я думаю в каждой семье найдется человек, который без ума от них. К тому же продукты требующиеся для приготовления простые и доступные по цене.
В моей семье, например, слишком сытные блюда не любят, поэтому я готовлю из куриного фарша. С ним тефтели получаются нежные и более диетические.  Что не маловажно, для приготовления не требуются дорогостоящие продукты или особые ингредиенты, все можно купить в любом магазине. После лепки, тефтели можно сразу тушить под сметано-томатным соусом, или заморозить в специальных герметичных пакетах, и приготовить позже. Калорийность блюда составит 220 ккал на 100гр. Время готовки 40-60 мин.

Итак, перейдем к подготовке продуктов для приготовления.

Мясные тефтели под сметанно-томатным соусом

Фарш мясной

400 гр.

Лук головка

шт.

Морковь среднего размера

1 шт.

Томатная паста.

300 гр.

Сметана 15%

100 гр.

Соль, перец, хмели-сунели, по вкусу.

Тефтели, тушеные с луком и морковью томатном соусе

Ингредиенты.

  • Рис 200 грамм (предварительно отваренный до полуготовности).
  • Фарш 500 грамм (в данном случае куриный).
  • Одна крупная морковка.
  • Одна луковица.
  • Две столовых ложки томатного соуса.
  • Одно яйцо.
  • Стакан воды.
  • 3 — 4 стол.ложки растительного масла.
  • Соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготавливаем рис. (В моем случае, он уже отварен). Итак, рис заливаем водой, чтобы вода была на уровне риса. Ставим на плиту, доводим до кипения и температуру уменьшаем до минимума. Готовить пока не выпарится вся вода. Далее нужно промыть рис, так он будет более рассыпчатый. И остужаем до комнатной температуры.
Шаг 2. Морковь чистим и натираем на средней терке. То же самое проделываем и с луком, только мелко режем, а не трем.
Отправляем пассировать сначала лук и через пару минут к нему добавляем морковь. Пассируем до готовности на растительном масле.
Шаг 3. Теперь, очередь фарша. В глубокой посуде смешиваем яйцо, рис, куриный фарш. Немного солим и перчим. Всю эту массу хорошо вымешиваем и формируем небольшие шарики. Размером чуть больше перепелиного яйца. Сформированные тефтели складываем в большую, глубокую сковороду. Сверху полностью покрываем пассированными луком и морковью.
Шаг 4. Готовим томатную заливку. Берем стакан кипяченой воды и добавляем туда соус томатный. Можно использовать пасту. Немного солим и перчим.
Шаг 5. Тефтели заливаем томатной заливкой и ставим на плиту. Готовим на средней температуре примерно 20 минут, под крышкой. Можно готовить и без крышки, но так будет чуть дольше. Если тефтели готовить из свиного фарша, то время приготовления увеличить минут на 10.
Шаг 6. Тефтели готовы к употреблению. Подаем с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Тефтели с подливкой

 Ингредиенты:
Для тефтелей:
1. Свиной фарш – один килограмм.
2. Две средних луковицы.
3. Два чесночных зубчика.
4. Одно куриное яйцо.
5. Круглый рис – 150-200 граммов.
6. Соль – маленькая ложечка.
7. Чёрный перец – на кончике ложечки.
Для подливки:
1. Репчатый лук – одна средняя головка.
2. Пшеничная мука – пара больших ложек.
3. Сметана – 100 граммов.
4. Одна большая морковь.
5. Томатная паста – 70 граммов.
6. Сахар – пять граммов.
7. Подсолнечное масло – для обжарки.
8. Вода – один литр.
9. Соль – десять граммов
10. Молотый чёрный перец – пять граммов.

Процесс приготовления

  1. Для начала в одну просторную миску нужно положить фарш из свинины. Репчатый лук нарезаем очень мелко, а чесночные зубчики измельчаем до минимального размера. Параллельно промываем круглый рис в холодной воде и заливаем его кипящей водой примерно на полчаса. Лишнюю воду сливаем. Затем добавляем к фаршу яйцо, нарезанный репчатый лук, измельчённый чеснок и круглый рис. Всё по вкусу солим, затем посыпаем чёрным молотым перцем.
  2. Хорошо перемешиваем фарш руками, чтобы все ингредиенты тщательно смешались между собой.
  3. Под прохладной водой смачиваем обе руки, чтобы они стали влажными, и формируем из приготовленного фарша небольшие шарики. Насыпаем в небольшую тарелочку небольшое количество пшеничной муки и обваливаем в ней тефтельки.
  4. Разогреваем в сковородке немножко растительного масла. Осторожно выкладываем на сковородку запанированные в муке тефтели. Обжариваем с каждой стороны до приятной корочки.
  5. Когда каждая тефтелька будет обжарена с двух сторон, перемещаем их в глубокую кастрюлю с широким диаметром.
  6. Теперь можно приступать к подготовке подливки. Луковицу, нарезанную полукольцами, и тёртую морковь обжариваем несколько минут. Добавляем в сковородку муку и томатную пасту. Продолжаем обжаривать ещё три минуты.
  7. Добавляем в сковороду кипяченую воду, четыре больших ложки сметаны и любимые специи. У меня — это перец с солью. Дожидаемся того момента, как подливка начнёт закипать.
  8. После закипания подливы переливаем её в кастрюлю с тефтельками. В процессе переливания рекомендуется аккуратно подвигать каждый мясной шарик и приподнять его, чтобы подливка смогла добраться до самого дна кастрюли и хорошо покрыть все тефтели. Накрываем кастрюлю и ставим на маленький огонь. Тушим наши тефтели под крышкой примерно полчаса.

Идеальный гарнир для тефтелей с подливой – это картофельное пюре. Блюдо лучше всего подавать к столу горячим.

Сочные куриные тефтели

Ингредиенты:

  • Рис – небольшая чашка,
  • Куриное филе – 600–700 гр.
  • Сало – 100 гр.
  • Лук – 2 больших головки,
  • Лук и морковь для подливы.
  • Соль, перец,
  • Масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления куриных тефтелей:

  1. Берем чашку риса, промываем его и отвариваем почти до готовности.
  2. Ставим остывать.
  3. Пока остывает рис, готовим все остальное. А именно измельчаем в блендере либо в мясорубке сало и лук. Вы можете поместить их вместе в блендер и превратить в однородную массу.
    Выкладываем в миску получившуюся смесь из сала и лука. Потом измельчаем куриное филе.
  4. Смешиваем получившийся фарш и лук с салом.
  5. К этой массе добавляем остывший рис.
  6. Хорошо перемешиваем.
  7. Солим и перчим по вкусу.
  8. Качественно вымешиваем.
  9. Теперь на разогретую сковороду выкладываем сформированные шарики из фарша. Размер зависит по большей мере от ваших предпочтений. Вы можете брать столовой ложкой, перекладывать в руку и формировать среднего размера тефтельки.
  10. Обжариваем на сковороде тефтели сначала, с одной стороны, до золотистой корочки, а потом с другой.
  11. Огонь вы можете делать сильнее, чтобы тефтели взялись корочкой и не распадались.
    Слегка подрумянившиеся тефтели выкладываем в кастрюльку.
  12. Сверху засыпаем тертой морковью и нарезанным луком (полукольцами либо как удобно). Для аромата кладем горошек душистого перца.
  13. Заливаем водой так, чтобы она покрыла содержимое кастрюли. Если любите много подливки, значит вы можете наливать больше воды.
  14. После закипания подсолить подливу и готовить кушанье под крышкой на медленном огне около двадцати минут. Этого времени будет вполне достаточно.
  15. Сочные и ароматные куриные тефтели готовы! И заметьте, это заняло не так много времени, зато вы получили действительно вкусную еду, которая обязательно должна прийтись по вкусу всем вашим домочадцам. Они обязательно оценят вкус этих сочных тефтелей.

Приятного аппетита!

Мясные тефтели с рисом — вкус знакомый с детства

Ингредиенты:

Для приготовления тефтелей с рисом я подготавливаю:

  • примерно 500 грамм свиного-говяжьего фарша,
  • полстакана риса,
  • среднюю луковицу,
  • две небольших моркови,
  • две столовых ложки пшеничной муки,
  • два томата.

Способ приготовления тефтелей с рисом:

  1. Начнем с риса. Крупу в течение 5 минут отвариваем в воде (после закипания) или же, что проще, заливаем кипятком на 15 минут, предварительно промыв рис несколько раз в холодной воде.
  2. Приступаем к основному ингредиенту — мясному фаршу. Чтобы тефтели были сочными, беру в равных пропорциях свиной и говяжий фарш.
  3. Готовый фарш перчим, солим и добавляем яйцо, засыпаем полуготовый рис и смешиваем.
  4. Теперь из полученного мясного теста формируем небольшие шарики. У меня получилось 18 штук.
  5. Для приготовления подливы мелко нарежем лук и морковь на терке.
  6. Пассируем овощи в сковороде с растительным маслом, а затем тушим, изредка добавляя небольшое количество воды.
  7. Нарезаем помидоры маленькими кубиками и также отправляем тушиться.
  8. Медленно засыпаем в подливу муку, постоянно помешивая (ее добавляю для придания густоты соусу). По желанию можно добавить различные приправы и лавровый лист.
  9. Тушим еще 10 минут и осторожно выкладываем в подливу наши «колобочки», закрываем крышкой. Устанавливаем на медленный огонь и ждем 40-45 минут.
  10. Если сами тефтели обычно делают стандартным способом, то с подливой можно поэкспериментировать. Я, например, предпочитаю вместо томатной пасты добавлять свежие помидоры.
  11. Мясные тефтели можно подавать, используя разнообразные гарниры, но самым идеальным сочетанием, на мой взгляд, является картофельное пюре. Для семейного обеда или ужина мясные тефтели подходят идеально, и вкусно, и голодным точно никто не останется.

Тефтели с подливкой на сковороде – рецепт с фото

Если у вас возникает ностальгия по советским тефтелям с подливой, именно таким, как раньше подавали во всех столовых, тогда этот рецепт точно для вас. В мясной фарш обязательно добавляется отварной рис, именно он делает тефтельки более нежной консистенции, а также позволяет им не разваливаться. Согласно рецептуре, тефтели сначала обжариваются самостоятельно, а после тушатся в подливе. Как правило, в качестве подливы используют томатно-сметанный соус. Фарш лучше всего брать смешанный — свино-говяжий, тефтели на его основе всегда будут сочными и мягкими.

Тефтели с подливкой отменно дополнят любой гарнир — отварной картофель, макароны или крупы.

Чтобы приготовить тефтели в подливе, как в столовой, необходимо:

  • фарш свино-говяжий – 500 г
  • рис круглый – 100 г
  • лук – 1 головка
  • чеснок – 2 зубочка
  • сметана – 2 ст.л.
  • мука – 2 ст.л.
  • томатная паста – 1,5 ст.л.
  • вода – 400 мл
  • сахар – 1 десертная ложка
  • растительное масло – для жарки
  • пучок зелени
  • соль и перец – по вкусу

Тефтели с подливкой на сковороде – рецепт с фото:

Заранее отварите рис. Для этого промойте его, слив воду несколько раз, после перекиньте в кастрюлю, установленную на плиту. На 100 г риса потребуется примерно 200 мл воды. Время варки составляет около 15 минут с момента кипения. Воду в процессе немного приправьте солью. Готовый рис полностью остудите.

Головку лука и зубики чеснока отделите от пленки, нарубите произвольными кусками, измельчите блендером или мясорубкой в пюре. Полученную луково-чесночную массу соедините в глубокой мисочке с мясным фаршем. В этот же момент всыпьте молотый перец и соль по вкусу.

Далее добавьте остывший рис, перемешиванием равномерно распределите его по фаршу.

Вбейте яйцо, перемешайте, чтобы оно полностью обволокло смесь.

От основного состава отделяйте небольшие порции и скатывайте шарики одинакового размера. Каждый экземпляр запанируйте в муке со всех боков.

На плиту установите сковороду, влейте достаточное количество растительного масла, разогрейте его, потом уложите заготовки. Тефтели обжаривайте на сильном огне до появления румяной корочки на их поверхности с обеих сторон.

Тем временем приготовьте заливку для тефтелей, соединив в мисочке томатную пасту и сметану. Влейте необходимую порцию воды, интенсивно перемешайте, чтобы ингредиенты полностью растворились в жидкой основе. Полученный соус приправьте сахаром, молотым перцем и солью, чтобы он имел сбалансированный вкус.

Тефтели сложите в кастрюльку или глубокую сковороду, залейте соусом, установите на огонь.

Тефтели в подливе томите на небольшом огне под крышкой следующие 20 минут.

Перед подачей присыпьте блюдо измельченной зеленью. Наши тефтели с подливкой, как в столовой, готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Тефтели с подливкой на сковороде

Тефтели с подливкой на сковороде являются простой, но очень вкусной и аппетитной закуской. Блюдо легко в приготовлении и невероятно сытное. Стоит запастись рисом, мясом и — можно приступать!

Для приготовления можно выбирать абсолютно любые виды мяса, а также рыбу и морепродукты. Не последним компонентом в тефтелях является и рис, который стоит подбирать особенно качественно — чтобы он не был слишком рыхл, не слипался и не образовывал комочки.

Отменным вариантом станет рис басмати или камолино.

Особого шарма блюду можно придать с помощью пикантной подливки с томатом или сливками.

Подавать закуску стоит горячей — с пылу и с жару! При подаче можно дополнить блюдо зеленью или пряностями. Тефтели с подливкой станут отличным дополнением к овощным блюдам и гарнирам.

Классический рецепт тефтелей в подливе

Ароматные, сочные и пикантные тефтели по классическому рецепту станут отличной основой для создание новых уникальных рецептов.

Ингредиенты:

  • Морковь — 1 шт.
  • Мясной фарш — 500 г
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Рис — 125 г
  • Черный перец горошком — 6 шт.
  • Соль
  • Молотый кориандр — 1 ч.л.
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Лук — 2 шт.
  • Пшеничная мука — 3 ст.л.

Приготовление:

Отварить до полуготовности рис и дать продукту остыть.

Важно не переготовить рис, чтобы он не разварился при приготовлении тефтель.

Измельчить лук и морковку. Пассеровать овощи на масле и довести до румяного окраса.

Добавить томатную пасту и пряности.

Фарш довести до вкуса и соединить с рисом. Сформировать тефтели с помощью мокрых ладоней и обвалять их в муке.

Отдельно обжарить тефтели, а затем — добавить в подливку. Готовить до густоты ещё 5 минут.

Тефтели в белой подливе

Ароматное и очень нежное блюдо хорошо дополнит повседневное или праздничное меню.

Ингредиенты:

  • Рис — ½ стакана
  • Молоко — ½ стакана
  • Мясной фарш — 250 г
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Пшеничная мука — 1 ч.л.
  • Лук — 1 шт.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Отварить аль денте рис.

Соединить фарш с охлажденным рисом. Добавить рубленный лук и пряности. Вбить яйцо и хорошенько перемешать массу. Обвалять сформированные тефтельки в муке.

Обжарить тефтели. В конце приготовления добавить молоко и специи по вкусу. Довести блюдо до густоты и — подавать.

Свиные тефтели в подливе

Сытные и сочные тефтели в томатной подливке отлично дополнят блюда из картофеля.

Ингредиенты:

  • Рис — 1 стакан
  • Морковь — 2 шт.
  • Свиной фарш — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Соль — по вкусу
  • Лук — 1 шт.
  • Перец черный молотый
  • Яйцо куриное — 1 шт.

Приготовление:

Отварить рисовую крупу до полуготовности.

Пассеровтаь морковку и лук до румяного окраса, добавить рубленные томаты. Довести подливу до готовности.

Рис добавить к фаршу, всыпать пряности и добавить яйцо. Сформировать тефтельки и поместить в кипяпщую подливу. Готовить ещё 10 минут.

Тефтели в овощной подливе

Ароматное, сытное и невероятно пикантное блюдо хорошо дополнит праздничный стол и дополнит блюда из риса и картофельные гарниры.

Ингредиенты:

  • Рис — 300 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Куриный бульонный кубик — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Сметана — 200 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Горчица — 3 ч.л.
  • Сладкий перец — ½ шт.
  • Говяжий фарш — 500 г
  • Кипяток — 100 мл.
  • Помидоры — 2 шт.

Приготовление:

Нарубить овощи на кубики и пассеровать на масле. Добавить кипяток и тушить подливу до густоты.

Отварить рис и охладить. Соединить с фаршем и яйцом. Перемешать фарш, добавить бульонный кубик и горчицу.

Сформировать тефтели и обжарить.

Выложить тефтели в подливку, залить сметаной и тушить блюдо ещё 5 минут.

Рыбные тефтели в подливке

Сочные рыбные тефтельки хорошо дополнят блюда из риса и разнообразят любое меню.

Ингредиенты:

  • Батон — 50 г
  • Филе трески — 600 г
  • Перец черный молотый
  • Молоко — 0,125 л
  • Лук репчатый — 50 г
  • Рыбный бульон — ¼ л
  • Жир — 60 г
  • Пшеничная мука — 60 г
  • Укроп — 2 ч.л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Панировочные сухари — 40 г
  • Рис — 150 г
  • Сметана — 0,125 кг
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Вымочить в молоке хлеб. С батона стоит срезать корочки.

Соединить хлеб с рыбным фаршем из трески, рубленным луком, яйцом и рубленым укропом. Довести фарш до вкуса. Замесить крутую массу и сформировать тефтели, обваляв их в панировочных сухарях.

Обжарить тефтели. Тем временем, стоит поджарить на жире муку, влить сметану в обжаренную массу.

Добавить рыбный бульон и довести подливку до густоты. Выложить в смесь тефтели и готовить ещё 5 минут.

Шведские тефтели в подливе «Брюн сос»

Необычные пикантные тефтели с яркой подливой отлично подойдут для азиатского меню.

Ингредиенты:

  • Смешанный фарш — 1 кг
  • Мускатный орех
  • Молотые сухари — ⅔ стакана
  • Молоко — 240 мл.
  • Соль — по вкусу
  • Яйцо — 2 шт.
  • Рис — 200 г
  • Перец черный молотый

Подлива:

  • Сливочное масло — 1 ст.л. 
  • Бульон — 350 мл. 
  • Сливки — 50 мл. 
  • Соевый соус — 1 ч.л.
  • Мука — 2 ст.л.
  • Соль 
  • Молотый белый перец 
  • Бульон из-под тефтель — 3 ст.л.

Приготовление:

Соединить все компоненты для тефтель — фарш, молоко, пряности и отваренный рис. Вбить яйцо и перемешать мясную массу. Обвалять тефтели в панировочных сухариках и обжарить.

Пассеровать муку на масле. Залить смесь бульоном, сливками, добавить пряности. Влить соевый соус. Довести подливку до вкуса и поместить в неё обжаренные тефтельки.

Готовить закуску ещё 5 минут.

Тефтели по-гречески

Необычные тефтели с творогом и ароматными травами не только просты в приготовлении но и очень изысканные во вкусе. Блюдо отлично дополнит легкие овощные закуски и гарниры.

Ингредиенты:

  • Смешанный фарш — 500 г
  • Сметана — 100 г
  • Помидоры — 100 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Чеснок — 4 г
  • Творог — 50 г
  • Горчица — 10 г
  • Томатная паста — 30 г
  • Белый хлеб — 40 г
  • Лук — 250 г
  • Молоко — 100 мл.
  • Петрушка — 3 г
  • Соль 
  • Морковь — 70 г
  • Перец черный молотый 
  • Мясной бульон — 100 г
  • Рис — 100 г
  • Сладкий перец — 120 г

Приготовление:

Соединить мясной фарш с отваренным и охлажденным рисом, яйцом, рубленным луком и чесноком. Добавить в массу творог и горчицу, размягченный в молоке хлеб.

Пассеровать на масле все овощи, добавить бульон и пряности. Сдобрить томатной пастой.

Добавить сформированные из фарша тефтели.

Готовить блюдо до густоты. Добавить сметану и тушить тефтели ещё 2 минуты.

Тефтели в подливе «Терияки»

Пряные и пикантные тефтели к вашему столу!

Ингредиенты:

  • Лук репчатый — 25 г
  • Саке — 2 ст.л.
  • Картофель — 85 г
  • Панировочные сухари — 25 г
  • Мясной фарш — 300 г
  • Соевый соус — 80 мл.
  • Рисовый уксус — 80 мл.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Рис — 100 г
  • Сахар — 50 г
  • Сливки — 100 г
  • Кукурузный крахмал — 2 ст.л.

Приготовление:

Отварить картофель и натереть. Добавить в фарш вместе с яйцом, уксусом, отваренным рисом крахмалом и саке. Всыпать рубленную луковицу и хорошенько перемешать.

Сформировать тефтели и обвалять в сухарях. Обжарить шарики.

Пассеровать на масле лук и сахар, а затем — влить сливки.

Как только подливка загустеет, нужно добавить тефтели и тушить блюдо до полной готовности.

Тефтели в тыквенной подливке

Ароматные тефтели из кролика отлично сочетаются с ароматной подливой и создают идеальную композицию сытной и изысканной закуски.

Ингредиенты:

  • Кролик — 300 г
  • Морковь — 50 г
  • Молотый белый перец — 4 г
  • Зеленый лук — 20 г
  • Перец чили — 12 г
  • Тыква — 120 г
  • Оливковое масло — 20 мл.
  • Рис — 100 г
  • Куриный бульон — 300 мл.

Приготовление:

Отварить рис на бульоне и охлажденным добавить к фаршу из кролика.

Обжарить овощи на масле вместе с чили. Довести до вкуса и влить немного бульона. Тушить подливу до густоты.

После того, как подливка загустеет, стоит выложить тефтели из кролика. Тушить до готовности тефтель.

Рыбные тефтели в молочной подливке

Изысканное, простое и очень нежное блюдо идеально для азиатского, европейского или летнего меню.

Ингредиенты:

  • Морковь — 150 г
  • Пшеничная мука — 1 ст.л.
  • Молоко — 400 мл.
  • Рыбный фарш — 800 г
  • Лук — 1 шт.
  • Соль
  • Рис — 250 г
  • Кабачки — 150 г
  • Яйцо — 1 шт. 
  • Перец черный молотый
  • Зелень

Приготовление:

Обжарить на масле овощи и залить молоком. Оставить тушиться.

рыбный фарш соединить с отваренным рисом и яйцом. Приправить и всыпать зелень по вкусу. Сформировать тефтели и обвалять их в муке. Пассеровать на масле.

Выложить тефтели в подливку с овощами и молоком и тушить до полной готовности рыбных шариков.

Тефтели в винно-йогуртовой подливке

Необычное и очень праздничное на вид блюдо хорошо подойдет для торжественного стола.

Ингредиенты:

  • Говядина — 250 г
  • Кедровые орехи — 2 ст.л.
  • Свинина — 500 г
  • Молоко — 100 мл.
  • Лук — 2 головки
  • Белое сухое вино — 30 мл.
  • Перец черный молотый
  • Натуральный йогурт — 200 г
  • Белый хлеб — 3 куска
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Зелень — 1 пучок
  • Яйцо — 2 шт.
  • Рис — 300 г
  • Соль

Приготовление:

Приготовить фарш из двух видов мяса, размягченного в молоке хлеба и рубленной луковицы. Добавить пряности и яйца, тщательно перемешать фарш. Добавить отваренный и охлажденный рис.

Вторую луковицу пассеровать на масле с кедровыми орехами и пряностями. Добавить вино и выпарить алкоголь. Влить йогурт и готовить до густоты.

Лучше всего выбирать йогурт без добавок, к примеру, греческий.

Затем, выложить в подливку тефтели и тушить до готовности.

Тефтели в винно-томатной подливке

Простое, ароматное и пикантное на вкус блюдо с интересным шлейфом пряностей и красного вина. 

Ингредиенты:

  • Мясной фарш — 600 г
  • Молотый тмин — ½ ч.л.
  • Рис — 200 г
  • Панировочные сухари — 90 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Пшеничная мука — 50 г
  • Перец черный молотый 
  • Помидоры — 500 г
  • Растительное масло — 30 мл.
  • Красное полусухое вино — 100 мл.
  • Соль

Приготовление:

Соединить фарш с луком, рубленным чесноком и отваренным рисом.

Добавить пряности и обвалять сформированные тефтели в сухарях. Обжарить на масле.

Пассеровать овощи на масле, после чего — залить вином.

Добавить муку и загустить подливку. Выложить в массу тефтели и тушить до полной готовности.

Крабовые тефтели с подливой из табаско

Пикантные, острые и пряные тефтели из краба для пышного и богатого застолья.

Ингредиенты:

  • Соевый соус — 3 ст.л.
  • Панировочные сухари — 50 г
  • Белое мясо краба — 175 г
  • Молотый кориандр — 3 ст.л.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Пшеничная мука — 1,5 ст.л.
  • Рис — 120 г
  • Специи — ½ ст.л.
  • Соль
  • Кунжутные семечки — 2 ст.л.
  • Лайм — 1 шт.
  • Кунжутное масло — 2 ст.л.
  • Перец черный молотый 
  • Соус табаско — 1 ч.л.

Приготовление:

Соединить охлажденный отваренный рис с рубленным крабом и яйцом. Добавить пряности. Сформировать тефтели и обвалять изделия в сухарях. Пассеровать на масле.

Чили и семена обжарить на кунжутном масле, добавить сок лайма и табаско. Готовить до густоты, после чего стоит всыпать муку. Выложить в подливку крабовые тефтели и готовить ещё минуту.

Тефтели в томатно-сливочной подливе

Пикантное на вкус и очень ароматное блюдо с нежной подливкой в томатом.

Ингредиенты:

  • Фарш — 500 г
  • Сметана — 250 г
  • Томатный сок — 50 мл.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Рис — 200 г
  • Соль 
  • Лук — 3 головки

Приготовление:

Соединить фарш с рубленый луком, яйцом и пряностями. Всыпать отваренный рис.

Приготовить подливу, обжарив лук на масле и сдобрив его сметаной и томатным соком.

Выложить в подливку тефтельки и обжаривать их до готовности.

Тефтели «Гавриловские»

Сочные, сытные и ароматные тефтели с невероятно вкусной сметанной подливкой.

Ингредиенты:

  • Бараний фарш — 300 г
  • Рис — 250 г
  • Говяжий фарш — 300 г
  • Сливы — 2 шт.
  • Свиной фарш — 300 г
  • Корица — 20 г
  • Соль 
  • Семена кориандра — 20 г
  • Петрушка — 150 г
  • Куркума — 20 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Кинза — 150 г
  • Сметана — 500 г
  • Паприка — 30 г
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Перец черный 
  • Сливки — 200 мл.

Приготовление:

Приготовить фарш из двух видов мяса, отваренного риса и пряностей.

Пассеровать на масле лук с паприкой и корицей. Добавить сливы и тушить ещё 5 минут.

Влить сливки и загустить соус. Добавить в подливку сформированные из фарша тефтели. Тушить закуску до полной готовности.

Семейные фрикадельки с коричневым соусом Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
403 калорий
27 г Жир
7 г Углеводы
33 г Белок

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий 403
% Дневная стоимость *
27 г 34%
Насыщенные жиры 7 г 37%
104 мг 35%
672 мг 29%
7 г 2%
Пищевые волокна 1 г 2%
Всего сахаров 1 г
33 г
Витамин С 11 мг 53%
Кальций 49 мг 4%
Железо 3 мг 18%
Калий 544 мг 12%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Использование фарша — отличный бюджетный способ накормить многих при меньших затратах. Наши приятные пикантные фрикадельки — это семейное блюдо, которое подходит к любому гарниру, который у вас есть под рукой. Хотя они требуют немного времени, их можно делать большими партиями, замораживать и иметь под рукой для ужина в последнюю минуту.Рис, овощи, лапша и классическое картофельное пюре — прекрасные дополнения к этим фрикаделькам, а кто не любит мясо и картофель?

В наших хорошо приправленных фрикадельках с соусом используется сочетание говяжьего и свиного фарша, а также молока, яиц, панировочных сухарей, лука и болгарского перца по классическому американскому рецепту. Фрикадельки обжариваются, а затем готовятся в говяжьем бульоне для придания аромата. Простой сливочный соус добавляет изысканный завершающий штрих.

Мы рекомендуем не пропускать время охлаждения, так как охлаждение смеси для фрикаделек сохраняет жиры холодными, предотвращая их таяние перед приготовлением.Этот жир предотвращает высыхание фрикаделек, когда они готовятся для получения сочного и нежного результата. В смесь фрикаделек можно добавить другие специи, такие как перец, орегано или тмин, а вместо половины говядины и половину свинины можно использовать фарш из курицы или индейки для более постных фрикаделек из трех частей.

Фрикадельки с соусом (Фрикадельки для стейка Солсбери)

Попробуйте эти фрикадельки с соусом, если вы ищете идеальный ужин! Домашние фрикадельки задушены в вкуснейшем луковом соусе, также известном как фрикадельки для стейка Солсбери .

Поднимите руку, если вы любите вкусно поужинать! От стейка Солсбери до пирога «Шепердс» и тушеной говядины в крокпоте… Мы любим здесь уютные блюда!

Благодаря этому рецепту фрикаделек и подливки получаются нежные домашние фрикадельки, задушенные восхитительным луковым соусом — все приготовлено с нуля! Не волнуйтесь, его достаточно просто приготовить в будний вечер из нескольких простых ингредиентов.

Необходимые ингредиенты

Вот визуальный обзор ингредиентов рецепта.Прокрутите вниз до рецепта, чтобы узнать количество.

Ингредиенты в фрикадельках и подливе: говяжий фарш, яйцо, панировочные сухари, кетчуп, соус Вустершир, горчица, сушеная петрушка, лук и чесночный порошок, приправленные солью и перцем, лук, говяжий бульон, масло и мука.

Примечания к ингредиентам

  • Говяжий фарш: Я использовал постный говяжий фарш, потому что я не люблю слишком много жира в этом блюде. Вы также можете сделать смесь из фарша из свинины и говядины для другого вкуса или даже из фарша из индейки для более постного блюда.Если вы используете фарш из индейки, добавьте еще 1-2 столовые ложки панировочных сухарей.
  • Вустерширский соус: Если у вас нет этого под рукой, не используйте его или используйте вместо него соевый соус.
  • Приправленная соль: Мне нравится использовать ее по вечерам в будние дни, поэтому мне приходится отмерять меньше отдельных специй. Не стесняйтесь использовать вместо нее обычную соль и свои любимые специи.
  • Лук: Я использовал средний белый лук. Мои были размером с пригоршню. Вы также можете сделать только одну луковицу и добавить 8 унций нарезанных грибов вместо второй луковицы.

Пошаговые фото

Как приготовить фрикадельки и подливу: 1) смешайте ингредиенты фрикадельки в большой миске, затем 2) сформируйте фрикадельки до тех пор, пока 3) вся смесь не будет использована. 4) Обжарьте фрикадельки порциями до 5) коричневого цвета и хрустящей корочки. 6) Добавьте масло в сковороду и обжарьте лук до мягкости и золотисто-коричневого цвета. 7) Вмешайте муку, затем добавьте говяжий бульон. 8) Тушить до загустения, затем 9) осторожно добавить фрикадельки и довести до кипения несколько минут.

Советы по рецептам

  • Сформируйте твердые тефтели , иначе они развалятся в соусе.
  • Фрикадельки довольно нежные; обращайтесь с ними осторожно, иначе получится мясной соус! Причина, по которой я делаю их здесь более деликатными, заключается в том, что они так получаются соковыжималкой. Если вы хотите, чтобы они были более крепкими, удвойте панировочные сухари. Но они будут немного более сухими.
  • Если вы предпочитаете запекать фрикадельки , вы можете сделать это на противне без подкладки в течение 15 минут при температуре 410 ° F. У соуса будет меньше вкуса, но рецепт немного проще и быстрее.
  • Лук должен быть действительно хорошего цвета и мягкости перед добавлением муки и бульона, иначе соус не будет иметь вкуса.
  • Варите соус на медленном огне, пока он не загустеет по вашему вкусу. Если он слишком густой, постепенно добавляйте больше бульона. Если он слишком жидкий, смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой холодной воды. Постепенно добавляйте эту кашицу к кипящей подливке и варите до загустения.
  • Не перемешивайте фрикадельки , когда они уже в соусе, они могут развалиться.вам просто нужно добавить их в соус, аккуратно перемешать и дать им покипеть на среднем или медленном огне до полной готовности.

Как подавать фрикадельки с соусом

Вам обязательно понадобится что-нибудь, чтобы вытереть всю вкусную подливу! Мы предпочитаем картофельное пюре (в основном я готовлю картофельное пюре быстрого приготовления, но обычное картофельное пюре тоже работает), но рис или лапша тоже вкусные.

Мы также любим добавлять овощи, мои любимые — обжаренная зеленая фасоль или жареная брюссельская капуста.

Другие рецепты фрикаделек

PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ним и / или не оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь и на мою рассылку!

Карточка рецептов для печати

Фрикадельки с соусом

Попробуйте эти фрикадельки с подливкой, если вы ищете идеальный ужин! Домашние фрикадельки поливают вкуснейшим луковым соусом, также известным как фрикадельки для стейка Солсбери!

Рецепт Норы из Ничто несладких

сделай это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!

Подробности рецепта

Подготовка 30 минут

Готовка 30 минут

Всего 1 час

Порций 6 порций

Сложность Средняя

Хотите сохранить этот рецепт? Зарегистрируйтесь бесплатно, чтобы начать свой личный ящик рецептов.Сохраните любой рецепт, коснувшись сердечка в правом нижнем углу.
Присоединяйся сейчас

Nutrition

Порция: 1 порцияКалорийность: 272 ккалУглеводы: 14 г Белки: 28 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 108 мг Натрий: 898 мг Калий: 537 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 90 I мг, кальций 14 Um

Питание приблизительное.

Дополнительная информация о рецепте

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Фрикадельки с соусом — Укус на ужин

Фрикадельки и подливка! Это буквально лучший рецепт фрикаделек на плите.Нежные котлеты, приготовленные в ароматной и насыщенной коричневой подливке. Это полноценная еда, которая скоро будет на вашем обеденном столе в будние дни. Позвольте мне показать вам, как сделать это в несколько простых шагов.

Рецепт фрикаделек с подливкой

Если вы любите подливы и фрикадельки и, держу пари, вы можете согласиться со мной, что эти два компонента вместе создают потрясающую и восхитительную силу.

Комфортная еда номер один в моем списке, подливка, я буквально подавляю ее во время жареного ужина.Все, что есть на моей тарелке, от мяса до картофельного пюре или жареного картофеля и овощей, должно быть покрыто каким-нибудь густым домашним соусом.

Мой муж думает, что я какая-то ненормальная, когда я поливаю вареный рис подливой. Я считаю, что я не одинок в этом, это отличное сочетание!

Этот рецепт фрикаделек с соусом похож на старые добрые шведские фрикадельки (рецепт скоро появится). Я поменяла местами некоторые ингредиенты и не добавляла сливки в подливу. Недавно я ела несколько приемов жирных сливок, и мое тело подсказывает мне, что мне нужен перерыв.

Если вы ищете, что делать со следующим блюдом из фрикаделек, то вот оно. Хорошо, давайте перейдем к делу. Тебе понравится это.

Почему вам понравится этот рецепт

  • Это просто и вкусно! Ваш комфортный корм номер 1
  • Ваш самый разборчивый или самый привередливый едок будет преобразован с помощью этого рецепта.
  • Вы можете полностью заменить говяжий фарш на куриный или индейский фарш на нежирный.
  • Не нужно охлаждать фрикадельки перед приготовлением, тем не менее, вы можете это сделать, если время не имеет значения. Охлаждение помогает поддерживать форму фрикаделек во время их приготовления на плите или запекания в духовке.
  • Это смесь шведских фрикаделек и стейка Солсбери, но в форме фрикаделек. Я скоро поделюсь с тобой своим стейком Солсбери в грибной подливке.
  • Фрикадельки можно приготовить заранее. Его можно жарить на гриле или запекать вместо жарки.Хотя для этого рецепта я настоятельно рекомендую вам обжарить фрикадельки для особого вкуса. Вкус соуса для сковороды просто потрясающий.
  • Это лучшая подливка для фрикаделек. Вам нужно попробовать, чтобы в это поверить, и в этом суть сегодняшнего поста.

Связанное сообщение: У вас есть скороварка, и вы можете делать эти фрикадельки в кастрюле быстрого приготовления.

Ингредиенты для фрикаделек

Вот что вам понадобится для приготовления фрикаделек

Нежирный говяжий фарш

Ломтики хлеба : Я использовал белый хлеб, вы также можете использовать половину и половину, если это то, что у вас есть.

Молоко : здесь подойдет любой тип молока

Тертый лук : Я не поклонник толстого лука в моих фрикадельках, поэтому я предпочитаю натертый лук или луковый порошок.

Соль и черный перец

Вустерширский соус

Чесночный порошок

Херб де Прованс

Яйцо

Оливковое масло : подойдет любое кулинарное масло без запаха.

Соус Состав

Мука универсальная

Говяжий бульон

Сливочное масло несоленое

Луковый порошок

Соевый соус : для придания вкуса умами и обогащения цвета соуса.

Соль и перец

Как приготовить тефтели с подливкой

В большую миску добавьте нарезанный хлеб, натертый лук, молоко и перемешайте.Оставьте на 5 минут, чтобы он впитался. еще раз перемешайте, убедившись, что хлеб полностью пропитался и из смеси образовалась пастообразная масса.

В ту же миску добавьте говяжий фарш, яйцо, соль и перец, чесночный порошок, Вустерширский соус и прованские травы. Осторожно перемешайте, пока хорошо не смешается, обратите внимание, что вы смешиваете, чтобы смешать, не замешивайте смесь в процессе, иначе фрикадельки будут жесткими.

Ложкой, лопаткой для мороженого или рукой возьмите смешанный говяжий фарш и сформируйте круглые шарики.У вас должно получиться от 18 до 22 фрикаделек. ( Я кладу фрикадельки на противень с покрытием, чтобы не прилипать )

Нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне, осторожно добавьте фрикадельки в горячее масло и жарьте со всех сторон до золотистого цвета. При необходимости фрикадельки, возможно, придется готовить партиями. Переложите фрикадельки на тарелку и отложите в сторону.

На той же сковороде добавьте сливочное масло и растопите, добавьте муку в растопленное масло и готовьте около 30 секунд.затем говяжий бульон, перемешайте, чтобы смешать, соус начнет густеть в этот момент. Уменьшите огонь и продолжайте готовить еще 2 минуты, добавьте луковый порошок, соевый соус, кайенский перец и приправьте солью (при необходимости)

Примечание: добавьте воды в соус, если он становится слишком густым.

Верните приготовленные фрикадельки в соус, полейте соусом и готовьте еще 3 минуты, чтобы аромат фрикаделек мог проникнуть в подливу.Снять с огня, украсить мелко нарезанной петрушкой. Обильно полейте ложкой домашнее сливочное картофельное пюре, наслаждайтесь!

Наконечники

Следите за тем, чтобы тефтели были маленькими и как можно более равномерными, чтобы они могли готовиться быстрее и одновременно.

Слегка смажьте ладони маслом при раскатывании мяса. Это упрощает работу и избавляет от лишних хлопот.

Не перегружайте сковороду при обжаривании мяса, чтобы не сломать мясо. Кроме того, если сковорода не переполнена, гораздо проще перемещать фрикадельки.

Как хранить

Это отличное блюдо, так как некоторые элементы можно приготовить заранее, например, фрикадельки и картофельное пюре. Он также хорошо хранится в холодильнике не менее 5 дней в герметичном контейнере и до 3 месяцев в морозильной камере.

Еще рецепт говяжьего фарша

Как приготовить говяжий фарш

Сливочная паста с говядиной

Мясной рулет быстрого приготовления и картофельное пюре

Запекание спагетти легкое

Мгновенный горшок sloppy joes

Если вы приготовили этот суперлегкий рецепт, не забудьте оставить мне отзыв.Отметьте меня @thedinnerbite в Instagram и сохраните в свой Pinterest. Подпишитесь на блог, если у вас нет бесплатных рецептов в вашем почтовом ящике.

Распечатать рецепт

]]>

Фрикадельки с соусом

Фрикадельки и подливка! Нежные котлеты, приготовленные в ароматной и насыщенной коричневой подливке. Это полноценная еда, которая отлично подходит для ужина в будние дни.

Время приготовления15 минут

Время приготовления20 минут

Общее время35 минут

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: американская, британская

Ключевое слово: соус, рецепт домашних фрикаделек, тефтели

Порций: 4

калорий: 418 ккал

Автор: Ajoke

Ингредиенты

Ингредиенты для фрикаделек
  • 500 г (1.1 фунт) постного говяжьего фарша
  • 2 Нарезать хлебную корку, затем нарезать или порвать на более мелкие кубики
  • & frac13; чашка молока для этого рецепта подойдет любой тип молока.
  • и frac13; чашка натертого лука
  • 1 ч. л. соли или по мере необходимости.
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • ½ столовой ложки пряных кормов
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки оливкового масла или любого другого кулинарного масла
    Ингредиенты для подливки

    • мл

    • говяжий бульон с низким содержанием натрия или по мере необходимости
    • 2½ столовые ложки муки
    • 40 г сливочного масла
    • ½ столовой ложки лукового порошка
    • 1 столовая ложка темного соевого соуса
    • Соль и перец по вкусу
    • ½ чайной ложки кайенского перца по желанию

    Инструкции

    • Сделайте фрикадельки: в большую миску, добавьте нарезанный хлеб, тертый лук, молоко и перемешайте, чтобы все смешалось.Оставьте на 5 минут, чтобы он впитался. еще раз перемешайте, убедившись, что хлеб полностью пропитался и из смеси образовалась пастообразная масса.

    • В ту же миску добавьте говяжий фарш, яйцо, соль и перец, чесночный порошок, Вустерширский соус и прованские травы. Осторожно перемешайте, пока хорошо не смешается, обратите внимание, что вы смешиваете, чтобы смешать, не замешивайте смесь в процессе, иначе фрикадельки будут жесткими.

    • Ложкой, лопаткой для мороженого или рукой возьмите смешанный говяжий фарш и сформируйте из него круглые шарики.У вас должно получиться от 18 до 22 фрикаделек. (Я кладу фрикадельки на противень с покрытием, чтобы они не прилипали)

    • Нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне, осторожно добавьте фрикадельки в горячее масло и готовьте со всех сторон до золотистого цвета. При необходимости фрикадельки, возможно, придется готовить партиями. Переложите фрикадельки на тарелку и отложите в сторону.

    • Приготовьте подливку: На той же сковороде добавьте масло и растопите, добавьте муку в топленое масло и готовьте около 30 секунд.затем говяжий бульон, перемешайте, чтобы смешать, соус начнет густеть. Уменьшите огонь и продолжайте готовить еще 2 минуты, добавьте луковый порошок, кайенский перец, соевый соус и приправьте солью (при необходимости). Примечание: добавьте воды в соус, если он становится слишком густым.
    • Верните приготовленные фрикадельки в соус, выложите ложкой подливку и готовьте еще 3 минуты, чтобы аромат фрикаделек проник в соус. Снять с огня, украсить мелко нарезанной петрушкой.Обильно выложите ложкой поверх сливочного картофельного пюре, наслаждайтесь!

    Видео

    Примечания

    Следите за тем, чтобы фрикадельки были маленькими и как можно более равномерными, чтобы они могли готовиться быстрее и одновременно.
    Слегка смажьте ладони маслом, раскатывая мясо. Это упрощает работу и избавляет от лишних хлопот.
    Не перегружайте сковороду при обжаривании мяса, чтобы не сломаться. Кроме того, если сковорода не переполнена, гораздо проще перемещать фрикадельки.
    Как хранить: Это отличное блюдо, так как некоторые элементы, например, фрикадельки и картофельное пюре, можно приготовить заранее.Он также хорошо хранится в холодильнике не менее 5 дней в герметичном контейнере и до 3 месяцев в морозильной камере.
    PS: оценка пищевой ценности дана только для фрикаделек и подливки.

    Питание

    Калорий: 418 ккал | Углеводы: 16 г | Белки: 34 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 10 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 142 мг | Натрий: 1339 мг | Калий: 801 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 462 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 109 мг | Железо: 5 мг

    Данные о пищевой ценности: обратите внимание, что на этикетке указана приблизительная ценность, основанная на онлайн-калькуляторе.Он будет варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов и брендов, которые вы используете. Ни при каких обстоятельствах thedinnerbite.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие из-за того, что вы полагались на информацию о питании.

    Фрикадельки в соусе — Полное приготовление

    Эти фрикадельки из говядины не содержат панировочных сухарей и тушатся в легкой коричневой подливке. Добавьте к ним картофельное пюре, чтобы получилось очень вкусное блюдо.

    Фрикадельки в соусе на картофельном пюре… о, это для меня первое место в списке лучших продуктов для комфорта.Эта версия немного полезнее, чем более традиционная, потому что мы не используем панировочные сухари в фрикадельках и заменяем белую муку на муку из аррорута.

    Мускатный орех и душистый перец тоже вас удивят. Оооо, эти специи творит чудеса с этим блюдом! Вкус не подавляющий, но он есть, и это восхитительно!

    Я рекомендую использовать неглубокую сковороду 12 дюймов, чтобы вы могли уместить все фрикадельки. Вы, конечно, можете использовать сковороду 10 или 11 дюймов, если хотите.Просто обжарьте фрикадельки на две порции, а затем соедините их в конце, чтобы все они вместе варились в подливе.

    Нужен рецепт вкусного картофельного пюре? Вам понравится мое легкое и сливочное пюре. Вы даже можете наслаждаться ими, если делаете раунд Whole30! Отличной альтернативой с низким содержанием углеводов будет подавать эти невероятные фрикадельки с жареными овощами или пюре из цветной капусты.

    Еще такие рецепты:

    Фрикадельки с апельсиновым бальзамиком

    Фрикадельки из индейки в медленном приготовлении в маринаре

    Фрикадельки из индейки на завтрак

    Фрикадельки в соусе Маринара

    Фрикадельки в хлебе в соусе

    легкая коричневая подливка.Добавьте к ним картофельное пюре, чтобы получилось очень вкусное блюдо.

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 35 минут

    Порции: 6 человек

    Фрикадельки
    • 2 1/2 столовые ложки оливкового или авокадо масла
    • 1/2 белого или желтого цвета лук, мелко нарезанный
    • 1 столовая ложка измельченного чеснока
    • 2 фунта постного говяжьего фарша, я использую 93/7.
    • 1 яйцо
    • 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
    • 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
    Соус
    • 2 столовые ложки топленое масло
    • 1 1/2 столовой ложки муки из аррорута
    • 3 чашки говяжьего бульона
    • 1 столовая ложка кокосовых аминов
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки черного перца
    • 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
    • 901 В большой сковороде обжарьте нарезанный кубиками лук и чеснок в 1 столовой ложке масла на среднем огне.Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 3 минуты. Снять с огня.

    • В большой миске смешайте говяжий фарш, яйцо, петрушку, соль, перец, мускатный орех и душистый перец с обжаренным луком и чесноком. Тщательно перемешайте ингредиенты руками. Затем скатайте в фрикадельки равного размера примерно 1,5 дюйма в диаметре. В результате получится от 30 до 32 фрикаделек. (Вы можете сделать фрикадельки большего размера, если хотите, но для их приготовления потребуется больше времени. Если ваши фрикадельки имеют диаметр 2 дюйма, у вас будет от 20 до 22 фрикаделек.)

    • Добавьте оставшиеся 1 1/2 столовые ложки масла в сковороду. Выложите фрикадельки на сковороду и обжарьте со всех сторон, при необходимости переворачивая. Если вы используете 12-дюймовую неглубокую сковороду, вы сможете уместить все фрикадельки одновременно. Если вы используете меньшую сковороду, обжаривайте фрикадельки партиями. Выньте фрикадельки из сковороды и отложите, когда они подрумянятся и почти полностью прожарятся. Чтобы приготовить подливку, добавьте топленое масло (или другой кулинарный жир) и муку из аррорута в сковороду, взбейте и дайте закипеть до образования пузырьков.(Он может иметь гелеобразную консистенцию, и это нормально, поскольку он станет жидким, когда мы добавим другие ингредиенты для подливки.) Взбейте говяжий бульон, кокосовые аминокислоты, соль, перец и душистый перец. Увеличьте огонь до средне-сильного. Выложите фрикадельки обратно в сковороду с подливой. Варите на медленном огне 8-10 минут или пока фрикадельки не пропарятся, а подливка не станет немного гуще. Подавать с моим легким и сливочным пюре, жареными овощами или пюре из цветной капусты.

    Нет топленого масла? Вы можете легко использовать другой кулинарный жир, например оливковое масло или масло авокадо.Вы можете даже использовать обычное сливочное масло, если не на Whole30.
    У вас нет муки из аррорута? И мука из тапиоки, и белая мука сделают свое дело. Конечно, мука из аррорута и тапиоки — более здоровый выбор, и я рекомендую.

    калорий: 348 ккал, углеводов: 6 г, белков: 36 г, жиров: 19 г, насыщенных жиров: 8 г, холестерина: 134 мг, натрия: 1377 мг, калия: 796 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 1 г, витамина A: 461 МЕ, витамина C: 8 мг, кальций: 39 мг, железо: 4 мг

    Поделитесь любовью:

    Южный рецепт фрикаделек и соуса

    Поделиться — это забота!

    Дождь шел, кажется, целый месяц подряд.Наши фермеры в восторге, но из-за дождливой мрачности я проголодался по хорошей старой южной комфортной еде. Несколько лет назад наша семья посетила христианский летний лагерь, который, помимо переживаний, изменивших жизнь с Богом, был также известен своей восхитительной южной кухней. Одним из моих самых любимых блюд в лагере были фрикадельки с соусом, которые подавали на подушке из белого риса. На этой неделе я решил разработать свой собственный рецепт, который я подавал с картофельным пюре. Дети были в восторге, и каждый дал свое благословение передать вам добро.

    Время подготовки
    5 минут

    Время приготовления
    40 минут

    Общее время
    45 минут

    Состав

    • 1 фунт говяжьего фарша
    • 1 фунт колбасы для завтрака
    • 4 унции (всего около 4) грибов Бэби Белла, мелко нарезанных
    • 1/2 маленькой луковицы, мелко нарезанной
    • 1/2 стакана панировочных сухарей с чесноком и зеленью
    • 1 яйцо, взбитое
    • Даш Вустерширского соуса
    • 3 столовых ложки сливочного масла
    • 4 TBLS муки
    • 4 стакана говяжьего бульона
    • Кукурузный крахмал по мере необходимости
    • Оливковое масло

    Инструкции

      1. В большой миске смешайте говяжий фарш, сосиски для завтрака, молодые грибы Белла, лук, чеснок и панировочные сухари с травами, 1 взбитое яйцо и немного вустерширского соуса до однородной массы.
      2. Раскатайте мясную смесь в шарики среднего размера. Мне нравится мой размер, когда мне нужно разрезать их пополам, чтобы съесть их, как леди, но вы можете сделать их любого размера, который вам больше нравится.
      3. В большой сковороде (я имею в виду большую) нагрейте около 2 TBLS оливкового масла на среднем огне. Обжарить тефтели со всех сторон и отложить в сторону . Приготовьте фрикадельки несколькими партиями, чтобы у них было место для приготовления и у вас было место, чтобы перемещать их по сковороде. Переполненные кастрюли с фрикадельками никогда не приносят удовольствия! Если нужно, добавляйте больше масла между партиями, чтобы котлеты не прилипали.
      4. После удаления всех фрикаделек со сковороды пора приготовить соус! Поставьте сковороду на средний огонь и, не сбрасывая капель с мяса, добавьте в сковороду масло и муку. Взбивайте около минуты, пока не исчезнут комочки, а затем, взбивая, медленно добавляйте говяжий бульон. Когда в подливе не останется комков, уменьшите температуру и тушите 30 минут, время от времени помешивая.
      5. Через тридцать минут загустеть кукурузным крахмалом (2 TBLS кукурузного крахмала смешать с 2 TBLS холодной водой.Вмешайте в соус на среднем огне и варите 1 минуту). Снова включите подливку на слабом огне и снова положите фрикадельки в соус на 5-10 минут, пока тефтели не прогреются.

    Банкноты

    Нет лучшего способа смешивать фрикадельки, чем руками, так что просто копайте и получайте беспорядок! У вас может возникнуть соблазн добавить соль, но, поскольку в колбасе уже есть специи, она вам действительно не нужна. Вы всегда можете добавить соль позже, если почувствуете, что это необходимо.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:

    8

    Размер порции:

    1

    Количество на приём:

    Калории: 728 Всего жиров: 33 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 134 мг Натрий: 1034 мг Углеводы: 69 г Волокно: 2 г Сахар: 1 г Белки: 36 г

    Эти данные о питательных веществах являются приблизительными.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Фрикадельки с соусом — Cook2eatwell

    Эти фрикадельки с подливой станут восхитительным и комфортным блюдом для всей семьи! В этом рецепте фрикадельки обжариваются и готовятся в жирной сливочной подливке.Лучшая часть фрикаделек с подливой — это то, что их действительно легко приготовить и совсем не занимает много времени. Как только фрикадельки сформированы, вы практически свободны дома!

    ]]>

    Если вы ищете более вкусные рецепты с фрикадельками, попробуйте эти фрикадельки из итальянской колбасы или эти удивительные фрикадельки в кубинском стиле.

    Хотите больше подливки в вашей жизни? Попробуйте эту легкую и вкусную курицу с грибами, этот стейк и грибы или, если вы хотите изо всех сил, приготовьте этот шницель из свинины и грибную подливку.

    Этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Ингредиенты для фрикаделек

    • 1 фунт говяжьего фарша (мы использовали молотый круглый) не используйте ничего слишком постного; нам нужно немного жира для вкуса
    • 1 чайная ложка соли
    • ½ чайной ложки чесночного порошка
    • ½ чайной ложки лукового порошка
    • ¼ чайной ложки черного перца
    • 1 яйцо, слегка взбитое
    • ¼ чашки масла, хлебные крошки
    • жарка — достаточно, чтобы покрыть дно большой глубокой сковороды — ½ дюйма масла (около 1½ стакана)

    Ингредиенты для соуса

    • 3 столовые ложки сливочного масла
    • 3 столовые ложки муки
    • 2 чашки говяжьего бульона
    • ½ стакана Половина и половина

    С какими гарнирами подавать с фрикадельками и подливкой

    Подавайте фрикадельки и подливку с яичной лапшой, как мы.Или подавайте их с домашним картофельным пюре, белым рисом или просто куском хлеба для обмакивания в соусе.

    Какое мясо использовать для фрикаделек?

    Мы хотим использовать говяжий фарш с небольшим содержанием жира. Если говядина будет слишком нежирной, фрикадельки получатся суперсухими и действительно не будут иметь излишнего вкуса.

    Теперь, если бы мы делали пикадильо или запеченные эмпанада из говядины, я бы порекомендовал самый постный говяжий фарш, который вы можете найти. Но для фрикаделек я предпочитаю продукты с содержанием жира не менее 15-20%.

    Используйте шлифованный патрон или шлифованный патрон. Проверьте упаковку, обычно на этикетке указывается содержание постного мяса и жира.

    Как приготовить тефтели

    • Чтобы все ингредиенты смешались равномерно, лучше всего использовать руки. Они все равно запутаются, формируя фрикадельки, так что иди туда!
    • Не переусердствуйте с мясом. Смешайте ровно столько, чтобы ингредиенты смешались.
    • Тот же совет касается катания фрикаделек, не переусердствуйте с ними.Работайте с ними ровно настолько, чтобы сформировать шар.
    • Положите говяжий фарш в большую миску. Добавьте соль, чесночный порошок, луковый порошок, черный перец, яйцо и панировочные сухари. Смешайте говяжий фарш руками, пока все ингредиенты не смешаются.
    • Сформируйте из говяжьего фарша кружочки размером чуть меньше мяча для гольфа.
    • На приготовление примерно 20 фрикаделек

    Обжарить тефтели

    Добавьте достаточно масла в большую глубокую сковороду, чтобы покрыть дно примерно на ¼ — ½ дюйма (около 1½ стакана).Мы использовали сковороду с антипригарным покрытием, чтобы фрикадельки не прилипали и не рвались. Если у вас есть надежная большая сковорода, используйте ее. Если нет, воспользуйтесь антипригарным покрытием.

    Нагрейте масло на среднем или высоком уровне. Когда масло станет горячим, осторожно поместите фрикадельки в масло. Обжарить их, пару раз подрумянив со всех сторон.

    Фрикадельки подрумянятся примерно за 5-6 минут. Когда они подрумянятся, снимите сковороду с огня и удалите тефтели. Используйте шумовку и положите их на тарелку или сковороду.

    Неплотно накройте тарелку куском алюминиевой фольги и / или поместите тарелку в микроволновую печь или духовку. Фрикадельки останутся теплыми вдали от сквозняков.

    Не беспокойтесь, что фрикадельки не приготовлены полностью. Они завершат приготовление в соусе .

    Сделайте соус

    Слейте все масло из сковороды, но не мыть и не протирать . Если на дне кастрюли есть кусочки, оставьте их там. Они красиво придадут подливке аромат.

    Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте сливочное масло. Когда масло растопится и станет пенистым, всыпьте муку. Готовьте муку, часто помешивая, в течение 2 минут.

    Медленно добавьте говяжий бульон и перемешайте до однородности, затем доведите соус до кипения. Когда соус закипит, добавьте фрикадельки и убавьте огонь до средне-слабого.

    Накройте сковороду крышкой и готовьте фрикадельки в течение 15 минут, периодически помешивая.

    Подливка не загустеет, пока не закипит.Это займет около 3-4 минут. Наберитесь терпения, это произойдет. Не разжигай жару!

    Что делать, если моя подливка не загустевает?

    Если подливка не загустевает, откройте кастрюлю и дайте ей покипеть в течение нескольких минут, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Имейте в виду, что подливка густеет по мере остывания, не стоит заходить слишком далеко.

    Кроме того, по мере того, как подливка закипает и уменьшается, она также концентрируется. Будьте осторожны с солью. Всегда пробуйте, прежде чем добавить еще.

    Что делать, если моя подливка слишком густая?

    Если у вас слишком густая подливка, добавьте еще говяжьего бульона. Это легко исправить! Добавляйте немного бульона, помешивая, пока подливка не достигнет желаемой консистенции, и прогрейте.

    Последний шаг к приготовлению этих восхитительных и комфортных фрикаделек с подливой — это добавить Половину и Половину и хорошо перемешать.

    Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и продолжайте готовить несколько минут (3-5 минут), чтобы ароматы смешались и прогрелись.

    Попробуйте подливку и при необходимости добавьте немного соли. Для справки: мы не добавляли соли в наши фрикадельки и подливу.

    Подавать с фрикадельками и подливой с яичной лапшой , картофельным пюре, белым рисом или отдельно. В любом случае они классные!

    Вам также могут понравиться эти простые и вкусные рецепты ужина:

    Распечатать рецепт

    ]]>

    Фрикадельки с соусом

    Эти фрикадельки с подливой станут восхитительным и комфортным блюдом для всей семьи! В этом рецепте фрикадельки обжариваются и готовятся в жирной сливочной подливке.

    Время приготовления20 минут

    Время приготовления35 минут

    Общее время55 минут

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: американская

    Ключевое слово: соус, тефтели

    Порций: 4

    калорий: 513 ккал

    Автор: Елизавета

    Ингредиенты

    Для приготовления фрикаделек вам понадобится
    • 1 фунт говяжьего фарша (мы использовали круглый фарш, не используйте слишком постные продукты; нам нужно немного жира для вкуса)
    • 1 чайная ложка соли
    • ½ чайной ложки чесночного порошка
    • ½ чайной ложки лукового порошка
    • ¼ чайной ложки черного перца
    • 1 слегка взбитое яйцо
    • чашки хлебных крошек без покрытия
    • масла канолы для жарки — достаточно, чтобы покрыть дно большой глубокой сковороды маслом от ¼ до ½ дюйма ( около 1½ стакана)
    Для приготовления соуса вам понадобится
    • 3 столовые ложки сливочного масла
    • 3 столовые ложки муки
    • 2 стакана говяжьего бульона
    • ½ стакана Половина и половина

    Инструкции

    Приготовьте фрикадельки
    • Поместите говяжий фарш в большую миску.Добавьте соль, чесночный порошок, луковый порошок, черный перец, яйцо и панировочные сухари. Смешайте говяжий фарш руками, пока все ингредиенты не смешаются.

    • Сформируйте из говяжьего фарша кружочки размером чуть меньше мяча для гольфа. Делается примерно 20 фрикаделек

    Обжарить фрикадельки
    • Добавьте достаточно масла в большую глубокую сковороду, чтобы покрыть дно примерно на — ½ дюйма (примерно 1½ стакана).

    • Нагрейте масло на среднем или высоком уровне.Когда масло станет горячим, осторожно поместите фрикадельки в масло. Обжарить их, пару раз подрумянив со всех сторон, около 5-6 минут.

    • Снимите сковороду с огня и достаньте фрикадельки. Выложите их на тарелку или сковороду. Согрейте их, слегка накрыв тарелку алюминиевой фольгой и / или поместив тарелку в микроволновую печь или духовку.

    Приготовьте подливку
    • Слейте все масло из сковороды, но не мойте и не протирайте.Если на дне кастрюли есть кусочки, оставьте их там. Они придадут подливке аромат.

    • Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте сливочное масло. Когда масло растопится и станет пенистым, всыпьте муку. Готовьте муку, часто помешивая, в течение 2 минут.

    • Медленно добавьте говяжий бульон и перемешайте, пока он не смешается, и доведите соус до кипения.

    • Добавьте фрикадельки в подливку и убавьте огонь до средне-слабого.

    • Накройте сковороду крышкой и готовьте фрикадельки в течение 15 минут, периодически помешивая.

    • Добавьте половину и половину и хорошо перемешайте.

    • Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и продолжайте готовить 3-5 минут, чтобы ароматы смешались и прогрелись.

    • Попробуйте подливку и при необходимости добавьте немного соли. Для справки: мы не добавляли соли в наши фрикадельки и подливу.

    • Подавать с фрикадельками и подливкой с яичной лапшой, картофельным пюре или отдельно.

    Примечания

    Чтобы равномерно смешать все ингредиенты, используйте руки.Не переусердствуйте с мясом. Смешайте ровно столько, чтобы ингредиенты смешались. То же самое и с фрикадельками, работайте с ними ровно настолько, чтобы сформировать шар.
    Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы котлеты не прилипали и не рвались.
    Если ваш соус слишком жидкий, откройте сковороду и дайте ему покипеть в течение нескольких минут, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
    Если ваш соус слишком густой, добавляйте немного больше говяжьего бульона, помешивая, пока соус не достигнет желаемой консистенции, и прогрейте.

    Питание

    Калорий: 513 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 28 г | Жиры: 40 г | Насыщенные жиры: 18 г | Холестерин: 178 мг | Натрий: 1254 мг | Калий: 480 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 759 МЕ | Кальций: 61 мг | Железо: 4 мг

    Приведенная выше информация о пищевой ценности создана компьютером и является приблизительной. Нет никакой гарантии, что они точны. Эти данные предоставлены исключительно в информационных целях.

    Жадные шведские фрикадельки

    Как приготовить лучшие шведские котлеты в домашних условиях и как приготовить самый сливочный и вкусный соус для их подачи. По этому рецепту получаются сочные и ароматные фрикадельки со сливочно-насыщенным соусом. Перейдите к рецепту шведских фрикаделек или прочтите наши советы по их приготовлению.

    Как сделать сочные и нежные шведские фрикадельки

    В детстве мы оба привыкли к фрикаделькам по-итальянски, которые подаются с соусом маринара. В тот момент, когда мы впервые попробовали пикантные шведские котлеты, мы были на крючке!

    По нашему рецепту получаются сочные, нежные и очень ароматные котлеты. Если вы когда-нибудь пробовали фрикадельки Ikea, то они похожи на (хотя, держу пари, они намного лучше).

    Это так хорошо; Вы хотите, чтобы партия всегда была в морозильной камере. Вот несколько причин, по которым мы полюбили этот рецепт:

    Внутри они очень нежные и сочные. Никаких плотных или сухих тефтелей! Для этого мы используем сочетание говяжьего и свиного фарша. Оба вида мяса придают вкус, но свинина добавляет немного лишнего жира, который творит чудеса в текстуре и нежности.Если вы не хотите использовать свинину, ничего страшного. Текстура будет немного другой, но тефтели все равно будут вкусными.

    Смесь для фрикаделек быстро готовится. Складываем все в миксер (или кухонный комбайн) и взбиваем до однородности. Это немного отличается от того, что мы обычно предлагаем при приготовлении фрикаделек. Для этих фрикаделек нам нужна нежная упругая текстура в середине, и после некоторых исследований и испытаний мы добились этого с помощью дополнительной обработки.Официальный сайт Швеции даже предлагает это.

    У них потрясающий вкус. Простая комбинация специй, включая душистый перец, чеснок, мускатный орех, горчицу и кайенский перец, добавляет тепла, аромата и прекрасно сочетается с мясом. Мне особенно нравится вкус фрикаделек со сливочным соусом. Смесь специй и их количество варьируется в зависимости от рецепта, но более высокий уровень специй был подходящим для нас.

    Подливка из чистого золота. Сделанный из бульона (говяжьего или куриного), сливочного масла, муки и нескольких секретных ингредиентов, наш соус сливочный и насыщенный.

    Фрикадельки можно заморозить! По нашему рецепту получается около 30 фрикаделек. Чтобы заморозить приготовленные фрикадельки, дайте им достаточно остыть, чтобы вы могли с ними справиться, а затем положите в пакеты или контейнеры, пригодные для заморозки. Чтобы разогреть их, запекайте в духовке, пока они не прогреются. (Вы также можете заморозить сырые фрикадельки. Мы рассказали, как это сделать ниже.) Мы не рекомендуем замораживать подливку, но вы можете сделать это примерно за 5 минут. Еще один рецепт фрикаделек, подходящих для заморозки, можно найти в этих нежных сочных фрикадельках.

    Как приготовить лучший сливочный соус

    Шведские фрикадельки вкусны сами по себе, и их часто подают таким образом, но нам нравится сочетание сливочного соуса и фрикаделек. Соус прост в приготовлении и состоит из следующих ингредиентов:

    • Капли со сковороды, оставшиеся после приготовления фрикаделек, что означает превосходный вкус!
    • Мука для загустения подливки — мы используем ту же процедуру, чтобы приготовить эту повседневную подливу.
    • Бульон из говядины или курицы
    • Густые сливки делают соус особенно кремовым и роскошным.Вы можете оставить крем, если хотите, или поменять его на сметану.
    • Соевый соус, горчица и немного цедры лимона для приправы. Эти ингредиенты не обязательно являются подлинными, но каковы же они на вкус!

    Что подавать со шведскими фрикадельками

    Когда дело доходит до подачи фрикаделек, их обычно подают с картофельным пюре или лапшой с маслом, но для меньшего количества углеводов вы можете заменить их на пюре из цветной капусты. Ложка брусничного варенья на стороне — тоже отличный вариант (если это не обязательно).

    Я также люблю что-нибудь хрустящее, например, жареные зеленые бобы или легкий салат. Он подчеркивает богатство еды. (Вот наша бальзамическая повязка.)

    Готовим их в мультиварке

    Вы можете приготовить этот рецепт в мультиварке или мультиварке . Для этого выполните следующие действия:

    1. Сделайте смесь для фрикаделек, как указано, и скатайте в шарики.
    2. Обжарьте фрикадельки, чтобы придать им твердость и цвет, а затем добавьте в мультиварку.
    3. Сделайте подливку, как указано в рецепте ниже, но не кладите жирные сливки. Вместо того, чтобы добавлять сливки на этом этапе, добавляйте их после того, как фрикадельки будут приготовлены, чтобы сливки не свернулись.
    4. Готовьте фрикадельки на МАСШТАБЕ в течение 4–5 часов или на ВЫСОКОМ уровне в течение 2 часов.
    5. Когда приготовлено, установите уровень нагрева ТЕПЛЫЙ. Вмешайте сливки, попробуйте подливку и добавьте соли и перца.

    Приготовление их в скороварке (пример: Instant Pot)

    Вы можете приготовить этот рецепт в скороварке .Для этого выполните следующие действия:

    1. Сделайте смесь для фрикаделек, как указано, и скатайте в шарики.
    2. Обжарьте фрикадельки, чтобы придать им твердость и цвет, а затем добавьте в скороварку. В зависимости от вашей скороварки этот шаг может быть выполнен с помощью функции ПРИОРЕСИТЬ.
    3. Сделайте подливку, как указано в рецепте ниже, но не кладите жирные сливки. Вместо того, чтобы добавлять сливки на этом этапе, добавляйте их после того, как фрикадельки будут готовы, чтобы сливки не свернулись.
    4. Готовьте фрикадельки при ВЫСОКОМ ДАВЛЕНИИ в течение 8 минут, а затем дайте давлению естественным образом спасть.
    5. Когда приготовлено, добавьте сливки, попробуйте подливку и добавьте соли и перца.

    Crave-Worthy шведские фрикадельки

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ИТОГО

Этот рецепт шведских фрикаделек с сочным вкусом и сливочным соусом делает мясные шарики сочными, сочными и сочными. .При желании можно подавать фрикадельки без подливки. Нам нравится подавать их с картофельным пюре (или пюре из цветной капусты), отличными вариантами являются лапша с маслом и жареные овощи. Также настоятельно рекомендуем ложку брусничного варенья.

Для подливки мы добавляем несколько нетрадиционных ингредиентов. Соевый соус сезонный, горчица добавляет немного пикантности, а цедра лимона делает вкус блюда ярче.

На приготовление примерно 30 фрикаделек или 6 порций

Вам понадобится

Для фрикаделек

1 фунт (450 г) говяжьего фарша

225 г (8 унций) свинины

2 унции (55 г) свежего хлеба без корки (около двух ломтиков)

1/4 стакана (60 мл) молока

2 столовые ложки (30 граммов) сливочного масла, при необходимости еще

1/2 стакана (70 г) мелко нарезанного лука

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

1/4 чайной ложки чесночного порошка

1/8 чайной ложки кайенского перца

Щепотка свежемолотого мускатного ореха

1/2 чайной ложки дижонской горчицы или щепотка сухого горчичного порошка

1 большое яйцо

1/2 чайной ложки мелкой морской соли

Для Подливки

Масло по необходимости

3 столовые ложки (24 грамма) универсальной муки

3 стакана (710 мл) говяжьего бульона или куриного бульона

1/4 стакана (60 мл) жирных сливок

1 чайная ложка светлого соевого соуса

1 чайная ложка дижонской горчицы или щепотка сухого горчичного порошка

1/2 чайной ложки цедры лимона

Горсть нарезанной свежей петрушки

Указания

  • Приготовьте смесь для фрикаделек
  • В небольшой миске разорвите или нарежьте хлеб на мелкие кусочки, затем залейте молоком.Отложите в сторону.

    Растопите одну столовую ложку сливочного масла в широкой сковороде. Добавьте лук и жарьте до мягкости, но не коричневого цвета; 3-4 минуты. Добавьте черный перец, душистый перец, чесночный порошок, кайенский перец, мускатный орех и горчицу. Готовьте, помешивая все вокруг сковороды, 30 секунд. Перелейте в миску, чтобы она остыла, а затем протрите сковороду бумажным полотенцем, чтобы она была готова для приготовления фрикаделек.

    Смешайте смесь говядины, свинины, хлеба и молока и яйцо в чаше миксера, снабженного лопастной насадкой (или большого кухонного комбайна).Когда лук станет теплым, а не горячим, также добавьте его в миску.

    Равномерно посыпьте смесь солью, затем взбивайте около 30 секунд, соскребите стенки миски, затем взбивайте еще от 30 секунд до минуты, пока смесь не станет очень хорошо перемешанной. (Если вы используете кухонный комбайн, вам может потребоваться остановить его еще раз, чтобы немного перемешать смесь.)

    Сформируйте из смеси фрикадельки; нам нравится использовать среднюю ложку для печенья, в которой содержится около 1 1/2 столовой ложки — у вас должно получиться около 30 фрикаделек.Перейдите на готовку или накройте крышкой и охладите до одного дня или заморозьте их (см. Наши советы в разделе примечаний).

    • Приготовление фрикаделек
    • Нагрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень фольгой или пергаментом. (Скорее всего, вы будете готовить фрикадельки партиями. В теплой духовке приготовленные фрикадельки остаются горячими, пока вы не закончите готовить все фрикадельки.)

      Растопите половину столовой ложки сливочного масла на сковороде, используемой для приготовления лука, на среднем или медленном огне. Добавьте фрикадельки и готовьте, переворачивая каждые несколько минут, пока они не станут коричневыми со всех сторон и прожарятся; 8-10 минут.Маловероятно, что все фрикадельки подойдут, поэтому вам придется делать это партиями (или использовать две сковороды). При необходимости добавьте в сковороду еще масла.

      Переложите приготовленные фрикадельки на противень и поставьте в теплую духовку.

      • Приготовьте подливку
      • После приготовления фрикаделек приготовьте подливку в той же сковороде. В зависимости от того, сколько жира осталось на сковороде после приготовления фрикаделек, вам может потребоваться удалить его или добавить немного масла. Вам понадобится около трех столовых ложек жира на сковороде.

        Уменьшите огонь до минимума, затем рассыпьте муку по жиру в сковороде и взбивайте, пока она не станет светло-русого цвета, около 2 минут. Во время взбивания медленно всыпать бульон. Продолжайте взбивать, пока подливка не загустеет. Добавьте сливки и продолжайте варить, пока соус не загустеет достаточно, чтобы покрыть фрикадельки, еще минуту или около того.

        Добавьте соевый соус, горчицу и цедру лимона венчиком. Затем попробуйте добавить соль и перец по вкусу. Достаньте тефтели из духовки и добавьте в подливу.Подавать с посыпанной сверху петрушкой.

Советы Адама и Джоанны

  • Нужно ли мне есть свинину? В этом рецепте мы предпочитаем сочетание говяжьего и свиного фарша, но если вы не хотите использовать свинину, используйте вместо этого 1,5 фунта говяжьего фарша.
  • Могу ли я использовать панировочные сухари вместо свежего хлеба? Из свежего хлеба получаются более мягкие и сочные фрикадельки, но панировочные сухари — приемлемая замена. Если вы используете панировочные сухари, смешайте 1/3 стакана панировочных сухарей с молоком.
  • Нужно ли использовать миксер или кухонный комбайн? Если у вас нет миксера или процессора, вы можете смешать ингредиенты вручную. Перемешайте руками или вилкой до однородного состояния. Текстура будет немного отличаться, но вкус все равно будет отличным.
  • Советы по приготовлению: Смесь для фрикаделек можно приготовить и поставить в холодильник за 1-2 дня.
  • Замораживание фрикаделек: Чтобы заморозить приготовленные фрикадельки, дайте им достаточно остыть, чтобы вы могли с ними обращаться, а затем положите их в пакеты или контейнеры, пригодные для замораживания.Чтобы разогреть их, запекайте в духовке, пока они не прогреются. Чтобы заморозить сырые тефтели, поместите сформированные шарики на противень, а затем в морозильную камеру. Заморозьте до тех пор, пока он не затвердеет, затем переложите в контейнеры или пакеты, пригодные для замораживания. Чтобы приготовить их, разморозьте в холодильнике на ночь, затем следуйте инструкциям по приготовлению в рецепте выше. Мы не рекомендуем замораживать подливку, но вы можете сделать это примерно за 5 минут.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.Мы взяли нежирную говядину (5% жирности).

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 5 фрикаделек с подливкой / 351 калорий / всего жиров 20,8 г / насыщенных жиров 9,8 г / холестерина 127,3 мг / натрия 500,9 мг / углеводов 12,3 г / пищевых волокон 0,7 г / всего сахара 1,6 г / белков 27,4 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *